Miesmuscheln südlich von zwei Grenzen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Portionen
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Kalorien 285
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 48 mg
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Kohlenhydrate 20 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 28 g
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Natrium 510 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 407 mg
Die Prince-Edward-Insel mag einen großen Anteil an der weltweiten Muschelproduktion haben, aber dieses Rezept bringt die Mollusken weiter in den Süden und kombiniert Chorizo, Chilis und Bier zu einer lateinamerikanischen Zubereitung.
Anleitung
Chorizo in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zu bräunen beginnen, 3 bis 5 Minuten. Zwiebel hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten. Tomaten, Chilischoten, Kreuzkümmel und Pfeffer einrühren; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, etwa 3 Minuten. Das Bier zugießen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und zum Kochen bringen, dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen.
Muscheln einrühren und aufkochen lassen. Zudecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben, etwa 7 Minuten. Vom Herd nehmen (ungeöffnete Muscheln wegwerfen); Koriander einrühren. Mit der Sauce servieren.
Tipps
Einkaufstipp: Für dieses Rezept verwenden wir eine fertig gekochte Chorizo-Schweinefleischwurst nach spanischer Art, die mit geräuchertem Paprika und Chili gewürzt ist und an ihrer charakteristischen roten Farbe zu erkennen ist. Sie finden sie neben anderen Wurstsorten in gut sortierten Supermärkten, Lebensmittelgeschäften oder online unter tienda.com. Tipp: Um Muscheln zu reinigen, schrubben Sie sie mit einer steifen Bürste unter fließendem kaltem Wasser. Kratzen Sie Seepocken mit der Schale einer anderen Muschel ab. Ziehen Sie von jeder Muschel den Bart ab (manche Muscheln haben keinen Bart).
