Brunnenkresse ist ein Wassergemüse, das für seinen spritzigen Geschmack bekannt ist. Sie ist in vielen Gewässern von Europa bis Asien zu finden und hat ihren Weg in viele Küchen gefunden. Die Brunnenkresse gilt in den USA als invasive Art, was bedeutet, dass ihr Verzehr nicht nur gut für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt ist.
Gesundheitliche Vorteile
Die in der Brunnenkresse enthaltenen Vitamine, Mineralien und Antioxidantien können einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit leisten. Sie ist zum Beispiel reich an Vitamin A, auch bekannt als Retinol, das wichtig ist, um die Netzhaut gesund zu halten und die Sehkraft zu verbessern. Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin A ist auch für die Gesunderhaltung der Organe wichtig, da es für die Zellteilung entscheidend ist.
Brunnenkresse ist auch reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, die Heilung von Verletzungen fördert und eine gesunde Kollagenproduktion unterstützt.
Darüber hinaus kann Brunnenkresse weitere gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B:
Geringeres Krebsrisiko
Brunnenkresse ist reich an Beta-Carotin und anderen Carotinoiden, die als starke Antioxidantien bekannt sind. Wie die meisten Antioxidantien werden auch die Carotinoide mit einer Verringerung der freien Radikale im Körper in Verbindung gebracht. Dies führt zu weniger oxidativem Stress und einem geringeren Risiko für Zellschäden, Krebs und andere chronische Krankheiten wie Arthritis.
Verbesserung der Herzgesundheit
Der Verzehr von Brunnenkresse kann die Gesundheit Ihres Herzens unterstützen. Antioxidantien (insbesondere Carotinoide) werden mit einem niedrigeren Blutdruck, einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und sogar einem geringeren Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle in Verbindung gebracht. Erste Studien deuten auf einen weiteren Nutzen für die Herzgesundheit hin: Brunnenkresse kann zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.
Unterstützung der Knochengesundheit
Schließlich ist Brunnenkresse eine ausgezeichnete Quelle für drei Mineralien, die für gesunde Knochen wichtig sind: Kalzium, Kalium und Magnesium. Kalzium ist der am häufigsten vorkommende Mineralstoff in unserem Körper. Wenn Sie nicht genug davon bekommen, können Ihre Knochen mit der Zeit schwächer werden, was zu Osteoporose führen kann.
Magnesium und Kalium wirken sich indirekt auf die Gesundheit des Skeletts aus, indem sie das Wachstum der Knochenzellen beeinflussen. Eine ausreichende Zufuhr dieser Mineralstoffe kann dazu beitragen, das Risiko von Komplikationen durch Osteoporose und Alterung zu verringern.?
Ernährung
Brunnenkresse ist reich an Kalium, einem der wichtigsten Mineralstoffe im Körper. Kalium hilft dem Körper, den Herzschlag, den Salzgehalt, den Blutdruck und sogar die Gesundheit der Knochen zu regulieren.
Brunnenkresse ist auch eine ausgezeichnete Quelle für:
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Vitamin A
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Vitamin C
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Vitamin K
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Kalium
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Kalzium
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Beta-Carotin
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Carotinoide
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Magnesium
Nährstoffe pro Portion?
Eine halbe Tasse Brunnenkresse enthält:
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Kalorien: 2
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Eiweiß: Weniger als 1 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 1 Gramm
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Ballaststoffe: Weniger als 1 Gramm
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Zucker: Weniger als 1 Gramm
Worauf man achten sollte
Brunnenkresse ist reich an Vitamin K. Für viele Menschen ist das völlig in Ordnung. Menschen, die das blutverdünnende Medikament Warfarin einnehmen, sollten jedoch vorsichtig sein, wie viel Brunnenkresse sie essen. Damit Warfarin wirksam wirken kann, braucht der Körper eine relativ konstante Menge an Vitamin K. Eine plötzliche Zufuhr einer größeren Menge dieses Vitamins könnte zu Komplikationen mit dem Medikament führen.
Brunnenkresse enthält auch viele Nitrate, die in Nitriten umgewandelt werden können, wenn sie mit Bakterien in Berührung kommen. Nitrite werden mit einem erhöhten Risiko für Magenkrebs in Verbindung gebracht. Säfte oder Smoothies, die Brunnenkresse enthalten, sollten sofort verzehrt oder gekühlt und innerhalb eines Tages verbraucht werden, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden.
Wie man Brunnenkresse isst
Brunnenkresse ist häufig in Supermärkten und Naturkostläden im ganzen Land zu finden. Da es sich um ein Wassergemüse handelt, findet man frische Brunnenkresse vor allem in den wärmeren Monaten, in der Regel von April bis September. Sie ist ein leichtes, knackiges Blatt, das pfeffrig und hell schmeckt. Das macht sie zu einer perfekten Wahl für Salate, Säfte, Suppen und vieles mehr.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Brunnenkresse in Ihren Speiseplan aufnehmen können:
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Mischen Sie Brunnenkresse in jeden Salat.
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Probieren Sie eine Brunnenkressesuppe.
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Sautieren Sie Brunnenkresse mit Ingwer als schmackhafte Beilage.
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Brunnenkresse auf ein Sandwich geben.
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Brunnenkresse in Pfannengerichte einarbeiten.
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Pürieren Sie Brunnenkresse mit Obst und Gemüse zu einem grünen Smoothie.
