Eiweiß
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Als Vegetarier oder Veganer kann es schwierig sein, genügend von diesem wichtigen Brennstoff für den Körper zu essen, vor allem, wenn man Sportler oder sehr aktiv ist. Sojabohnen, auch Sojabohnen genannt, können helfen. Im Gegensatz zu den meisten pflanzlichen Proteinen enthält Soja alle neun essenziellen Aminosäuren, die Sie für gesunde Muskeln und Knochen benötigen. Da der Körper diese Verbindungen nicht selbst herstellen kann, erhalten Nicht-Vegetarier sie meist aus tierischem Eiweiß wie Rindfleisch, Huhn und Eiern.
Herzgesunde Ernährung
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Nur 10-15 % des gesamten Fettes in Sojabohnen sind gesättigt. Andere Eiweißquellen wie Rinderhackfleisch oder Schweinekoteletts enthalten viel mehr dieser Art von Fett, das sich bei Zimmertemperatur normalerweise verfestigt und Ihr Risiko für Herzkrankheiten erhöhen kann. Wenn Sie Ihre Fleischgerichte durch Sojaprodukte wie Tofu ersetzen, kann das Ihrer Pumpe gut tun.
Die guten Fette
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Die meisten Fette in Soja sind mehrfach ungesättigt, darunter wichtige Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung können diese Fette gut für Ihr Herz sein und Ihr Risiko für bestimmte Krankheiten senken. Andere Quellen für gute Fette sind Nüsse, Samen, Fisch und Pflanzenöle.
Null Cholesterin
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Wie alle Gemüse- und Getreidesorten sind auch Sojalebensmittel von Natur aus cholesterinfrei. Mehrere Studien deuten darauf hin, dass die Aufnahme von Sojaprotein in die Ernährung dazu beitragen kann, den LDL-Cholesterinspiegel (das schlechte Cholesterin) um 4 bis 6 % zu senken. Probieren Sie es also anstelle von weniger gesunden Lebensmitteln aus.
Mehr Ballaststoffe
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Sojabohnen enthalten etwa 10 Gramm Ballaststoffe pro Tasse. Im Vergleich dazu enthalten tierische Proteine wie Steak, Huhn und Fisch 0 Gramm. Außerdem kann der hohe Ballaststoffgehalt von Soja dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Sie über andere Lebensmittel aufnehmen. Und, ach ja, Ballaststoffe helfen, regelmäßig zu kacken.
Jede Menge Kalium
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Eine Tasse Sojabohnen enthält satte 886 Milligramm Kalium. Das ist etwa doppelt so viel wie in einer mittelgroßen Banane und sogar ein Drittel des Tagesbedarfs des Körpers. Das könnte wichtig sein, denn viele Amerikaner nehmen nicht genug von diesem Mineralstoff zu sich, den der Körper für so ziemlich alles braucht, z. B. damit das Herz schlägt, die Nieren Abfälle filtern und die Nerven funktionieren.
Eisen
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Vegetarier müssen doppelt so viel Eisen zu sich nehmen, weil ihr Körper es nicht so gut aus pflanzlichen Quellen aufnimmt. Eine Tasse Sojabohnen enthält etwa 9 Milligramm Eisen, das unter anderem dazu beiträgt, dass das Blut den Sauerstoff im Körper verteilt. Männer brauchen etwa 8 Milligramm Eisen pro Tag, Frauen 18 Milligramm.
Senkung des Blutdrucks
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Wenn Sie Soja regelmäßig in Ihren Speiseplan aufnehmen, kann das helfen, Bluthochdruck zu vermeiden. Zunächst einmal enthält Soja viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate - eine Mischung, die den Blutdruck zu senken scheint. Außerdem könnte Soja selbst dazu beitragen, den systolischen Blutdruck - den höchsten Wert - um 2 bis 5 Punkte zu senken. Das mag nicht viel erscheinen, aber es könnte Ihre Chancen auf einen Schlaganfall um bis zu 14 % senken.
Stärkere Knochen
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Einige Frauen können nach der Menopause viel Knochenmasse verlieren. Dadurch werden die Knochen spröder und brechen leichter. Ärzte verschreiben häufig Östrogen, um diese und andere Symptome der Wechseljahre zu behandeln. Isoflavone, eine Pflanzenchemikalie, die häufig in Sojalebensmitteln enthalten ist, scheinen die Wirkung von Östrogen zu imitieren. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Isoflavone zur Stärkung der Knochen von Frauen in den Wechseljahren beitragen können.
GVO
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Sojabohnen sind weltweit die Nr. 1 unter den gentechnisch veränderten Organismen (GVO). Das bedeutet, dass Wissenschaftler einige der Gene im Saatgut verändert haben, oft um die Nährstoffe zu erhöhen oder die Pflanze vor Krankheiten oder Insektiziden zu schützen. Manche Menschen lehnen GVO-Lebensmittel ab, unter anderem weil sie glauben, dass sie nicht sicher sind. Die FDA, die alle gentechnisch veränderten Lebensmittel reguliert, sagt, dass glaubwürdige Untersuchungen gezeigt haben, dass sie genauso sicher sind wie konventionell angebaute Pflanzen.
Brustkrebs
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Soja scheint zum Schutz vor Brustkrebs bei Frauen beizutragen, vor allem wenn man als Kind und Jugendlicher viel davon isst. Dies kann das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, um die Hälfte senken. Sogar einige Frauen, die erst als Erwachsene mehr Soja verzehrten, hatten ein geringeres Risiko, an Brustkrebs zu erkranken. Wissenschaftler glauben, dass Isoflavone, die Phytonährstoffe in Soja, tatsächlich dazu beitragen können, Krebstumore schrumpfen zu lassen.
Prostatakrebs
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Er ist weltweit die zweithäufigste Krebserkrankung bei Männern. In Asien, wo die Menschen viel mehr Soja essen, erkranken Männer seltener an Prostatakrebs. Und ihr Erkrankungsrisiko scheint zu sinken, je mehr Soja sie essen. Wissenschaftler gehen davon aus, dass Isoflavone, vor allem zwei mit den Namen Genistein und Daidzein, das Tumorwachstum in der Prostata verlangsamen oder stoppen.
