Gefüllte Zwiebeln mit Champignons und Cheddar
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
1 1/4 Stunden
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, je 2 Zwiebeln
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Kalorien 265
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 7 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 30 mg
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Kohlenhydrate 25 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 10 g
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Natrium 393 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 489 mg
In diesem Rezept für gefüllte Zwiebeln werden milde Zwiebelschichten mit einer schmackhaften Pilz-Cheddar-Käsemischung gefüllt, die mit Salbei und einem Schuss trockenem Sherry gewürzt ist. Servieren Sie es als vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen oder als Gemüsebeilage für 8 Personen.
Anleitung
Den Ofen auf 425F vorheizen. Eine quadratische Auflaufform (8 Zoll) mit Kochspray bestreichen.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Enden der Zwiebel abschneiden, der Länge nach halbieren und schälen. Die Zwiebelhälften in dem kochenden Wasser 2 Minuten lang kochen. Wenn sie abgekühlt sind, die 4 größten äußeren Schichten von jeder Hälfte entfernen. Die restlichen Stücke wieder in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen, bis sie gar sind. Beiseite stellen. Die 8 Zwiebelschichten mit einer Zange wieder in das kochende Wasser geben und 1 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich und biegsam sind, dabei jede Schicht nach und nach herausziehen. Auf einem Teller beiseite stellen.
Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen; unter Rühren kochen, bis die Schalotten weich sind, 4 bis 5 Minuten. Pilze und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzugeben. Sherry (oder Wein) hinzugeben; unter Rühren kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze eine weiche Masse bilden, 8 bis 10 Minuten. 2 Teelöffel Salbei einrühren; weitere 30 Sekunden kochen. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben; Käse, Semmelbrösel, Petersilie, Worcestershire und Tabasco einrühren. Den reservierten Zwiebelkern fein hacken; in die Schüssel geben.
Um eine Zwiebelschicht zu füllen, halten Sie sie mit der gewölbten Seite in der Hand. Geben Sie 4 bis 5 Esslöffel der Füllung in die Mitte und formen Sie sie vorsichtig zu einem fußballförmigen Päckchen. Das Päckchen mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen und mit den restlichen Schichten wiederholen. Die Päckchen mit Öl bepinseln und mit den restlichen 2 Teelöffeln Salbei und je 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Die Auflaufform mit Folie abdecken.
Backen, bis die Zwiebeln blubbern, 15 bis 25 Minuten. Heiß oder warm servieren.
Tipps
Tipp: Um frische Semmelbrösel selbst herzustellen, schneiden Sie die Kruste vom Vollkornbrot ab. Das Brot in Stücke reißen und in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten. Für feine Semmelbrösel das Brot sehr fein zerkleinern. Für trockene Semmelbrösel die groben oder feinen Semmelbrösel auf einem Backblech verteilen und bei 250 Grad backen, bis sie trocken sind, etwa 10 bis 15 Minuten. Eine Scheibe Brot ergibt etwa 1/2 Tasse frische Semmelbrösel oder etwa 1/3 Tasse trockene Semmelbrösel. Für im Laden gekaufte grobe, trockene Semmelbrösel verwenden wir die Marke Ians mit der Bezeichnung Panko Semmelbrösel. Sie finden sie in gut sortierten Supermärkten.
