Die Ägypter begruben Zwiebeln mit ihren Pharaonen. Die Griechen bereiteten sich auf die Olympischen Spiele vor, indem sie sich mit Zwiebeln stärkten. Die Pilgerväter brachten Zwiebeln sogar mit nach Amerika. Heute findet man Zwiebeln in den Küchen der ganzen Welt. Zwiebeln gehören zusammen mit Knoblauch, Lauch, Schalotten und Frühlingszwiebeln zur Familie der Lauchgewächse.
Rote Zwiebeln wurden ursprünglich an drei verschiedenen Orten angebaut: Turda, Rumänien; Tropea, Italien; und Wethersfield, Connecticut, in den Vereinigten Staaten. Sie werden manchmal auch als violette Zwiebeln bezeichnet und geben vielen Gerichten Farbe und Geschmack. ?
Gesundheitliche Vorteile
Wissenschaftler haben Zwiebeln mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Die meisten dieser Vorteile sind auf Antioxidantien zurückzuführen. Die Forschung zeigt, dass ein bestimmtes Antioxidans, das Quercetin, die Gesundheit auf verschiedene Weise schützt. Eine Studie zeigt, dass Quercetin Entzündungen bekämpft und das Immunsystem stärkt.
Zwiebeln haben noch weitere gesundheitliche Vorteile, z. B:
Antibakterielle Wirkung
Untersuchungen, die hauptsächlich im Labor durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass Zwiebeln eine Vielzahl von Bakterien abtöten können. In einem Experiment hemmten Zwiebel- und Knoblauchextrakte das Wachstum verschiedener Mikroben. Der Knoblauchextrakt reduzierte auch die Bakterien im Mund von menschlichen Probanden. Weitere Forschungen mit menschlichen Probanden sind erforderlich, um zu zeigen, wie die Zwiebel die Bakterien im Körper beeinflusst.
Verringerung des Krebsrisikos
Der Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch kann das Krebsrisiko senken. Italienische Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die am meisten Zwiebeln aßen, am seltensten an Dickdarm-, Rachen- und Eierstockkrebs erkrankten. In einer anderen Studie fanden Forscher heraus, dass Männer, die am meisten Gemüse aus der Familie der Alliumgewächse verzehrten, am seltensten an Prostatakrebs erkrankten. Die Forscher glauben, dass die Antioxidantien für die krebsbekämpfenden Eigenschaften der Zwiebel verantwortlich sind.
Gesundheit für die Verdauung
Zwiebeln enthalten Fructooligosaccharide, Stoffe, die als Präbiotika wirken. Sie passieren den Dünndarm, ohne verdaut zu werden. Im Dickdarm ernähren sie die gesunden Bakterien. Krankheiten wie Diabetes, Dickdarmkrebs und Depressionen werden mit einem Mangel an gesunden Darmbakterien in Verbindung gebracht.
Gesundheit der Knochen
Zwiebeln können eine Rolle bei der Vorbeugung von Osteoporose spielen. Sowohl Tier- als auch Humanstudien haben diese Idee unterstützt. In einer Studie befragten die Forscher Frauen kurz vor oder nach der Menopause zu ihrem Zwiebelkonsum. Nachdem die Forscher andere Faktoren berücksichtigt hatten, stellten sie fest, dass die Frauen, die täglich Zwiebeln aßen, eine höhere Knochendichte aufwiesen. Dieses Ergebnis ist ermutigend, da ältere Frauen am meisten von Osteoporose bedroht sind.
Ernährung
Zwiebeln sind nicht nur reich an Antioxidantien, sondern enthalten auch eine große Menge an:
-
Mangan
-
Vitamin B6
-
Vitamin C
-
Biotin
-
Kupfer
Nährstoffe pro Portion
Das grundlegende Nährwertprofil ist bei weißen, gelben und roten Zwiebeln fast identisch. Eine halbe Tasse gehackte rote Zwiebel enthält:
-
Kalorien: 32
-
Eiweiß: 1 Gramm
-
Fett: 0 Gramm
-
Kohlenhydrate: 7 Gramm
-
Ballaststoffe: 1 Gramm
-
Zucker: 3 Gramm
Zwiebeln und Lebensmittelsicherheit
Die Gesundheitsbehörden in den Vereinigten Staaten haben einen Ausbruch von Salmonellen im Jahr 2020 auf Zwiebeln zurückgeführt, die in Bakersfield, Kalifornien, angebaut wurden. Der Ausbruch war ungewöhnlich, weil Zwiebeln gegen die meisten Bakterien resistent sind. Ihre papierartige Außenhaut ist eine Barriere für Kontaminationen, und das Trocknungsverfahren, mit dem sie für den Markt vorbereitet werden, verringert die Wahrscheinlichkeit des Bakterienwachstums weiter...
Manche glauben, dass eine aufgeschnittene Zwiebel Bakterien anzieht und aufnimmt, aber diese Behauptung ist nie bewiesen worden. Dieser Mythos wird seit 2008 per E-Mail und über soziale Medien verbreitet. Zwiebeln haben antimikrobielle Eigenschaften, so dass sie zu den Gemüsesorten gehören, die am wenigsten Bakterien beherbergen können. Dennoch sollten Sie geschnittene Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahren.
Rote Zwiebeln zubereiten
Für viele Rezepte, in denen Zwiebeln verwendet werden, braucht man gehackte oder geschnittene Zwiebeln. Es kann hilfreich sein, zu wissen, wie man eine Zwiebel am besten schneidet.
Sobald Sie Ihre Zwiebeln geschnitten oder in Scheiben geschnitten haben, können Sie eines dieser Rezepte ausprobieren:
-
Stellen Sie Ihre eigenen eingelegten roten Zwiebeln her, um fast jedes Gericht aufzupeppen.
-
Fügen Sie rote Zwiebeln hinzu, damit ein Tomaten-Gurken-Salat gut aussieht und schmeckt?
-
Legen Sie rote Zwiebeln und grüne Paprika zusammen mit Rindersteak auf den Grill, um Fajitas zu machen.?
-
Fügen Sie geschnittene rote Zwiebeln zu Ihrem Rindfleisch- oder Gemüseburger hinzu.
-
Rote Zwiebelstücke und anderes Gemüse mit etwas Olivenöl anmachen und im Ofen rösten.
-
Ergänzen Sie die klassische Kombination aus grünen Bohnen und neuen Kartoffeln mit roten Zwiebeln.
-
Ersetzen Sie die grünen Zwiebeln im Tabbouleh durch rote Zwiebeln.?
