In den letzten 50 Jahren hat sich Joghurt von einer gesundheitlichen Spezialität zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in Amerika entwickelt.
Gesüßter Joghurt wird oft als gesündere Alternative zu Eiscreme oder Pudding serviert. Purer Joghurt kann anstelle von saurer Sahne für alles verwendet werden, von Tacos bis zu gebackenen Kartoffeln. Vollmilchjoghurt hat viel weniger Kalorien und mehr Eiweiß als saure Sahne oder Eiscreme und ist außerdem ein fermentiertes Lebensmittel, das lebende Probiotika enthält.
Gesundheitliche Vorteile
Verbessert die Verdauung
Viele Joghurtsorten enthalten lebende probiotische Bakterien, die das Darmbiom und die Gesundheit der Verdauung verbessern können. Durch die Pasteurisierung werden die probiotischen Bakterien abgetötet, so dass sie in der Regel nur in Produkten zu finden sind, denen sie nach der Pasteurisierung zugesetzt wurden - überprüfen Sie das Etikett, um sicherzugehen.
Probiotika sind allgemein als vorteilhaft für die Verdauung anerkannt. In einer Studie zeigten Patienten mit Reizdarmsyndrom, die regelmäßig Joghurt oder fermentierte Milch mit einem bestimmten Probiotikum, den Bifidobakterien, verzehrten, bereits nach drei Wochen eine dauerhafte Verbesserung der Blähungen und der Stuhlfrequenz.
Eine andere Studie zeigte, dass Joghurt mit Bifidobakterien die Darmgesundheit und die Funktion des Magen-Darm-Trakts bei einer allgemein gesunden Bevölkerung verbessert.
Joghurt, der aktive Probiotika enthält, wird häufig zur Vorbeugung oder Linderung von Durchfall und Verstopfung im Zusammenhang mit Antibiotika empfohlen, eine Anwendung, die durch mehrere Studien belegt ist.
Hilft bei der Vorbeugung von Osteoporose
Joghurt enthält mehrere Nährstoffe, die für die Erhaltung der Knochendichte wichtig sind, darunter Kalzium, Eiweiß, Kalium, Phosphor und Vitamin D. Forscher haben herausgefunden, dass drei tägliche Portionen Milchprodukte wie Joghurt helfen können, Osteoporose vorzubeugen.
Verbessert das Gleichgewicht der Darmbakterien
Das wissenschaftliche Verständnis von Darmbakterien und der Bedeutung eines gesunden Mikrobioms hat sich in den letzten zwanzig Jahren stark verbessert. Man geht heute davon aus, dass das Gleichgewicht der Darmbakterien ein wichtiger Faktor bei rheumatoider Arthritis, Krebs und Herzkrankheiten sowie bei der Erhaltung eines gesunden Gewichts, einer positiven Stimmung und einer gesunden Haut ist.
Ernährung
Nährstoffe pro Portion
Nährwerte pro 100 Gramm Vollmilchjoghurt:
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Kalorien: 61
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Fett: 3,3 Gramm
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Kohlenhydrate: 4,7 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Eiweiß: 3,5 Gramm
Zu den Vitaminen und Mineralstoffen in Joghurts gehören auch Vitamin A, Vitamin C und Kalzium. Fettarme und fettfreie Sorten haben weniger Kalorien und weniger Fett; Joghurt nach griechischer Art ist proteinreicher.
Worauf Sie achten sollten
Wenn Sie laktoseintolerant sind oder eine Milchallergie haben, sollten Sie Milchprodukte wie Joghurt meiden. Gesüßte Joghurts können viel zugesetzten Zucker oder andere Süßstoffe enthalten und sollten nur in Maßen verzehrt werden.
Wie man Joghurt zubereitet
Joghurt ist in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Achten Sie auf das Wort "aktive Kultur" auf dem Etikett, wenn Sie die Vorteile von Probiotika in Ihrer Ernährung nutzen möchten.
Es ist ein Kinderspiel, seinen eigenen Joghurt zu Hause herzustellen:?
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Erhitzen Sie die Milch auf 180° C und lassen Sie sie auf 112-115° C abkühlen.
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Joghurtstarter hinzufügen (Sie können handelsüblichen Joghurt, der Probiotika enthält, als Starter verwenden)
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In Gläser füllen und 7-9 Stunden stehen lassen
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Bis zu zehn Tage im Kühlschrank aufbewahren
