Nährwert-Informationen
Portionsgröße 0,5 Tasse Kalorien 50 % des Tageswertes* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 7 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 12 g 4% Ballaststoffe 3 g 12% Zucker 3 g Eiweiß 1 g 2%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 18 %.
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Eisen 0%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 2%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 0%
Pastinaken sehen vielleicht aus wie blasse Karotten, aber sie sind ein nährstoffreiches Wurzelgemüse mit einem Hauch von Würze, Nussigkeit und Süße. Die Farbe dieses Gemüses kann von weiß über cremefarben bis hin zu blassgelb variieren, wobei die Süße bei der Ernte nach dem ersten Frost besonders auffällig ist.
Pastinaken sind eine kultivierte Unterart von Pastinaca sativa, der wilden Pastinake. Pastinaca sativa ist eine in ganz Europa und Zentralasien heimische Art. Historisch gesehen wurde die essbare Wurzel gelegentlich als Nahrungsmittel verwendet, insbesondere zur Zeit der alten Griechen und Römer vor etwa 2.000 Jahren. Vor Rohr- und Rübenzucker wurde die Pastinake auch als natürliches Süßungsmittel zum Aromatisieren von Kuchen und anderen Backwaren verwendet.
Europäische Entdecker brachten Pastinaken mit und führten das Wurzelgemüse in neue Kolonien ein, insbesondere in Nordamerika, Australien, Südafrika und Neuseeland. In den letzten Jahren sind Pastinaken wegen ihres kräftigen Geschmacks, ihrer natürlichen Süße und ihrer einzigartigen Vielseitigkeit in der Küche immer beliebter geworden.
Gesundheitliche Vorteile
Pastinaken haben einen hohen Gehalt an gesundheitsförderndem Vitamin C. Eine halbe Tasse roher Pastinaken enthält etwa 17 Milligramm Vitamin C, was etwa 28 % der empfohlenen Tagesdosis (DRI) entspricht. Wenn man Pastinaken kocht, verringert sich ihr Vitamin-C-Gehalt, aber sie liefern immer noch etwa 13 Milligramm oder 20 % der empfohlenen Tagesdosis.
Hier sind einige weitere gesundheitliche Vorteile von Pastinaken:
Unterstützt das Immunsystem
Vitamin C trägt dazu bei, das Immunsystem zu stärken und mehr weiße Blutkörperchen zur Infektionsbekämpfung zu fördern. Hohe Mengen an Vitamin C, etwa 100 bis 200 Milligramm pro Tag, können auch dazu beitragen, das Risiko für Atemwegsinfektionen und einige chronische Krankheiten zu verringern.
Verbessert die Verdauung
Pastinaken sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, mit 3 bis 5 Gramm Ballaststoffen pro Portion. Ballaststoffe sind wichtig für einen gesunden Darm, da sie die Nahrung durch den Verdauungstrakt transportieren und die Darmgesundheit verbessern.
Eine Portion Pastinaken liefert etwa 20 Prozent des DRI für Frauen und etwa 13 Prozent für Männer. Ballaststoffe tragen auch dazu bei, die Zuckeraufnahme zu verlangsamen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden. Obwohl Pastinaken einen höheren glykämischen Index von 52 haben, enthalten sie so viele Ballaststoffe, dass der Zucker nicht auf einmal aufgenommen wird.
Unterstützt das Herz-Kreislauf-System
Neben Vitamin C sind Pastinaken reich an Kalium, einem Mineralstoff, der die Herzfunktion unterstützt, den Blutdruck ausgleicht und das Risiko für Nierensteine senkt. Eine Portion Pastinaken liefert etwa 10 Prozent des täglichen Kaliumbedarfs?
Ernährung
Pastinaken liefern eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die einen gesunden Lebensstil unterstützen, darunter:
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Kalzium
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Vitamin C
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Eisen
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Folsäure
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Niacin
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Riboflavin
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Kalium
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Magnesium
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Vitamin K
Nährstoffe pro Portion
Eine halbe Tasse rohe, geschnittene Pastinake enthält:
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Kalorien: 50
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 12 Gramm
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Ballaststoffe: 3 Gramm
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Zucker: 3 Gramm
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Cholesterin: 0 Milligramm
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Natrium: 7 Milligramm
Worauf man achten sollte
Gezüchtete Pastinaken haben viele gesundheitliche Vorteile, aber Sie sollten es vermeiden, wilde Pastinaken zu pflücken. Wilde Pastinaken sind fast identisch, enthalten aber viel mehr Furocumarinverbindungen in ihren Stängeln und ihrem Saft. Für manche Menschen gilt sie sogar als gefährlich. Diese Furocumarinverbindungen sind lichtempfindlich und können innerhalb von 24 bis 48 Stunden zu sonnenbedingten Verbrennungen der Haut führen.
Verwendung von Pastinaken
Dieses Wurzelgemüse ist oft das ganze Jahr über in den Supermärkten zu finden, aber am besten schmeckt es vom Spätherbst bis zum frühen Frühjahr. Pastinaken, die klein bis mittelgroß sind, sind süßer und weniger faserig als große Pastinaken.
Probieren Sie diese Pastinakenrezepte aus und führen Sie ein schmackhaftes neues Gemüse in Ihren Speiseplan ein:
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Schneiden Sie Pastinaken in dünne Scheiben und backen Sie sie
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Genießen Sie einen vegetarischen Hirtenkuchen mit Pastinaken, Linsen und Pilzen
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Pastinaken raspeln und zum Salat geben
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Pastinaken-Kartoffel-Gratin zubereiten
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Pastinaken mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und zusammen im Ofen rösten
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Einen Pastinaken-Gewürzkuchen backen
Backen Sie einen Apfel-Pastinaken-Gugelhupf
