Zartbitterschokoladen-Florentiner
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 5 Minuten
Rezept-Highlights
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: etwa 3 Dutzend Sandwich-Kekse
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Kalorien 108
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 5 mg
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 2 g
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Natrium 19 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 14 mg
Die Master of Fine Arts-Studentin Allyson Lea Smith hat sich mit ihrer Mutter beraten und mindestens sechs Varianten gebacken, um diese gesündere Version eines Hafer-Schoko-Sandwich-Kekses zu kreieren.
Anleitung
Ofen auf 375 F vorheizen. 2 große Backbleche mit Folie oder Antihaft-Backmatten auslegen.
Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen. Öl, Haferflocken, Zucker, Mehl, Milch (oder Sojamilch), Vanille, Salz und Nüsse hinzugeben und gut vermischen. Mit einem gestrichenen Teelöffel Teig in einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche geben. Jeden Keks mit einer Gabel oder den feuchten Fingerspitzen zu einem dünnen Kreis von 5 cm Durchmesser drücken.
Die Kekse schubweise backen, bis sie fest sind, 5 bis 7 Minuten. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Folie oder den Matten genommen werden. (Die Kekse sehen dann etwas spitzenförmig aus.)
Wenn die Kekse abgekühlt sind, schmelzen Sie die Schokoladenstückchen in einem Wasserbad über heißem, aber nicht kochendem Wasser (oder in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen, zwischendurch umrühren). Die Hälfte (etwa 36) der Kekse auf der flachen Seite mit der Schokolade bestreichen. Auf die flache Seite der restlichen Kekse etwas Marmelade streichen. Die Aprikosen- und Schokoladenhälften zusammenpressen, um Sandwich-Kekse herzustellen.
Tipps
Tipp: Verteilen Sie die Nüsse auf einem Backblech und backen Sie sie bei 350 F, einmal umrühren, bis sie duften, 7 bis 9 Minuten.
