Rindfleisch & Portobello Pilz Stroganoff (Rindfleisch & Portobello Pilz Stroganoff)
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, je 1 1/2 Tassen
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Kalorien 338
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Fett 17 g
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Gesättigtes Fett 6 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 58 mg
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 28 g
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Natrium 552 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 828 mg
Unsere Version von Beef Stroganoff überzieht ein gebratenes Flankensteak mit einer reichhaltigen Soße, die mit einem Hauch Cognac, fettreduziertem Sauerrahm und reichlich Portobello-Pilzen zubereitet wird. Servieren Sie es auf Vollkorn-Eiernudeln.
Anleitung
2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht. Das Steak hineingeben und von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten anbraten. (Das Fleisch ist noch blutig, gart aber weiter, wenn es ruht.) Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie das Fleisch der Länge nach in 2 lange Stücke und dann quer zur Faser in 1/4-Zoll-dicke Scheiben.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze, Zwiebel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 bis 12 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr zart und leicht gebräunt ist. Mehl über das Gemüse streuen; umrühren, um es zu bedecken. Brühe, Cognac (oder Brandy) und Essig einrühren und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und unter häufigem Rühren weiter kochen, bis die Mischung eingedickt ist, etwa 3 Minuten. Saure Sahne, Schnittlauch (oder Petersilie), das in Scheiben geschnittene Steak und den Bratensaft einrühren. Zum Köcheln bringen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten weiter kochen, bis die Mischung durch ist.
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