Jaggery, auch bekannt als Gur, ist ein in Südostasien und Afrika bekanntes Süßungsmittel. Es handelt sich um eine Zuckerart, die nicht stark raffiniert ist und daher immer noch einen erheblichen Anteil an Melasse enthält.
Jaggery wird oft als gesünder als andere Zuckerarten angepriesen. Auch wenn einige dieser Behauptungen wissenschaftlich untermauert sind, werden noch Studien über die allgemeinen gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Jaggery durchgeführt.
Informationen zur Ernährung
Eine Viertel-Tasse Jaggery enthält:
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Kalorien: 100
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Eiweiß: Weniger als 1 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 26 Gramm
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Ballaststoffe: Weniger als 1 Gramm
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Zucker: 24 Gramm
Jaggery enthält außerdem:
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Kalzium
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Magnesium?
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Kalium
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Phosphor
Für ein pflanzliches Produkt ist Jaggery eine ausgezeichnete Eisenquelle. Eine einzige Portion kann fast zehn Prozent des Tagesbedarfs an Eisen enthalten. Eisen ist wichtig für die Erhaltung gesunder Blutzellen. Eine ausreichende Eisenzufuhr kann dazu beitragen, dass Sie sich weniger müde fühlen und die Muskelfunktion verbessern.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Jaggery
Jaggery enthält mehr Vitamine und Mineralien als viele andere Süßungsmittel. Die Forschung hat eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile des Jaggery-Verzehrs festgestellt:
Vorbeugung von Anämie
Einer der häufigsten Nährstoffmängel in den Vereinigten Staaten ist Eisenmangel. Eisen ist wichtig für die Bildung gesunder Blut- und Muskelzellen. Wer nicht genügend Eisen zu sich nimmt, kann eine Eisenmangelanämie entwickeln, die die Konzentrationsfähigkeit beeinträchtigt und zu Müdigkeit und Muskelschwäche führen kann.
Jaggery ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eisen. Eine einzige Portion Jaggery reicht zwar nicht aus, um den täglichen Eisenbedarf zu decken, aber wenn Sie raffinierten Zucker durch Jaggery ersetzen, können Sie Ihrer Ernährung mehr Eisen zuführen und Ihr Risiko, an Anämie zu erkranken, verringern.
Einige Studien deuten auch darauf hin, dass das in Jaggery enthaltene Eisen leichter vom Körper aufgenommen werden kann als andere pflanzliche Eisenarten. Menschen, die sich pflanzlich ernähren, können mit Jaggery ihre Eisenaufnahme erhöhen, ohne zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel einnehmen zu müssen.
Geringeres Risiko für bestimmte Krankheiten
Im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln ist Jaggery eine gute Quelle für Antioxidantien. Die in Jaggery enthaltene Melasse enthält Phenolsäuren, die dazu beitragen, den oxidativen Stress im Körper zu verringern. Antioxidantien werden im Allgemeinen mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, geringeren Alterungserscheinungen und einem geringeren Risiko für Demenz und Makuladegeneration in Verbindung gebracht. Wenn Sie also von weißem oder braunem Zucker auf Jaggery umsteigen, können Sie Ihr Risiko für diese Krankheiten verringern.
Mögliche Risiken von Jaggery
Obwohl Jaggery mehr Nährstoffe enthält als viele andere Zuckerarten, überwiegen diese Vorteile möglicherweise nicht die Risiken, die der Konsum von Jaggery für Menschen mit bestimmten Gesundheitszuständen mit sich bringt. Sie sollten Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Ihren Jaggery-Konsum deutlich erhöhen.
Beachten Sie die folgenden Gesundheitsrisiken, bevor Sie große Mengen Jaggery verzehren:
Erhöhter Blutzucker
Wie alle Formen von Zucker besteht auch Jaggery hauptsächlich aus Saccharose. Er ist zwar weniger raffiniert als andere Süßungsmittel, hat aber dennoch einen erheblichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Für Menschen, die Zucker in ihrer Ernährung reduzieren müssen, ist Jaggery keine sichere Alternative. Vor allem Diabetiker werden nach dem Verzehr von Jaggery fast die gleichen Auswirkungen auf ihren Insulinspiegel feststellen wie nach dem Verzehr von weißem Zucker. Ein übermäßiger Verzehr von Jaggery erhöht den Nüchterninsulinspiegel genauso stark wie andere Zuckerarten, so dass Diabetiker ihren Arzt konsultieren sollten, bevor sie Jaggery in ihren Speiseplan aufnehmen.
Kann das Risiko von Fettleibigkeit erhöhen
Auch hier ist Jaggery eine etwas nahrhaftere Form von Zucker, aber es ist immer noch Zucker. Der Verzehr großer Mengen an Zucker wird mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Es ist zwar noch nicht bewiesen, dass Zucker Fettleibigkeit verursacht, aber es ist unbestreitbar, dass der Verzehr erheblicher Mengen an zugesetztem Zucker mit dieser Krankheit korreliert.
Unwohlsein im Darm
Jaggery ist weniger verarbeitet als die meisten Zuckerarten. Für die meisten Menschen ist der Verzehr völlig unbedenklich. Bei manchen Menschen kann diese geringere Verarbeitungsstufe jedoch Darmprobleme verursachen. Einige Formen von Jaggery - insbesondere selbst hergestellter Jaggery - können Bakterien enthalten und zu Lebensmittelvergiftungen führen. Um dieses Risiko zu verringern, ist es am besten, selbst hergestellten Jaggery zu vermeiden und nur Jaggery von kommerziellen Herstellern zu konsumieren.
Gesündere Alternativen
Wenn Sie einfach nur raffinierten, weißen Zucker in Ihrer Ernährung ersetzen wollen und nicht darauf bedacht sind, Ihren Gesamtzuckerkonsum zu senken, dann ist Jaggery eine gute Alternative. Wenn Sie jedoch Ihren gesamten Zuckerkonsum reduzieren wollen, sind natürliche, kalorienarme Süßungsmittel wie Stevia vielleicht die bessere Wahl.
