Essentielle Nährstoffe in der Nahrung

Aus dem Doktor-Archiv

In unserer Burger-und-Burrito-Welt ist das keine Überraschung: Untersuchungen zeigen, dass die meisten Amerikaner nicht genug von diesen essenziellen Nährstoffen zu sich nehmen - Kalzium, Ballaststoffe, Magnesium, Vitamin E, Vitamin C, Vitamin A, Carotinoide und Kalium. Diese tragen dazu bei, dass Muskeln, Nerven, Organe, Haut und Knochen sowie das Immunsystem in Topform bleiben. Aber diese essenziellen Nährstoffe sind nur der Anfang.

"Es gibt eine viel längere Liste von Nährstoffen, die zusammenwirken, und alle sind wichtig für Gesundheit und Wohlbefinden, Wachstum und Entwicklung", sagt Kathleen Zelman, ärztliche Leiterin der Ernährungsabteilung. "Ein tägliches Multivitaminpräparat liefert einige von ihnen, aber nicht alle. Man braucht echtes Obst und Gemüse für alle Nährstoffe und Ballaststoffe. Sie brauchen Milchprodukte für Kalzium".

Wir haben unsere Ärztegemeinschaft gefragt: Was sind Ihre Geheimnisse, um diese wichtigen Nährstoffe in Ihre Mahlzeiten und Snacks einzubauen? Verlassen Sie sich auf einige wenige Superstandards, von denen Sie wissen, dass sie mehr als einen Nährstoff liefern - wie Milchprodukte für Kalzium und Magnesium oder Bohnen für Ballaststoffe, Kalium und Magnesium?

Hier sind ihre Tipps und Tricks, wie Sie die Mahlzeiten Ihrer Familie mit wichtigen Nährstoffen ergänzen können. Schauen Sie sie sich an, und halten Sie die Diskussion in Gang, indem Sie Ihre eigenen Ideen in die Foren der Ärzte eintragen.

JACKIE70726:

• Nicholas isst nur Gemüse, wenn wir Käse darüber schmelzen - er bekommt also wirklich 2 Lebensmittelgruppen.

Kats8P:

• Joghurt ist eine lustige, süße "Leckerei" für kleine Kinder und enthält viele Nährstoffe und Proteine, die sie brauchen.

• Mein Kleiner liebt Erdnussbutter, also geben wir ihm diese auf ein Vollkornbrot und er verschlingt sie.

• Ich mache Nudeln mit Spinat in der Soße oder gehackten Karotten, um Gemüse hineinzuschmuggeln.

• Vor etwa einem Jahr haben wir unser Haus komplett auf Vollkorn umgestellt (Weizenbrot, Weizennudeln usw.). Die Mädchen waren so jung, dass sie jetzt erwarten, dass das Essen so aussieht. Ich glaube wirklich, dass es wichtig ist, früh damit anzufangen.

miracle_pg:

• Gestern Abend habe ich Käsemanicotti serviert, aber statt einer reinen Käsefüllung habe ich eine gute Portion Spinat hineingegeben. So bekommt mein Kleinkind mehr Gemüse zu essen. (Er ist im Moment im Gemüsestreik.)

• Vorgestern Abend habe ich schwarze Bohnen-Burger gemacht. Es waren "Hamburger" ohne Fleisch, mit schwarzen Bohnen, Semmelbröseln, einem Ei und Salsa. (Es ist ein Rezept von Pillsbury.)

• Eine andere gute Möglichkeit sind Quesadillas. Fügen Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse zusammen mit Käse hinzu, oder fügen Sie gebratene oder schwarze Bohnen hinzu. Da es mit Käse und Tortillas getarnt ist, funktioniert es wie ein Zauber.

• Ich streiche gerne Apfelmus auf Waffeln, Toast und Pfannkuchen, bevor ich sie für mein Kleinkind aufschneide. So kommt eine weitere Frucht dazu.

linzuh04:

• Ich gebe Erdnussbutter in die Frucht-Smoothies meiner Tochter, damit sie auch Eiweiß bekommt. Sie ist krank und hat Verstopfung und isst nicht viel, aber sie schluckt die Erdbeer-Erdnussbutter-Smoothies.

MichelleR88908:

• Ich gebe verschiedene Gemüsesorten in die Küchenmaschine und mische sie dann unter den Hackbraten. Keiner merkt etwas!!

Brodiegirl:

• Mein 2-jähriger Sohn weigert sich, Gemüse anzurühren, also mische ich Gemüse aus der Babynahrung in Smoothies, zerkleinere Gemüse in Spaghetti-Soße und kaufe die Gemüse-Frucht-Getränke (V8 Splash, Naked Monster Juice usw.). Manchmal isst er auch Tiefkühlgemüse. Er liebt gefrorene Erbsen.

Treyna:

• Die folgenden Zutaten gebe ich in kleine Schüsseln. Mein Sohn liebt es, sie zum Abendessen in eine Vollweizentortilla zu stecken! Gekochter Truthahn, gewürzt mit Taco/Fajita-Gewürz, geriebener Cheddar-Käse, Tomaten, Römersalat, saure Sahne, manchmal Avocado, frische Salsa.

Mena92740:

• Manche Kinder hassen Milch, aber bei Connor war es schwer, genug Milch zu trinken. Er trank etwa eine Tasse pro Tag. Wir gaben ihm seine Milch in einem Becher mit einem Strohhalm. Er liebte es, zuzusehen, wie sie durch den Strohhalm in seinen Mund floss. Das klappte hervorragend.

Aboyandtwogirls:

• Meine Kinder lieben Joghurt, deshalb verwende ich ihn zu allem. Als Nachmittagssnack mische ich Walnüsse mit Vanillejoghurt und lasse sie dann in geschnittene Äpfel tunken. Das ist ihr Lieblingssnack. Um sie dazu zu bringen, Gemüse zu essen, muss ich eine Art Dip verwenden - und zum Glück lieben sie Salsa!

SydneysMom27104

• DD hatte noch nie ein Problem mit dem Essen, aber wir machen gerne lustige Sachen. Wir stecken Brokkoli in Kartoffelpüree für "Bäume" oder machen "Gesichter" auf Pizza, Kekse und Pfannkuchen (mit Obst oder Gemüse). Mit Sellerie und Erdnussbutter bauen wir ein Haus.

lizabelle00

• Ich mache verrückte, fruchtige Pfannkuchen. Ich mache normalen Vollkornpfannkuchenteig und mische dann Apfelmus und jegliches Obst, das ich gerade zur Hand habe, normalerweise Bananen und Erdbeeren, hinein. Meine Kinder lieben sie und ich auch!

Stephs_3_kidz

• Ich bestreiche eine Tortilla mit Erdnussbutter und belege sie dann mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und ganzen Blaubeeren. Ich schneide es mit einem Pizzaschneider in 4 Stücke und meine Kinder lieben es. Manchmal mache ich es auch mit Bananen und Mandelsplittern.

HandGsMomma

• Meine Kinder lieben Hüttenkäse. Von Anfang an habe ich rote, orange oder gelbe Paprika gewürfelt und untergemischt. Jetzt lieben sie Paprika.

DreiBucks

• Ich verwende Graham-Cracker und Erdbeerjoghurt, um Sandwiches zu backen. Wickeln Sie sie in Plastik ein und frieren Sie sie ein, damit sie schön kalt sind. Sie können fettarme Grahams und/oder fettarmen Joghurt oder einfach nur Vanillejoghurt verwenden. Ich verwende auch Schokoschokolade und Kühlsahne (fettarm), um eine schokoladige Version dieser Sandwiches zu kreieren.

• Ranch-Dip. Meine Jüngste LIEBT es, alles in Ranch-Dip zu tunken. Normalerweise kann ich sie auf diese Weise dazu bringen, einige gesunde Dinge zu essen. Wenn sie es tunken kann, isst sie es normalerweise auch.

Essentielle Nährstoffe: Sie haben die Idee!

"Das sind alles großartige Ideen", sagt Zelman zum Arzt. "Sie müssen die Ernährung für sich arbeiten lassen. Man muss gesundes Essen kreativ, schmackhaft und lustig machen."

Smoothies sind perfekt geeignet, um sich mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen, erklärt sie dem Arzt. "Sie vereinen alles, was man braucht, wie Joghurt und Obst. Sie können zu reife Bananen aufbrauchen. Alles in allem kann man mit einem Smoothie eine Menge Nährstoffdefizite ausgleichen".

Sie bietet noch ein paar weitere Ideen an:

• Schleichen Sie sich ein.

  Lege Gemüse auf ein Sandwich. Essen Sie einen Salat vor dem Abendessen. Essen Sie ein Stück Obst anstelle von Snacks aus dem Automaten. Bauen Sie das gesunde Zeug in Ihre Ernährung ein, wo immer Sie können.

• Probieren Sie Gemüsesäfte.

  V-8 Splash und andere sind eine gute Alternative für Menschen, die nicht viel Gemüse essen. "Sie sind sehr dickflüssig, weil sie viele Ballaststoffe enthalten", sagt Zelman.

• Vorausplanen, vorausschauend einkaufen.

  Wenn die guten Sachen in der Speisekammer oder im Kühlschrank vorrätig sind, ist die halbe Schlacht schon gewonnen. Damit die Familie es isst, sollte es geschnitten und verzehrfertig sein, rät sie. "Das ist der beste Weg, um eine gesunde Ernährung zu fördern."

Wenn Ihre Kinder Lust auf einen Zwischenstopp bei McDonald's haben, lassen Sie sie den Burger essen, sagt Zelman. Aber tauschen Sie die Pommes gegen eine gesündere Variante aus. Eine gute Wahl: die Snackplatte mit Walnüssen, Joghurt und Obstsalat - oder Joghurtparfait - oder Äpfel mit fettarmem Karamelldip. "Es kann ein Dessert sein. Gesunde Ernährung ist eine Frage der Änderung von Gewohnheiten.

Was sind Ihre besten Ideen? Teilen Sie sie mit der Ärztegemeinschaft. Hier finden Sie Links zu drei Foren, die bei ernährungsbewussten Eltern beliebt sind:

• Wählerische Esser

• Elternschaft: Freunde, die reden