Ahornzucker ist ein natürliches Süßungsmittel, das von Ahornbäumen stammt, die in Kanada und im Nordosten der Vereinigten Staaten heimisch sind. Er wird durch Kochen des Baumsaftes hergestellt, wobei der Wassergehalt reduziert wird, bis ein fester Zucker entsteht - eine Technik, die erstmals von den amerikanischen Ureinwohnern entdeckt wurde.
Ahornzucker kann als Ersatz für andere Zuckerprodukte wie weißen oder braunen Zucker verwendet werden. Außerdem ist er von Natur aus süßer, was bedeutet, dass man in der Küche weniger davon verwenden kann, um den gleichen Effekt zu erzielen.
Neben seiner Süße verleiht Ahornzucker Gerichten oft ein karamelliges und nussiges Aroma, das dem charakteristischen Geschmack von Ahornsirup ähnelt. Er enthält außerdem Mineralien und Antioxidantien, die laut Forschungen im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln gesundheitliche Vorteile bieten können.
Der Verzehr von Zucker in großen Mengen wird jedoch mit gesundheitlichen Problemen und chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht. Befolgen Sie die Empfehlungen Ihres Arztes für den Verzehr von Zucker in Ihrer Ernährung und essen Sie ihn in Maßen, um diese Risiken zu vermeiden.
Ahornzucker ist in vielen Bioläden und Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sie können ihn auch zu Hause selbst herstellen, indem Sie reinen Ahornsirup kochen, bis er hart wird.
Nährwertangaben
Ein Esslöffel Ahornzucker enthält:?
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Kalorien: 30
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Eiweiß: 0 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: neun Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: neun Gramm
Ahornzucker ist eine Quelle für:?
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Mangan
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Zink
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Kalzium
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Eisen
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Kalium
Eine Portion Ahornzucker enthält mehr als die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs an Mangan. Dieser Mineralstoff hilft unserem Körper, die Gesundheit der Knochen zu erhalten, Wunden zu heilen und kann das Risiko für Osteoporose senken.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Ahornzucker
Ahornzucker kann eine gute Quelle für Nährstoffe und eine gesündere Alternative zu anderen Süßungsmitteln sein. Dies kann jedoch von seiner Quelle abhängen. Achten Sie auf unraffinierten Zucker aus reinem Ahornsirup, da Ahornaroma und andere Zusatzstoffe den Nährwert mindern können.
Reiner Ahornzucker kann im Vergleich zu anderen Zuckern gesundheitliche Vorteile bieten, darunter:?
Krebshemmende Eigenschaften
Ahornzucker enthält viele Antioxidantien, Verbindungen, die Zellschäden in unserem Körper bekämpfen und rückgängig machen. Eines dieser Antioxidantien, Quebecol, ist nur in reinen Ahornprodukten enthalten. In einer Studie wurde festgestellt, dass Quebecol Gebärmutterhals-, Eierstock-, Brust- und Dickdarmkrebszellen abtötet und sich möglicherweise ähnlich wie ein gängiges Chemotherapeutikum verhält.
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen, aber Studien belegen die entzündungshemmende und das Immunsystem stärkende Wirkung der im Ahornzucker enthaltenen Antioxidantien.
Weniger Stress für die Leber
Die Antioxidantien im Ahornzucker können auch vor Leberschäden schützen. Eine Studie ergab, dass Ahornzucker die Bildung von Ammoniak im Blut verringert, das in hohen Mengen zu Lebererkrankungen führen kann.
Verbessert die Darmgesundheit
Ahornzucker enthält Inulin, ein komplexes Kohlenhydrat, das präbiotische Eigenschaften hat. Forscher glauben, dass es zusammen mit den Antioxidantien und Nährstoffen des Ahornzuckers das Wachstum guter Bakterien im Darm fördern kann.
Dieses Gleichgewicht der Bakterien trägt zu einem gesunden Immunsystem bei und kann den Körper vor gesundheitlichen Problemen wie chronischen Entzündungen schützen.
Geringeres Risiko von Blutzuckerspitzen
Ahornzucker enthält geringe Mengen an Fruktose und hat daher einen niedrigeren glykämischen Index als weißer und brauner Zucker. Der glykämische Index stuft Lebensmittel danach ein, wie schnell sie den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.
Blutzuckerspitzen können kurz nach einer Mahlzeit zu Müdigkeit und Hunger führen. Mit der Zeit kann ein hoher Blutzuckerspiegel das Risiko für Diabetes und Herzkrankheiten erhöhen.?
Kann die Wirkung von Antibiotika verstärken
In der Vergangenheit haben die amerikanischen Ureinwohner Ahornsirup zur Behandlung von Infektionen verwendet. Eine Studie legt nahe, dass diese Praxis tatsächlich von Vorteil sein könnte.
Die Forscher fanden heraus, dass die Antioxidantien im Ahornsirup die Wirksamkeit von Antibiotika verbessern können, obwohl noch viel mehr Forschung nötig ist, um diese Theorie beim Menschen zu bestätigen.
Mögliche Risiken von Ahornzucker
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Ahornzucker aufgrund seines höheren Nährstoffgehalts besser ist als viele andere Süßungsmittel, aber Sie sollten dennoch den Zuckerzusatz in Ihrer Ernährung begrenzen.
Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von zugesetztem Zucker auf drei Esslöffel pro Tag für Männer und zwei Esslöffel pro Tag für Frauen zu begrenzen.
Ahornzucker ist jedoch von Natur aus süßer als weißer oder brauner Zucker. Sie können in der Küche weniger verwenden, um die gleiche Wirkung zu erzielen.
Ein hoher Zuckerkonsum kann gesundheitliche Risiken mit sich bringen wie:
Gewichtszunahme
Der niedrigere glykämische Index des Ahornzuckers hilft zwar, Blutzuckerspitzen zu vermeiden, kann aber dennoch den Blutzuckerspiegel erhöhen. Ein anhaltend hoher Blutzuckerspiegel kann zu unerwünschter Gewichtszunahme führen.
Insulin ist ein Hormon, das den Zucker in unserem Blut zu den Zellen transportiert, die ihn in Energie umwandeln. Ein anhaltend hoher Blutzuckerspiegel kann zu einer Insulinresistenz führen, bei der der Zucker stattdessen als Fett gespeichert wird.
Hoher Blutzucker beeinträchtigt auch Leptin, ein Hormon, das unser Hungergefühl reguliert. Dieser Effekt kann dazu führen, dass wir uns übermäßig ernähren und zu viele Kalorien zu uns nehmen, die zu einer Gewichtszunahme führen.
Diabetes
Gewichtszunahme und anhaltend hoher Blutzucker sind beide mit Diabetes verbunden. Eine Studie ergab, dass das Risiko, an Diabetes zu erkranken, mit jedem dritten Esslöffel Zucker pro Tag um 1,1 % steigt.
Herzkrankheiten?
Studien zeigen, dass eine zuckerreiche Ernährung mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten verbunden ist. Zu viel Zucker in der Ernährung kann den Blutdruck erhöhen und chronische Entzündungen verursachen, die beide zu Herzproblemen beitragen.
Zahnverfall
Zucker ist eine der Hauptursachen für Karies. Wenn wir Zucker essen, produzieren die Bakterien in unserem Mund eine Säure, die den Zahnschmelz angreift und mit der Zeit zu Karies führen kann. Diese Bakterien ernähren sich auch vom Zucker und produzieren Plaque, eine klebrige Substanz, die den schützenden Zahnschmelz abträgt.
