Die 6 besten Lebensmittel, die du nicht isst

Von Wassermelone bis Rotkohl: Finden Sie heraus, warum diese Lebensmittel auf Ihrem Speiseplan stehen sollten.

Geschrieben von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv

Manche Lebensmittel sind so gesund, dass sie auf der Liste der Superfoods aller Ernährungsexperten ganz oben stehen. Doch oft fehlen auf diesen Listen einige unterschätzte Perlen, die Ihre Ernährung definitiv aufwerten können.

Wir haben Ernährungsexperten befragt, um herauszufinden, welche Lebensmittel sie am liebsten unterschätzt haben. Sie wählten nur Vollwertkost aus, die bekannt, weithin verfügbar, erschwinglich und nährstoffreich ist - und die auch noch gut schmeckt.

Hier sind ihre Top-Empfehlungen.

1. Bohnen und Linsen

Bohnen und Linsen sind wahre Ernährungssuperstars - reich an Eiweiß, Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink.

Bonnie Taub-Dix, RD, Autorin von Read It Before You Eat It, sagt, dass gesunde Lebensmittel wie Bohnen und Linsen der Empfehlung widersprechen, nur im Umkreis des Lebensmittelgeschäfts einzukaufen. "Es gibt Hunderte von wichtigen Lebensmitteln wie Bohnen und Linsen, die in den Regalen in den mittleren Gängen zu finden sind und die man nicht übersehen sollte.

Bohnen sind vielseitig einsetzbar und schonen den Geldbeutel. Taub-Dix empfiehlt, den Natriumgehalt in Bohnenkonserven um etwa 40 % zu senken, indem man die Bohnen gründlich in Wasser abspült.

Elisa Zied, MS, RD, Autorin von Nutrition at Your Fingertips, sagt: "Eine Ernährung, die reich an Hülsenfrüchten ist, kann zur Gewichtsabnahme beitragen und senkt nachweislich das LDL [Cholesterin niedriger Dichte - "schlechtes" Cholesterin] und erhöht das HDL [Cholesterin hoher Dichte - "gutes" Cholesterin].

Geben Sie diese Nuggets in Suppen, Eintöpfe, Salate, Körnermischungen oder Gemüsegerichte oder stellen Sie einen Gemüsedip wie Hummus aus Kichererbsen her, indem Sie die Bohnen pürieren und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

2. Wassermelone

Die Wassermelone ist die beliebteste Sommerfrucht. Aber weil sie von Natur aus so süß ist, meiden manche Menschen sie, weil sie denken, dass sie viel Zucker enthält.

Elizabeth Ward, RD, Autorin von Expect the Best, sagt, dass Wassermelone ein Grundnahrungsmittel für jeden sein sollte. "Sie macht Spaß, ist süß, saftig, kalorienarm und reich an den Vitaminen C und A, Kalium und Lycopin. Da sie so viel Wasser enthält, trägt sie zur Deckung des Flüssigkeitsbedarfs bei.

Ein weiterer Vorteil ist, dass die dicke Schale Pestizide vom Fruchtfleisch fernhält, was ihr einen Platz auf der "Clean 15"-Liste der Environmental Working Group einbrachte - den Produkten mit den geringsten Pestizidrückständen.

3. Süßkartoffeln

Süßkartoffeln werden oft als kalorien- und kohlenhydratreich angesehen, weil sie von Natur aus so süß sind. Aber lassen Sie sich davon nicht täuschen.

Heather Mangieri, RD, sagt: "Süßkartoffeln sind ernährungsphysiologische Alleskönner und eines der besten Gemüse, die man essen kann. Sie sind nicht nur eine großartige Quelle für Beta-Carotin, Vitamin C, Ballaststoffe und Kalium, sondern dieses stark unterschätzte Gemüse ist auch so vielseitig, dass man es mit sehr wenigen zusätzlichen Kalorien oder Verzierungen genießen kann."

Sie schlägt vor, eine langsam gebackene Süßkartoffel mit etwas Zimt, Apfelmus und zerdrückter Ananas zu belegen. Oder versuchen Sie, sie mit schwarzen Bohnen und Salsa zu belegen. Andere Möglichkeiten: Pürieren Sie sie oder schneiden Sie sie in Pommes frites und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun ist.

4. Rotkohl

Christine Gerbstadt, MD, RD, Ärztin und eingetragene Ernährungsberaterin, stimmt für das Kreuzblütengemüse Rotkohl.

"Er ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A, D und K, Folsäure und viele Spurenelemente bei nur 22 Kalorien in einer Tasse", sagt Gerbstadt. "Dieses Gemüse ist reich an Antioxidantien und kann krebsbekämpfende Enzyme fördern. Man kann ihn roh, gekocht, süß, pikant, allein in einem Gericht wie Krautsalat oder als Zugabe zu fast allem essen, von Suppen über Salate und Aufläufe bis hin zu Sandwiches, Burgern und mehr."

Sie empfiehlt, einen Kopf Rotkohl im Gemüsefach aufzubewahren, um kreative Möglichkeiten zu finden, mehr Farbe und Nährstoffe in Ihre Mahlzeiten zu bringen.

5. Dosen-Tomaten

Feuergeröstete, gewürfelte Tomaten sind ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer des emeritierten Professors der Georgia State University, Chris Rosenbloom, PhD, RD. "Jeder denkt, dass frisch am besten ist, aber das Kochen von Tomaten hilft, einen Teil des krankheitsbekämpfenden Lycopins freizusetzen, so dass es besser aufgenommen werden kann", sagt Rosenbloom.

Eine Studie, die 2009 im Journal of Clinical Oncology veröffentlicht wurde, zeigt, dass eine tomatenreiche Ernährung zur Vorbeugung von Prostatakrebs beitragen kann und dass Lycopin, ein starkes Antioxidans, auch zur Vorbeugung anderer Krebsarten beitragen kann. Natürlich wirken sich auch viele andere Lebensgewohnheiten und genetische Faktoren auf das Krebsrisiko aus.

Bevorraten Sie Ihre Speisekammer mit Dosentomaten für Pizza, Spaghetti-Sauce und selbstgemachte Salsa, oder geben Sie eine Dose in Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Gemüse- oder Nudelgerichte. Und wenn der Strom ausfällt, sind Lebensmittel in Dosen ein Lebensretter", sagt Rosenbloom.

Wenn Sie Tomaten in Dosen nicht mögen, wie wäre es dann mit natriumarmem Gemüsesaft? Sheah Rarback, MS, RD, schlägt einen Gemüsesaft vor, den es schon lange gibt, der nur 140 mg Natrium enthält und eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Kalium ist.

6. Einfacher, fettfreier griechischer Joghurt

Es gibt viele Joghurts auf dem Markt, und der einfache, fettfreie griechische Joghurt sticht besonders hervor.

Alle Joghurts sind ausgezeichnete Quellen für Kalzium, Kalium, Eiweiß, Zink und die Vitamine B6 und B12. Griechischer Joghurt zeichnet sich durch seine dickere, cremigere Konsistenz aus, da die flüssige Molke herausgefiltert wird. Außerdem enthält er probiotische Kulturen, ist laktosearm und hat einen doppelt so hohen Proteingehalt wie herkömmliche Joghurts.

Judith Rodriguez, PhD, RD, sagt: "Verzichten Sie auf die zusätzlichen Zuckerkalorien, die in den meisten Joghurts enthalten sind, und erhöhen Sie den Proteingehalt, indem Sie griechischen Joghurt wählen." Sie fügt hinzu, dass er doppelt so viel Eiweiß enthält, was für die Gewichtskontrolle von Vorteil ist, da er länger satt hält.

Rodriguez empfiehlt, den säuerlichen Joghurt mit der natürlichen Süße von frischem Obst oder Ihrem Lieblingsvollkornmüsli zu kombinieren.