Curry-Muschel-Apfel-Salat-Rezept

Curry Jakobsmuschel-Apfel-Salat

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Arzt-Rezept von EatingWell.com

  • Vorbereitungszeit

    25 Minuten

  • Gesamtzeit

    25 Minuten

Rezept-Highlights

  • Niedriger Cholesterinspiegel

  • Wenig gesättigte Fette

  • Kalorienarm

  • Glutenfrei

Ernährungsbezogene Informationen

Ergibt: 4 Portionen

  • Kalorien 291

  • Fett 11 g

  • Gesättigtes Fett 1 g

  • Einfaches Fett 7 g

  • Cholesterin 37 mg

  • Kohlenhydrate 28 g

  • Ballaststoffe 3 g

  • Eiweiß 21 g

  • Natrium 483 mg

  • Zucker 18 g

  • Kalium 612 mg

Curry passt zu gebratenen Jakobsmuscheln, säuerlichen Äpfeln und süßen getrockneten Cranberries, während geröstete Mandeln in diesem schnellen Salat für ein Herbstdinner für Knackigkeit sorgen. Servieren Sie dazu geröstetes Vollkornbaguette und ein Glas Sauvignon blanc.

Anleitung

  • 2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Currypulver hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Schalotte anfängt, weich zu werden, etwa 3 Minuten. Apfelwein und 1/4 Teelöffel Salz hinzugeben. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Menge auf 3/4 Tasse reduziert ist, etwa 4 Minuten. In eine große Schüssel umfüllen und 2 Teelöffel Öl und Essig einrühren. 1/4 Tasse Dressing in einer kleinen Schüssel aufbewahren. Die Pfanne auswischen.

  • Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Die restlichen 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Jakobsmuscheln zugeben und 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf einen Teller geben.

  • Salatgrün, Apfel, Preiselbeeren und Mandeln in die große Schüssel geben und durchmischen. Mit den Jakobsmuscheln belegen und mit der reservierten 1/4 Tasse Dressing beträufeln.

  • Tipps

    Einkaufstipp: Achten Sie darauf, trockene Jakobsmuscheln zu kaufen. Nasse Jakobsmuscheln, die mit Natriumtripolyphosphat (STP) behandelt wurden, sind nicht nur breiig und weniger geschmackvoll, sondern werden auch nicht richtig braun. Tipp: Die gehackten Mandeln in eine kleine trockene Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie duften und leicht gebräunt sind (2 bis 4 Minuten).

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