Es gibt nur wenige Dinge in der Natur, die so süß sind wie echter Ahornsirup. Um ihn zu gewinnen, bohren Arbeiter einen Zapfhahn in die Rinde eines Ahornbaums, in der Regel eines Zucker- oder Schwarzahorns, und fangen den austretenden Saft auf. Der Saft wird dann konzentriert, wodurch sich der Zuckergehalt von etwa 2 % auf etwa 66 % erhöht. Durch diesen Prozess wird der Ahornsirup auch dunkler und erhält seine bekannte goldbraune Farbe.
Ahornsirup wird in einer Vielzahl von Orten im Norden Nordamerikas hergestellt, darunter in weiten Teilen Kanadas und in Teilen der Ostküste und des Mittleren Westens. Die Siruphersteller sind stolz auf die Qualität ihres Produkts und loben dessen natürlichen Geschmack. Einige werben auch mit den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Ahornsirup.
Was sagt die Forschung über Ahornsirup und Gesundheit? Ist es überhaupt möglich, dass etwas so Süßes gut für Sie ist?
Informationen zur Ernährung
Es sollte nicht überraschen, dass Ahornsirup ein kalorienreiches Lebensmittel ist. Ein einziger Esslöffel enthält beeindruckende 12 Gramm Zucker. Dieser Esslöffel enthält außerdem:
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Kalorien: 52
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Eiweiß: 0 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 13 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
Der Vitamingehalt von Ahornsirup ist äußerst gering, fast nicht vorhanden. Allerdings sind einige Mineralstoffe in messbaren Mengen vorhanden. Ein Esslöffel Ahornsirup enthält etwa 33 % des Tagesbedarfs an Mangan, das für gesunde Knochen wichtig ist. Weitere im Ahornsirup enthaltene Mineralien sind:
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Zink
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Kupfer
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Kalzium
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Eisen
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Magnesium
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Kalium
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Ahornsirup
Echter Ahornsirup ist ein pflanzliches Produkt, und wie viele pflanzliche Lebensmittel ist er reich an Antioxidantien, die die durch Sauerstoff verursachten Schäden im Körper verringern. In Kombination mit den Nährstoffen, die er zu bieten hat, führt dies zu einigen deutlichen gesundheitlichen Vorteilen:
Senkung des Cholesterinspiegels
In Tierversuchen haben Wissenschaftler untersucht, welche Auswirkungen Ahornsirup auf den Cholesterinspiegel haben kann. Es wurde nicht nur festgestellt, dass Ahornsirup bei Mäusen den Cholesterinspiegel senkt, sondern auch, dass er möglicherweise Leberentzündungen vorbeugt.
Bessere Gesundheit des Gehirns
Die Forschung über die Auswirkungen von Ahornsirup auf die Gesundheit des Gehirns ist erst im Entstehen begriffen, aber die Ergebnisse deuten auf interessante Vorteile hin. Ahornsirup scheint die Fehlfaltung, Verknotung und Verklumpung bestimmter Proteine in den Gehirnzellen zu verhindern. Diese Verformungen werden mit der Entstehung von Alzheimer und anderen neurodegenerativen Krankheiten in Verbindung gebracht. In Tierstudien wurde der Sirup auch mit einer längeren Lebenserwartung bei Alzheimer in Verbindung gebracht.
ManganmangelPrävention
Der hohe Mangangehalt von Ahornsirup macht es einfach, Manganmangel vorzubeugen und zu behandeln. Obwohl es sich um eine seltene Erkrankung handelt, kann Manganmangel schwerwiegende Folgen haben, einschließlich einer anormalen Entwicklung des Skeletts und einer verminderten Fähigkeit, Wunden zu heilen.
Mögliche Risiken von Ahornsirup
Die größten Gesundheitsrisiken von Ahornsirup gehen von seinem hohen Zuckergehalt aus. Zu viel Zucker in der Ernährung kann die Ursache für eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen sein und bei Menschen mit Diabetes zu Komplikationen führen. Vor dem Verzehr von Ahornsirup sollten Sie Folgendes beachten:
Zahnverfall
Jeder Zucker kann Karies begünstigen, vor allem, wenn er hoch konzentriert ist, denn Kariesbakterien können sich von Zucker im Mund ernähren und vermehren. Je mehr Zucker eine Person zu sich nimmt, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie Karies entwickelt.
Diabetes-Komplikationen
Ahornsirup liefert Kohlenhydrate in Form von Zucker ohne zugehörige Ballaststoffe. Daher kann die Einnahme von Ahornsirup zu Schwankungen des Blutzucker- und Insulinspiegels führen. Vor allem bei Menschen mit Diabetes kann der Zucker im Ahornsirup negative Auswirkungen haben.
