Eingelegter Hering wird auf der ganzen Welt verzehrt, besonders beliebt ist er jedoch in den skandinavischen und nordeuropäischen Regionen.
Heringe sind im gesamten Nordatlantik vom Golf von Main bis zum Sankt-Lorenz-Golf, rund um Island und im Nordostatlantik von der Barentssee bis zum Ärmelkanal und der Keltischen See zu finden. Der größte Teil des in den USA konsumierten eingelegten Herings wird im Atlantik vor der Ostküste von Maine bis North Carolina gefangen.
Das Beizen ist eine traditionelle Art der Haltbarmachung von Hering. Um Hering zu beizen, verwenden Erzeuger oder Hobbyköche ein zweistufiges Pökelverfahren. Zunächst wird der Fisch mit Salz gepökelt, wodurch ihm Wasser entzogen wird. Das Salz wird entfernt, und dann wird der Hering in einer Salzlake aus Essig, Salz und Zucker eingelegt. Im zweiten Schritt werden optionale Aromastoffe hinzugefügt. Üblich sind unter anderem:
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Pfefferkörner
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Lorbeerblätter
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Rohe Zwiebel
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Senf
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Dill
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Sherry
Wenn Hering von einem Großproduzenten eingelegt wird, wird er fast immer in kleine Dosen abgefüllt.?
Eingelegter Hering enthält viele nützliche Nährstoffe, insbesondere herzgesunde Omega-3-Fettsäuren.
Nährwertangaben
Eine Vierteltasse eingelegter Hering enthält:?
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Kalorien: 92
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Eiweiß: 5 Gramm
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Fett: 6 Gramm
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Kohlenhydrate: 3 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 3 Gramm
Eingelegter Hering ist eine gute Quelle für:?
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Vitamin B12
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Eisen
Eingelegter Hering ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die mehrere bedeutende gesundheitliche Vorteile bieten.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von eingelegtem Hering
Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, wie eingelegter Hering, kann das Risiko vieler chronischer Krankheiten senken. Weitere mögliche gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von eingelegtem Hering sind:
Geringeres Risiko für Herzkrankheiten?
Die Forschung über den Zusammenhang zwischen Omega-3-Fettsäuren und Herzkrankheiten ist vielversprechend.
Forscher haben herausgefunden, dass sie das Risiko für koronare Herzkrankheiten senken können, indem sie das Risiko für Herzrhythmusstörungen, die zum plötzlichen Herztod führen können, verringern, den Triglycerid-Cholesterinspiegel im Blut senken, die Wachstumsrate von Blutgefäß verstopfenden Plaques verringern und Entzündungen und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern.
Jeder dieser Faktoren kann zu einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Herzkrankheiten beitragen.
Unterstützung wichtiger Körperfunktionen
Das in eingelegtem Hering enthaltene Vitamin B12 unterstützt zahlreiche Funktionen im Körper, darunter die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns und die Erhaltung gesunder Nervenzellen. Zusammen mit Folat (Vitamin B9) hilft es dem Körper, rote Blutkörperchen zu bilden.
Vorbeugung von Anämie
Das Eisen in eingelegtem Hering unterstützt den Körper bei der Produktion von Hämoglobin, der Substanz in den roten Blutkörperchen, die dem Blut hilft, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren. Wenn Sie nicht genügend Eisen zu sich nehmen, kann Ihr Körper nicht genügend Hämoglobin herstellen, um diese Funktion gut zu erfüllen, was zu Anämie führt. Anämie kann dazu führen, dass Sie sich müde und schwindelig fühlen und Atemprobleme und Kopfschmerzen bekommen.
Mögliche Risiken von eingelegtem Hering
Eingelegter Hering enthält viel Natrium, das zu Bluthochdruck beitragen und das Risiko eines Herzinfarkts erhöhen kann.
Gesündere Alternativen
Wenn Sie wegen des hohen Natriumgehalts in eingelegtem Hering besorgt sind, können Sie geräucherten Hering probieren, der einen viel geringeren Natriumgehalt hat, oder frischen Hering, der weder gepökelt noch geräuchert wurde.
