Holunderbeeren gehören zur Gattung der Sambucus-Blütenpflanzen und sind überall auf der Welt zu finden. Holunderbeeren gibt es in verschiedenen Farben, darunter rot, schwarz und blau. Sie sind ein beliebter Farbklecks im Garten, aber viele Menschen genießen sie auch in einer frisch gebrühten Tasse Tee.
Die rohen, unreifen Beeren der Holunderpflanze sind eigentlich giftig, ebenso wie die Blätter und Stängel. Sie enthalten den giftigen Stoff Sambunigrin. Wenn Sambunigrin eingenommen wird, zerfällt es in Blausäure, die schädlich sein kann. Wenn Sie die giftigen Teile der Holunderbeere essen, kann es zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall kommen.
Glücklicherweise enthalten die reifen Beeren und Blüten nicht denselben Giftstoff. Der Verzehr der reifen Beeren kann jedoch andere negative gesundheitliche Auswirkungen haben. Die sicherste Art, Holunderbeeren zu essen, ist gekocht. Durch das Kochen wird das Sambunigrin aus allen Teilen der Holunderbeere entfernt.
Holundertee wird aus getrockneten, reifen Holunderbeeren hergestellt. Diese Beeren werden in Wasser gekocht, und anschließend wird die Mischung abgeseiht, um die festen Bestandteile zu entfernen. Der so entstandene Tee hat einen süß-säuerlichen Geschmack mit erdigen Untertönen. Um den Geschmack zu verändern, kann man die Beeren mit weiteren Zutaten kochen:
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Zimtstangen
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Ingwer
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Orangensaft
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Honig (nach dem Aufkochen hinzugefügt)
Es ist nicht schwer, im Internet Erfahrungsberichte von Menschen zu finden, die auf Holundertee schwören. Ihm wird alles Mögliche nachgesagt, von der Stärkung des Immunsystems bis zur Linderung von Verstopfung, aber was sagt die Forschung? Gibt es nachgewiesene gesundheitliche Vorteile beim Trinken von Holundertee?
Informationen zur Ernährung
Reife, ganze Holunderbeeren geben Aufschluss über die Spurenelemente, die im Tee enthalten sein können. Eine einzige Tasse Holundertee enthält jedoch nur geringe Mengen dieser Nährstoffe. Außerdem werden durch das Aufkochen weitere Nährstoffe entfernt.
Eine einzige Tasse reifer Holunderbeeren (nicht als Tee zubereitet) enthält etwa:
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Kalorien: 106
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 27 Gramm
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Ballaststoffe: 10 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Ganze Holunderbeeren enthalten mehrere Vitamine und Mineralstoffe. Eine Tasse reifer Holunderbeeren ist eine reichhaltige Quelle für:
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Vitamin A
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Vitamin C
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Kalzium
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Eisen
Obwohl Holunderbeeren sehr nahrhaft sind, sollte man sie nicht roh essen. Stattdessen sollte man sie in einer Tasse Tee genießen.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Holundertee
Einige der Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die in Holunderbeeren enthalten sind, finden sich auch in Holundertee. Daher können bestimmte Vorteile mit dem Getränk in Verbindung gebracht werden. Der Großteil der Forschung zu Holunderbeeren und Holundertee konzentriert sich auf ihr Potenzial zur Behandlung von Grippe.
Linderung bei Grippe
Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass Holunderbeeren bei der Behandlung von Grippe- und Erkältungssymptomen helfen können. Studien haben gezeigt, dass bei Patienten, die Holunderextrakt erhalten, die Dauer und Schwere der Grippesymptome in der Regel abnimmt. Es gibt jedoch keine Untersuchungen, die sich speziell mit Holundertee befassen.
In einer anderen Studie wurde ein Heißgetränk mit mehreren Bestandteilen untersucht, das sowohl Holunderbeerenextrakt als auch Echinacea-purpurea-Wurzelextrakt enthielt. Auch dieses Getränk schien den Schweregrad und die Dauer der Grippesymptome zu verringern. Allerdings handelte es sich bei dem Getränk nicht um einen echten Tee. Sowohl Echinacea purpurea als auch Holunderbeeren waren in diesem Getränk viel stärker konzentriert als in einer typischen Teemischung.
Krankheitsvorbeugung
Forschungen haben ergeben, dass die Holunderbeere erhebliche Mengen bioaktiver Verbindungen enthält - eine Substanz, die Stoffwechselprozesse steuert (Energie, die dem Körper hilft zu funktionieren). Es wird vermutet, dass der Verzehr von Verbindungen, wie sie in Holunderbeeren vorkommen, das Risiko für chronische Krankheiten senken kann.
Stärkung des Immunsystems
Holunderbeeren enthalten Polyphenole, die zu den Antioxidantien gehören. Antioxidantien verhindern Schäden an den Zellen, die zu Krankheiten führen können. Die Antioxidantien im Holunder stehen im Verdacht, das Tumorrisiko zu senken, die Immunfunktion zu stärken, den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel zu senken.
Mögliche Risiken von Holundertee
Alle potenziellen schädlichen Wirkungen von Holunderbeeren sollten durch ordnungsgemäßes Trocknen und anschließendes Abkochen ausgeschlossen werden können. Trotz der Giftigkeit von rohen, unreifen Holunderbeeren geht man daher davon aus, dass richtig zubereiteter Holundertee keine nennenswerten Gesundheitsrisiken birgt.
