Menschen auf der ganzen Welt kennen und lieben den starken, einzigartigen Geschmack von Salbei. Dieses scharfe Kraut wird auch als Salbei oder Gartensalbei bezeichnet, sein wissenschaftlicher Name ist Salvia officinalis.
Salbei gehört zur Familie der Minzgewächse und wird wegen seines starken Geschmacks meist nur in kleinen Mengen verwendet. Andere Mitglieder dieser Familie sind Oregano, Rosmarin, Basilikum und Thymian.
Die Geschichte der medizinischen Verwendung dieses Krauts reicht Jahrhunderte zurück, und Salbei steckt voller überraschender Vorteile und Nährstoffe, die Sie vielleicht nicht in Ihrem Gewürzregal erwarten.
Gesundheitliche Vorteile
Salbei ist sehr reich an Vitamin K und enthält außerdem wichtige Mineralien wie Magnesium, Zink und Kupfer.
Darüber hinaus kann Salbei weitere gesundheitliche Vorteile bieten, wie:
Antioxidative Vorteile
Antioxidantien helfen, freie Radikale in unserer Umwelt zu bekämpfen, die unsere Zellen schädigen und zu Krebs führen können. Salbei enthält die antioxidativen Vitamine A, C und E in geringen Mengen. Außerdem enthält er über 160 Arten von Polyphenolen, eine andere Art von Antioxidantien, die in Pflanzen vorkommen.
Salbei enthält mehrere Arten von sauren Verbindungen, die ebenfalls als Antioxidantien wirken. Chlorogensäure, Kaffeesäure, Rosmarinsäure, Ellagsäure und Rutin werden mit Vorteilen wie einem geringeren Krebsrisiko, einem besseren Gedächtnis und einer verbesserten Gehirnfunktion in Verbindung gebracht.
In einer Studie wurde festgestellt, dass der Genuss von Salbeitee sowohl die antioxidativen Abwehrkräfte erhöht als auch das schlechte LDL-Cholesterin senkt. Bei Probanden, die täglich zwei Tassen Salbeitee tranken, wurden diese Vorteile ebenso festgestellt wie ein Anstieg des guten Cholesterinspiegels.
Orale Gesundheit
Salbei hat nachweislich eine antimikrobielle Wirkung, die bei der Beseitigung von Zahnbelag hilft. Eine Studie, in der ein Mundwasser auf Salbeibasis verwendet wurde, hat gezeigt, dass es die kariesverursachenden Streptococcus mutans-Bakterien erfolgreich abtötet.?
In einer anderen Studie tötete ein ätherisches Öl aus Salbei den Pilz Candida albicans ab und hinderte ihn an der Ausbreitung.
Salbei wird auch häufig zur Behandlung von Mundproblemen wie Fieberbläschen verwendet, aber es werden noch weitere Daten benötigt, um seine Wirkung beim Menschen endgültig zu beweisen.?
Kann die Symptome der Menopause lindern
In den Wechseljahren kommt es zu einem natürlichen Rückgang des Östrogenspiegels im Körper. Dieser Rückgang verursacht Nebenwirkungen wie Hitzewallungen, übermäßiges Schwitzen, Trockenheit der Scheide und Reizbarkeit. Salbei wird in der traditionellen Medizin verwendet, um diese Symptome zu lindern. ?
Dies könnte wirksam sein, da Salbei östrogenähnliche Eigenschaften besitzt, die es ihm ermöglichen, sich an bestimmte Rezeptoren im Gehirn zu binden und Symptome wie Hitzewallungen und übermäßiges Schwitzen zu lindern.
Eine Studie hat gezeigt, dass die Anzahl der Hitzewallungen bei Personen, die über einen Zeitraum von acht Wochen ein Salbeipräparat einnahmen, deutlich abnahm.
Kann zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen
Salbeiblätter werden in der traditionellen Medizin als Mittel zur Behandlung von Diabetes eingesetzt, und einige Studien belegen dies auch.
In einer Studie wurde bei Ratten mit Typ-1-Diabetes nach der Einnahme von Salbeiextrakt eine Senkung des Blutzuckerspiegels festgestellt. Der Extrakt aktivierte bei den Ratten einen Rezeptor, der dazu beiträgt, überschüssige Fettsäuren aus dem Blutkreislauf zu entfernen, wodurch die Insulinempfindlichkeit erhöht wird.
Studien am Menschen haben gezeigt, dass Salbeiblätterextrakt den Blutzucker senken und die Insulinempfindlichkeit verbessern kann, ähnlich wie das Antidiabetikum Rosiglitazon. Bevor Salbeiextrakt zur Behandlung von Diabetes beim Menschen empfohlen werden kann, sind jedoch weitere Tests erforderlich.
Ernährung
Salbei enthält die Vitamine A und C sowie verschiedene andere Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko von schweren Gesundheitsstörungen wie Krebs zu verringern. Außerdem ist er reich an Vitamin K, das dem Körper bei der Blutgerinnung hilft. Da Salbei in der Regel in kleinen Mengen eingenommen wird, liefert er eine große Menge an Nährstoffen, ohne viele Kalorien zu enthalten.
Nährstoffe pro Portion
Ein Teelöffel (0,7 Gramm) gemahlener Salbei enthält:
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Kalorien: 2
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Eiweiß: 0,1 Gramm
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Fett: 0,1 Gramm
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Kohlenhydrate: 0,4 Gramm
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Ballaststoffe: 0,3 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
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Vitamin K: 10% der täglichen Referenzzufuhr (RDI)
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Eisen: 1,1 % der RDI
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Vitamin B6: 1,1 % des RDI
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Calcium: 1% der RDI
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Mangan: 1% des RDI?
Zu beachtende Dinge
Salbei scheint keine Nebenwirkungen zu haben, wenn er unter normalen Bedingungen konsumiert wird.
Es gibt jedoch einige Dinge, die bei diesem Kraut zu beachten sind.
Tierversuche haben gezeigt, dass Thujon, eine Verbindung, die im gewöhnlichen Salbei, aber nicht im spanischen Salbei enthalten ist, in hohen Dosen hirntoxisch sein kann.
Es gibt jedoch keine Beweise dafür, dass Thujon für den Menschen giftig ist.
Wenn man zu viel Salbeitee trinkt oder ätherische Salbeiöle konsumiert, kann dies toxische Auswirkungen haben. Sie sollten niemals ätherische Öle jeglicher Art konsumieren und sich auf 3-6 Tassen Salbeitee pro Tag beschränken, um sicher zu gehen.
Wie man Salbei zubereitet
Salbei wird gewöhnlich als Küchenkraut verwendet. Ganze aromatische Blätter sollten sparsam verwendet werden, um genau die richtige Menge an Geschmack zu erhalten. Sie können Salbei auch getrocknet und gemahlen kaufen, um ihn in den von Ihnen zubereiteten Gerichten zu verwenden. Es gibt auch Tees, Extrakte und Nahrungsergänzungsmittel, die aus Salbei hergestellt werden.
Hier sind einige Möglichkeiten, Salbei in Rezepten zu verwenden:
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als Garnitur über die Suppe gestreut
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Gehackt und zu Tomatensaucen hinzugefügt
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Unter die Füllung gemischt?
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Zur Herstellung von Salbeibutter, indem man die gehackten Blätter mit Butter vermischt
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Wird in einem Omelett mit Eiern serviert
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Als Einreibung für Fleisch
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als Gewürz für gebratene Gemüsegerichte
