Frische Fruchtbutter
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
30 Minuten
-
Gesamtzeit
1 Stunde 30 Minuten
Rezept-Highlights
-
Niedriger Cholesterinspiegel
-
Wenig gesättigte Fette
-
Kohlenhydratarm/niedriger GI
-
Kalorienarm
-
Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: etwa 2 Tassen
-
Kalorien 28
-
Fett 0 g
-
Gesättigtes Fett 0 g
-
Einfaches Fett 0 g
-
Cholesterin 0 mg
-
Kohlenhydrate 7 g
-
Ballaststoffe 1 g
-
Eiweiß 0 g
-
Natrium 0 mg
-
Zucker 6 g
-
Kalium 22 mg
Bei der Herstellung von Fruchtbutter wird die Fruchtmischung eingekocht, bis sie dickflüssig und klebrig ist, anstatt wie bei Marmelade Pektin zum Abbinden hinzuzufügen. Streichen Sie sie auf Vollkorntoast oder rühren Sie sie in normalen Joghurt. Butter soll weich und buttrig sein, deshalb schälen wir am liebsten Steinobst wie Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche, Äpfel und Birnen. Wenn Sie eine Butter mit kernigen Beeren wie Brombeeren, Himbeeren oder sogar Blaubeeren herstellen, können Sie die Butter pürieren und durch ein Sieb streichen, um ein besonders glattes Ergebnis zu erzielen. Probieren Sie die Kombination von Heidelbeeren mit Limettensaft und -schale oder Pflaumen mit Orangensaft und -schale.
Anleitung
Obst, Wasser und Zucker nach Geschmack in einem holländischen Ofen vermengen; ggf. Zitrusschalen und -saft hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, um ein lebhaftes Köcheln aufrechtzuerhalten, und die Früchte pürieren und gelegentlich umrühren, bis die Mischung sehr dickflüssig ist, 20 Minuten bis 1 Stunde (je nach Obstsorte). Um zu prüfen, ob die Masse gar ist, geben Sie einen Löffel Fruchtbutter auf einen Teller. Wenn keine Flüssigkeit am Rand austritt, ist sie fertig. Gegebenenfalls noch einmal aufkochen lassen, um die Butter weiter einzudicken. Für eine sehr glatte Fruchtbutter pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer und drücken Sie die Mischung vor dem Aufbewahren durch ein Sieb.
?
Beim Einfrieren oder Kühlen die Fruchtbutter in saubere Einmachgläser bis auf einen halben Zentimeter an den Rand füllen. Die Ränder sauber wischen. Mit Deckeln verschließen. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur stehen, bis sie abgekühlt sind, bevor Sie sie einfrieren oder einkühlen. Sie können die Gläser auch im Wasserbad verarbeiten und bei Raumtemperatur aufbewahren (siehe Tipp).
Tipps
Tipp: Obst vorbereiten und abmessenBeeren: Stiele entfernen; Erdbeeren schälen. Ganz abmessen. Kirschen: Entstielen und entkernen; halbieren. Hälften abmessen. Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen: Falls gewünscht, schälen. In 1/2-Zoll-Stücke schneiden; Kerne wegwerfen. Stücke abmessen. Äpfel, Birnen und andere Früchte: Falls gewünscht, schälen. Vierteln, entkernen und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Stücke abmessen. Um Steinobst zu schälen, tauchen Sie es etwa 1 Minute lang in kochendes Wasser, um die Schale zu lösen. Leicht abkühlen lassen, dann die Schale mit einem Schälmesser entfernen. Hinweis: 3/4 Tasse Ahornsirup (oder Honig) oder 1/2-1 Tasse Splenda Granular kann anstelle von 1 Tasse Zucker verwendet werden. Tipp: Die Verarbeitung in einem kochenden Wasserbad gewährleistet eine sichere Lagerung bei Raumtemperatur für bis zu einem Jahr. Schritt-für-Schritt-Bilder und Anleitungen finden Sie unter eatingwell.com/kitchentips.
