Gesundheitliche Vorteile von Tahini

Nährwertangaben

Portionsgröße 1 Esslöffel Kalorien 89 % des Tageswertes* Gesamtfett 8 g 12% Gesättigte Fette 1 g 5% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 5 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 3 g 1% Ballaststoffe 1 g 4% Zucker 0 g Protein 3 g 6%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 2%

• Eisen 6%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 2%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 0%

Wenn Sie Hummus mögen, dann sind Sie wahrscheinlich auch ein Fan von Tahini. Es ist einer der Hauptbestandteile des nährstoffreichen Brotaufstrichs. Aber was ist das eigentlich genau?

Was ist Tahini?

Tahini sind geröstete Sesamsamen, die zu einer Paste gemahlen werden. Die Samen werden in Wasser eingeweicht, dann zerkleinert und geschält, um die Hülle oder den Kern zu entfernen. Die Kerne schwimmen nach oben und werden herausgenommen. Was übrig bleibt, wird geröstet und erneut in Salzwasser eingeweicht, bevor es zu einer Paste zerstoßen wird. Sie hat eine dicke, ölige und glatte Konsistenz, ähnlich wie natürliche Erdnussbutter.

Tahini wird in der mediterranen und nahöstlichen Küche häufig für Dips wie Hummus und Baba Ghanoush (Auberginen mit Tahin) verwendet. Sie können es auch zum Verfeinern von Fisch, Fleisch oder Gemüse verwenden. Mit anderen Zutaten wie Apfelessig, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen kann man daraus ein Salatdressing herstellen.

Wie schmeckt Tahini?

Tahini, in manchen Ländern auch Tahina genannt, sieht vielleicht ein bisschen wie Erdnussbutter aus, schmeckt aber nicht so. Tahini ist nicht süß wie die meisten Nussbutterarten, und der nussige Geschmack ist stark und erdig und kann ein wenig bitter sein. Wenn die Bitterkeit allerdings sehr stark ist, könnte das bedeuten, dass die Charge alt oder abgelaufen ist.

Nährwertprofil für eine Portion Tahini

Tahini ist relativ kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Eiweiß und mehreren wichtigen Vitaminen und Mineralien. Ein Esslöffel (15 Gramm) enthält:

• Kalorien: 89

• Eiweiß: 3 Gramm

• Kohlenhydrate: 3 Gramm

• Fett: 8 Gramm

• Ballaststoffe: 2 Gramm

• Kupfer: 27% des Tagesbedarfs

• Selen: 9% des Tagesbedarfs

• Phosphor: 9 % des Tagesbedarfs

• Eisen: 7% des Tagesbedarfs

• Zink: 6% des Tagesbedarfs

• Kalzium: 5% des Tagesbedarfs

Die Sesamkörner, aus denen Tahini besteht, mögen zwar klein sein, aber sie sind eine solide Quelle für Proteine, Ballaststoffe, einfach ungesättigte Fette und die Vitamine B1 und B2.

Gesundheitliche Vorteile von Tahini

Wenn Sie an Kupfer denken, kommen Ihnen vielleicht zuerst Pfennige in den Sinn. Aber dieses Spurenelement ist ein Nährstoff, den unser Körper braucht, und Tahini enthält viel davon. Kupfer hilft deinem Körper:

• Eisen zu absorbieren

• Blutdruck kontrollieren

• Bildung von Blutgerinnseln

• Verhinderung von Anämie

Tahini enthält auch Selen. Es wirkt als Antioxidans und hilft, Entzündungen im Körper zu verringern.

Studien zeigen, dass Sesamol, eine natürliche Chemikalie, die in Sesamsamen und Sesamöl enthalten ist, antioxidative, entzündungshemmende und Anti-Aging-Wirkungen hat. Anderen Studien zufolge hat es auch eine starke krebshemmende Wirkung.

Sesamsamen enthalten mehr Phytosterine als andere Nüsse und Samen, und diese Pflanzenstoffe tragen nachweislich zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.

Risiken

Wenn Sie allergisch gegen Sesamsamen sind, sollten Sie kein Tahini essen. Wenn Sie nicht wissen, ob Sie allergisch sind, achten Sie darauf, was Ihr Körper nach dem Verzehr von Tahini tut. Suchen Sie so schnell wie möglich Ihren Arzt auf, wenn:

• Ihr Mund juckt oder kribbelt.

• Sie bekommen Nesselsucht, Ekzeme, oder Ihre Haut juckt.

• Ihre Lippen, Ihr Gesicht, Ihre Zunge, Ihr Rachen oder andere Körperteile schwellen an.

• Sie haben eine verstopfte Nase oder sind keuchend.

• Sie haben Bauchschmerzen, Durchfall, fühlen sich krank oder müssen sich übergeben.

Anaphylaxie ist eine schwerwiegendere allergische Reaktion. Sie kann lebensbedrohlich sein. Rufen Sie 911 an, wenn:

• Ihr Hals sich verkrampft.

• Sie haben einen geschwollenen Hals oder das Gefühl eines Kloßes im Hals, der Ihnen das Atmen erschwert.

• Ihr Blutdruck sinkt.

• Ihr Herz schlägt sehr schnell.

• Ihnen ist schwindlig, schwindelig oder Sie verlieren das Bewusstsein.

Wie man Tahini aufbewahrt

Sie können Tahini im Supermarkt kaufen, aber genau wie natürliche Erdnussbutter enthält es eine Menge Öl. Daher musst du es nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, damit es nicht schlecht wird.