Aus dem Arztarchiv
Ich bin Chefköchin, aber ich bin auch Mutter. Glauben Sie mir, ich kenne das "Syndrom der wählerischen Esser". Aber ich habe auch Wege gefunden, den Stress und die Angst vor den Mahlzeiten mit wählerischen Essern auf ein Minimum zu reduzieren - und zu verhindern, dass Sie sich in einen persönlichen Koch für jedes Familienmitglied verwandeln.
Führen Sie neue Zutaten ein. Legen Sie einen Garten an (auch wenn es nur ein Topf ist), in dem eine Vielzahl von Gemüse, Obst und Kräutern wächst. Lassen Sie Ihre Kinder Ihnen beim Einkaufen und anschließend beim Kochen helfen - Kräuter pflücken, Knoblauch schälen, Salat waschen, Zutaten mischen. Es geht nur um die Erfahrung.
Holen Sie sich Veggie-Interventionisten ins Haus. Laden Sie Freunde, die sich gerne gesund ernähren, zum Abendessen oder zu einem Snack ein - vor allem Freunde mit Kindern. Servieren Sie ihnen ein gesundes Essen, von dem Sie wissen, dass sie es mögen. Dann lehnen Sie sich zurück und beobachten Sie, wie Ihre Kinder reagieren. Achten Sie darauf, dass Sie das gleiche Essen in ein paar Tagen noch einmal servieren.
Passen Sie es an - ein kleines bisschen. Variieren Sie die Mahlzeiten für jede Person ein wenig. Bieten Sie zwei oder drei Dips für Gemüse an. Versuchen Sie es mit Nudeln mit einfacher Tomatensoße und bieten Sie einige Beilagen an, die jeder probieren kann - zum Beispiel gegrilltes Hähnchen, weiße italienische Bohnen und frisch gehackte Kräuter.
Lassen Sie sie verhungern. Das war nur ein Scherz, aber vergessen Sie nicht, wie wichtig der Hunger ist. Wenn Sie ein neues Essen ausprobieren, stellen Sie sicher, dass Ihre Familie hungrig ist - keine Softdrinks, Milch oder Snacks vor dem Abendessen.
Seien Sie geduldig. Kleine Kinder, deren Geschmacksknospen sich noch entwickeln, können Lebensmittel bis zu 10- bis 15-mal ablehnen, bevor sie sie mögen. Das ist zwar frustrierend, aber ganz natürlich. Bieten Sie das Essen immer wieder an, auch wenn sie einen Bissen probieren und ihn wieder ausspucken. Es geht nur darum, ihnen die Chance zu geben, einen Geschmack dafür zu entwickeln.
Dünn geschnittene Hähnchenbrust
Ich kann Ihnen nicht sagen, wie viele Eltern ich treffe, die eine Hähnchenbrust nicht richtig zubereiten können - sie wird entweder trocken oder wie Gummi. Das Klopfen ist die einfachste und grundlegendste Art, eine Hähnchenbrust zu behandeln. Ein zusätzlicher Bonus: Es ist kostengünstig, schnell und bietet die perfekte Grundlage für geschmackliche Experimente.
Zutaten (1 Portion)
1 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälfte
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Den Ofen auf 450° F vorheizen. Die Hähnchenbrusthälfte mit einem Fleischklopfer oder einer kleinen Pfanne zwischen zwei Blättern Frischhaltefolie oder Wachspapier klopfen, bis sie ca. 1,5 cm dick ist.
2. Das Hähnchen auf beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und auf ein umrandetes Backblech legen. 5 Minuten lang braten. Ja, 5 Minuten.
3. Wer es etwas abenteuerlicher mag, kann die Brüste vor dem Braten in Paniermehl (gemischt mit etwas Parmesan und gehackter Petersilie) wälzen. Oder fügen Sie eine der folgenden drei Zutatenkombinationen kurz vor dem Servieren hinzu: Zitronenschale und gehacktes Basilikum; Sojasauce und Sesam; oder Avocado, Limette, Jack Cheese und Koriander.
Pro Portion (nur Huhn): 254 Kalorien, 27 g Eiweiß, 15 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 68 mg Cholesterin, 155 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 54 %.
