Gesundheitliche Vorteile von Knochenbrühe

Knochenbrühe, manchmal auch Fond genannt, ist eine Flüssigkeit, die aus gekochten Tierknochen und Bindegewebe hergestellt wird. Köche verwenden Brühe als Grundlage für Suppen, Soßen und Bratensoßen. Manche Menschen trinken sie auch einfach nur so.

Knochenbrühe wird schon seit den Anfängen der Menschheit hergestellt. Anthropologen gehen davon aus, dass die Menschen schon in prähistorischer Zeit eine mit Knochen und anderen Tierteilen aufgegossene Flüssigkeit tranken.

Überall auf der Welt stellen Menschen Knochenbrühe aus den Tieren her, die in ihrer Nähe leben. Das beliebte japanische Ramen-Gericht Tonkatsu (Schweineknochenbrühe) ist ein Beispiel dafür.

Gesundheitliche Vorteile

Die meisten Knochenbrühen enthalten zumindest Spuren von verschiedenen Nährstoffen. Wenn man der Knochenbrühe Gemüse hinzufügt, kann sie ihren Nährwert erheblich steigern.

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Knochenbrühe gehören:

Gewichtsmanagement

Knochenbrühe und Suppen auf der Basis von Knochenbrühe können trotz ihres geringen Kaloriengehalts das Sättigungsgefühl fördern und sind daher eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die einen Diätplan zur Gewichtsreduzierung verfolgen.

Bessere Hydratation

Der hohe Wassergehalt der Knochenbrühe hilft Ihnen, Ihren Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten. Wasser macht 70 Prozent des Körpers aus und beeinflusst praktisch alle Körperfunktionen.

Besserer Schlaf

Knochenbrühe enthält geringe Mengen der Aminosäure Glycin, die die Entspannung und einen tieferen, erholsameren Schlaf fördern kann.

Ernährung

Knochenbrühe ist einfach zuzubereiten und ein geschmackvoller Bestandteil vieler komplexer, köstlicher Rezepte. Sie ist auch eine gute Möglichkeit, sonst ungenießbare Knochen und Gewebe von Tieren zu verwenden.

Nährstoffe pro Portion

Jede Charge Knochenbrühe ist einzigartig, daher ist es unmöglich, den genauen Nährstoffgehalt zu berechnen. Da Rinderbrühe jedoch zu den weltweit am häufigsten verwendeten Brühen gehört, ist sie ein guter Anhaltspunkt. Eine Tasse Rinderknochenbrühe enthält:

• Kalorien: 31

• Eiweiß: 5 Gramm

• Fett: 3?Gramm

• Kohlenhydrate: 1,7 Gramm

• Ballaststoffe: 0 Gramm

• Zucker: .5 Gramm

Der Proteingehalt in Knochenbrühe kann den Körper beim Aufbau von Knochen, Muskeln, Knorpeln, Haut und Blut unterstützen:

• Kalzium

• Eisen

• Kalium

Worauf Sie achten sollten

Wenn die Zutaten der Brühe über einen längeren Zeitraum köcheln, werden kleine Mengen an Nährstoffen aus den Knochen oder dem Gewebe in die Kochflüssigkeit (in der Regel Wasser) abgegeben. Da sie in so geringen Mengen vorkommen, ist unklar, ob die Nährstoffe in der Knochenbrühe für den Körper von Nutzen sind...

Einige populäre Behauptungen über den Nutzen von Knochenbrühe sind möglicherweise übertrieben. Bislang gibt es keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Knochenbrühe Gelenkschmerzen lindern, die Haut straffen, die Verdauung verbessern oder die Knochen stärken kann.

Fortsetzung

Wie man Knochenbrühe zubereitet

Die Zubereitung von Knochenbrühe ist sehr einfach:

1. einen großen Topf mit 1 Gallone Wasser füllen.

2. zwei bis vier Pfund Tierknochen und gegebenenfalls Bindegewebe hinzugeben.

3. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. zum Kochen bringen.

5. die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. 12 bis 24 Stunden köcheln lassen.

Je länger Sie die Brühe köcheln lassen, desto mehr Geschmack nimmt sie von den Knochen und dem Gewebe an.

Verfeinern Sie Ihre Knochenbrühe mit Zutaten wie Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Petersilie, Thymian und Knoblauch. Fügen Sie diese Zutaten hinzu, bevor Sie die Brühe kochen.?

Sie können die Knochenbrühe auch in einem Schnellkochtopf oder Slow Cooker zubereiten.

Brühen aus Rinder-, Hühner- und Schweineknochen sind die gängigsten Arten. Sie können aber auch Knochenbrühe aus Knochen und Bindegewebe praktisch aller Tiere herstellen. Einige Beispiele sind Truthahn, Kalb, Lamm, Bison, Büffel, Hirsch und Fisch. Sie können auch eine Mischung aus Knochen von verschiedenen Tieren verwenden.

Verwenden Sie Ihre Knochenbrühe als Grundlage für Suppen, Soßen und Bratensoßen oder trinken Sie sie pur.

Hier sind einige weitere Möglichkeiten, Knochenbrühe zu verwenden:

• Verfeinern Sie Nudeln, indem Sie sie in Knochenbrühe anstelle von Wasser kochen.

• Für mehr Geschmack und Feuchtigkeit zu Aufläufen hinzufügen.

• Als geschmackvolle Basis für eine nahrhafte Gemüsesuppe verwenden.

• Schlürfen Sie heiße Knochenbrühe, um Halsschmerzen zu lindern.?

• Trinken Sie Knochenbrühe zwischen den Mahlzeiten als kalorienarmen Snack.