Gewürzapfel-Brotpudding
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
2 Stunden 20 Minuten
Rezept-Highlights
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen, je 2/3 Tasse
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Kalorien 257
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 8 mg
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Kohlenhydrate 41 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 6 g
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Natrium 137 mg
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Zucker 26 g
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Kalium 234 mg
Dieses seidige Apfeldessert - ein gewürzter Apfelbrotpudding, der mit Apfelwein anstelle des üblichen Vanillepuddings zubereitet wird - erhält durch den Apfelwein und die vielen in Scheiben geschnittenen säuerlichen Äpfel eine doppelte Portion Apfelgeschmack. Muskatblüte, das rote Spitzengewürz, das die Muskatnuss umhüllt, verleiht eine besonders schöne blumige Note, aber Sie können Muskatnuss ersetzen, wenn Sie keine Muskatblüte zur Hand haben.
Anleitung
Ofen auf 350F vorheizen.
Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit braunem Zucker, Zimt und Muskatblüte (oder Muskatnuss) in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Apfelwein, Butter und Vanille in einer anderen mittelgroßen Schüssel mischen.
Bedecken Sie den Boden einer runden 3-Quart-Auflaufform (oder einen Topf ähnlicher Größe) mit 2 Tassen Brotstücken. Etwa 1/2 Tasse der Apfelweinmischung darüber gießen. Mit etwa einem Drittel der Rosinen bestreuen und mit etwa einem Drittel der Apfelscheiben bedecken. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht aus 2 Tassen Brot, 1/2 Tasse Apfelwein und der Hälfte der restlichen Rosinen und Apfelspalten. Für die dritte Schicht das restliche Brot, die Rosinen und die Äpfel so anordnen, dass jeweils etwas davon auf der Oberfläche zu sehen ist. Die restliche Apfelweinmischung langsam über die Oberfläche gießen. Mit einem flachen, breiten Spatel nach unten drücken, um die oberste Schicht zu verdichten und unterzutauchen (sie darf nicht ganz untergetaucht bleiben). Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
30 Minuten lang backen. Die Oberseite mit dem Spatel erneut andrücken und mit der Flüssigkeit begießen. Abdecken und weitere 30 Minuten backen. Die oberste Schicht erneut mit dem Spatel andrücken. Den Deckel abnehmen und weiterbacken, bis die Oberseite goldgelb ist, also noch etwa 30 Minuten. 15 Minuten auf einem Gitterrost ruhen lassen.
Den Brotpudding in einzelne Portionsschalen füllen. Bestreuen Sie jede Portion mit einigen der Walnüsse und geben Sie einen Klecks Schlagsahne darüber (falls verwendet).
Tipps
Um Brot auf natürliche Weise haltbar zu machen, bewahren Sie es bei Zimmertemperatur in einer Papiertüte (nicht in Plastik) 2 bis 5 Tage lang auf. Wenn Sie nicht warten wollen, backen Sie das in Scheiben oder Würfel geschnittene Brot auf einem großen Backblech bei 250 Grad Celsius 15 bis 20 Minuten, bis es knusprig und trocken ist. Ein 1-Pfund-Laib (12 bis 14 Scheiben) ergibt 8 bis 10 Tassen mit 1-Zoll-Stücken. Toasten Sie die Nüsse vor der Verwendung, um den besten Geschmack zu erhalten. Ganze Nüsse auf einem Backblech verteilen und bei 175 Grad backen, dabei einmal umrühren und oft kontrollieren, bis sie duften, 7 bis 9 Minuten.
