Nährwert-Informationen
Portionsgröße 0,5 Tasse Kalorien 9 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 1 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 2 g 1% Ballaststoffe 1 g 4% Zucker 1 g Eiweiß 1 g 2%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 17 %.
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Eisen 0%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 1%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 2%
Kürbis ist ein Grundnahrungsmittel in der Herbstsaison: Er ist gemütlich, lecker und gesund. Er wird oft gedünstet oder gebraten, aber sein Name leitet sich eigentlich von einem indianischen Begriff für rohes oder ungekochtes Gemüse ab.
Squash ist eine der vielseitigsten Gemüsearten. Es gibt zwei Hauptkategorien: Sommerkürbisse, die im unreifen Zustand geerntet werden, und Winterkürbisse, die länger an der Rebe hängen und in der Regel ein festes Äußeres haben.
Es gibt mehrere spezielle Kürbissorten, darunter Eichel-, Spaghetti-, Butternut- und Kabocha-Kürbis. Diese unterscheiden sich stark in Größe, Form, Farbe und Geschmack.
Obwohl er oft als Gemüse betrachtet wird, ist der Kürbis eigentlich eine Frucht, da er von einer Blüte abstammt und Samen enthält. Diese Kerne können Sie ebenso genießen wie das Fruchtfleisch und in vielen Fällen auch die Schale. Bei den meisten Winterkürbissorten können Sie jedoch auch das Fruchtfleisch aushöhlen und die Reste wegwerfen. Egal, wie man ihn isst, dieser schmackhafte Leckerbissen ist voll von Ballaststoffen und Antioxidantien.
Gesundheitliche Vorteile
Die vielen Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die in Kürbis enthalten sind, bieten mehrere gesundheitliche Vorteile. Die Antioxidantien in Kürbissen können eine wichtige Rolle bei der Verringerung von oxidativem Stress spielen. Dies wiederum kann bei der Krebsprävention helfen.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Kürbissen sind
Verbesserte Augengesundheit
Das in Kürbis enthaltene Vitamin C und Beta-Carotin kann dazu beitragen, das Fortschreiten der Makuladegeneration zu verlangsamen und das Risiko eines damit verbundenen Sehverlusts zu verringern. Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind, können auch zur Vorbeugung von Katarakten beitragen.
Geringeres Risiko von Depressionen
Mehrere Kürbissorten sind reich an Vitamin B6. Menschen mit Vitamin-B6-Mangel haben ein höheres Risiko, an psychischen Problemen wie Depressionen zu erkranken.
Verbesserte Hautgesundheit
Obwohl Beta-Carotin nicht so wirksam ist wie ein Sonnenschutzmittel, kann es eine Rolle beim Schutz der Haut vor Sonneneinstrahlung spielen. Eine geringere UV-Belastung kann das Aussehen der Haut verbessern.
Ernährung
Mehrere Kürbissorten sind reich an Vitamin C, das für das Wachstum und die Reparatur von Zellgewebe wichtig ist. Kürbis enthält außerdem viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
Außerdem ist Kürbis eine gute Quelle für:
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Magnesium
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Kalzium
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Eisen
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Vitamin A
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Vitamin B6
Nährstoffe pro Portion
Roh serviert, enthält eine Tasse gewürfelter Butternusskürbis:
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Kalorien: 63
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 16 Gramm
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Ballaststoffe: 3 Gramm
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Zucker: 3 Gramm
Worauf Sie achten sollten
Der hohe Beta-Carotin-Gehalt in Kürbissen kann zwar viele Vorteile bieten, Studien deuten aber auch darauf hin, dass der Verzehr von zu viel dieser Verbindung das Lungenkrebsrisiko erhöhen kann. Außerdem enthalten einige Arten von zubereitetem Kürbis große Mengen an zugesetztem Zucker.
Wie man Kürbis zubereitet
Kürbis ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft, Bioladen oder auf dem Bauernmarkt zu finden. Er lässt sich auch leicht zu Hause anbauen.
Die idealen Anbaubedingungen variieren zwar je nach Sorte, aber im Allgemeinen gedeiht Squash gut, wenn er an einem Ort mit voller, direkter Sonneneinstrahlung gepflanzt wird.
Obwohl man Kürbis roh essen kann, kann man ihn auch gedünstet, gebraten, frittiert oder püriert genießen. Er ist eine vielseitige Zutat und kann in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden.
Hier sind einige einfache Möglichkeiten, Kürbis in Ihre Lieblingsrezepte zu integrieren:
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Verwenden Sie Eichel- oder roten Kurikürbis als köstliche Ersatzfüllung für Kürbiskuchen
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Kombinieren Sie Kürbis, Gemüsebrühe, Dosentomaten, Bohnen, Jalapenos und Zwiebeln zu einem veganen Chili
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Butternusskürbis mit Milch, Datteln und Zimt zu einem sättigenden Smoothie pürieren
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Machen Sie Spaghetti-Kürbis-Nudeln als gesunden Ersatz für Ihr Lieblingsnudelgericht
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Verwenden Sie Butternuss- oder Eichelkürbis als Füllung für Ravioli
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Sautieren Sie Kürbis mit Bok Choy und Edamame zu einem einzigartigen Rührbraten
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Braten und pürieren Sie Ihre Lieblingskürbissorte mit Kräutern. Das ist die Grundlage für die perfekte Herbstsuppe
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Verwenden Sie Kürbis als Pizzabelag zusammen mit Prosciutto, Gorgonzola und Rucola.?
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Putzen und rösten Sie die übrig gebliebenen Kürbiskerne und genießen Sie sie als gesunden Snack.
