Woher kommt es?
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Zu den nordischen Ländern gehören: Dänemark, Finnland, Norwegen, Island, Schweden und Grönland.
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Die nordische Ernährung basiert auf den traditionellen Essgewohnheiten dieser Länder. Wie bei der berühmteren mediterranen Diät geht es nicht wirklich um Gewichtsabnahme. Stattdessen ist sie eine köstliche Art, sich gesund zu ernähren. Welche Lebensmittel gehören also dazu?
Was können Sie essen?
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Diese Art der Ernährung basiert auf den folgenden Leitlinien:?
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Mehr Obst, Gemüse, saisonale und biologische Lebensmittel, wenn möglich
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Mehr Vollkornprodukte
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Mehr Lebensmittel aus Meeren, Seen und der freien Natur
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Hochwertigeres Fleisch und weniger davon?
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Weniger verarbeitete, weniger zuckerhaltige Lebensmittel
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Mehr zu Hause kochen
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Weniger verschwenden
Vollkorn
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Denken Sie an Vollkorncracker aus Schweden oder das dunkle, dichte Roggenbrot mit Sauerteig aus Dänemark, Rugbrod genannt. Oder? Sie können auch andere hochwertige komplexe Kohlenhydrate wählen, die reich an Ballaststoffen sind. Sie brauchen länger, um verdaut zu werden, als die einfachen Kohlenhydrate, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Weißbrot, Gebäck und Schokoriegeln enthalten sind. Außerdem enthalten sie viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die zum Schutz Ihrer Zellen beitragen.
Beeren
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Sie sind ein wichtiger Bestandteil der nordischen Ernährungsweise. Das ist auch gut so, denn wenn man viel davon isst, nimmt man weniger zu. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Antioxidantien, so genannte Anthocyane, die anscheinend die Venen und Arterien gesund und flexibel halten und den Blutdruck senken können.
Rapsöl
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Sie wissen vielleicht, dass die Mittelmeer- und die DASH-Diät Olivenöl enthalten. Bei der nordischen Diät wird stattdessen in der Regel Rapsöl verwendet. Wie Olivenöl ist es arm an gesättigten Fettsäuren und reich an gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren. Außerdem enthält es Alpha-Linolensäure, eine Omega-3-Fettsäure, die zum Schutz des Gehirns beitragen kann, auch vor Schlaganfällen.
Fetter Fisch
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Sie enthalten bestimmte Omega-3-Fettsäuren, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann. Diese können das Risiko von Herzrhythmusstörungen senken, die Ablagerung von Plaque in den Arterien verringern und den Fettgehalt im Blut (Triglyceride) reduzieren. Sie kennen vielleicht Lachs, Sardinen und Weißen Thunfisch. Die nordischen Kulturen mögen auch Hering und Makrele, die sie kochen, aber auch trocknen, einlegen und fermentieren. Versuchen Sie, zwei bis drei Portionen pro Woche zu essen.
Bohnen und Erbsen
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Die nordische Diät empfiehlt sie als eine der Hauptquellen für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe in der täglichen Ernährung, zusammen mit Vollkornprodukten, Beeren und Gemüse. Sie sind eine großartige Eiweißquelle, vor allem als Ersatz für einen Teil der Kalorien, die man durch rotes Fleisch erhält. Außerdem enthalten sie viele Nährstoffe wie Riboflavin, B6, Kalzium, Zink und Eisen.
Wurzelgemüse und Knollen
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Typisch sind Karotten, Pastinaken, Rüben und Kartoffeln. Sie können zwar kalorienreich sein, liefern aber auch Ballaststoffe, die länger verdaut werden und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Außerdem enthalten sie viele Nährstoffe, die zum Schutz der Zellen, zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Bekämpfung von Infektionen beitragen.
Nüsse und Samen
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Sie sind eine Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, ebenso wie Vollkornprodukte, Beeren und Gemüse. Sie sind reich an Zink, Kupfer, Kalium, Vitamin E, Niacin, Antioxidantien sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fetten (MUFAs und PUFAs).
Cholesterin
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Diese Art der Ernährung kann dazu beitragen, das schlechte (LDL-)Cholesterin bei Menschen zu senken, deren LDL-Spiegel zu Beginn höher als normal ist. Und sie kann auch bei Menschen funktionieren, die durch die Diät kein Gewicht verlieren. Sie sollten alle 4 bis 6 Jahre einen Cholesterin-Bluttest machen lassen - häufiger, wenn Sie Herzprobleme haben.
Fettleibigkeit
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Wenn Menschen auf diese Art der Ernährung umstellen, neigen sie dazu, Gewicht zu verlieren, insbesondere das Fett, das sie um die Taille tragen. Das ist besser für Sie, als wenn Sie es an anderen Stellen Ihres Körpers verlieren. Und wenn Sie diesen Plan befolgen, kann er Ihnen helfen, die Pfunde zu halten. Die dänischen Teilnehmer hielten sich eher an die Diät und gaben an, zufriedener zu sein als diejenigen, die ihre Essgewohnheiten nicht änderten.
Herzkrankheit
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Ungesunde Cholesterin-, Blutdruck-, Glukose- und Insulinwerte sind allesamt Risikofaktoren für Herzkrankheiten, d. h. sie erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass man sie bekommt. Da die nordische Ernährung diese Faktoren bei vielen Menschen zu verbessern scheint, gehen Wissenschaftler davon aus, dass diese Ernährungsweise auch die Herzgesundheit unterstützen könnte.
Typ-2-Diabetes
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Wie bei Herzkrankheiten hilft dieser Ansatz, einige der mit Typ-2-Diabetes verbundenen Probleme wie Entzündungen und Fettleibigkeit zu lindern. Deshalb gehen viele Ärzte davon aus, dass es wahrscheinlich hilft, die Krankheit langfristig zu verhindern. Um das mit Sicherheit sagen zu können, sind jedoch noch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
Entzündungen
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Es handelt sich dabei um das Anschwellen von Gewebe im ganzen Körper, das mit Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Bluthochdruck in Verbindung gebracht wird und die Lebensqualität und -dauer beeinträchtigen kann. Eine gesunde nordische Ernährung scheint ein guter Weg zu sein, um sie fernzuhalten. Natürlich ist die Ernährung nicht die einzige Ursache. Es ist auch wichtig, sich regelmäßig zu bewegen und ausreichend zu schlafen.
Es ist auch grün!
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Eines der Hauptziele der nordischen Ernährung ist es, umweltfreundlich zu sein. Eine Ernährung, die mehr auf Pflanzen als auf Tieren basiert, ist nicht nur gut für die Gesundheit, sondern auch für den Planeten. Denn pflanzliche Lebensmittel belasten den Boden, das Klima und die Atmosphäre weniger. Sie können sich also gesund ernähren und gleichzeitig etwas für die Erde tun.
