Pandan ist in Thailand, Malaysia und in ganz Südostasien ein beliebtes Gewürz. Der einzigartige Duft und Geschmack, den es Speisen verleiht, macht es zu einem beliebten Anbauprodukt, aber es hat auch viele andere Verwendungsmöglichkeiten. Taxifahrer in Vietnam mögen Pandan-Blätter besonders gern und verwenden sie als Lufterfrischer für ihre Autos.
Pandan wird am häufigsten als Paste, Pulver, Wasseraufguss oder ätherisches Öl konsumiert. Das Blatt wird nur selten direkt verzehrt, außer in einigen ausgewählten Gerichten.
Viele Menschen bauen ihre eigene Pandanpflanze an, da sie, wenn sie nicht gestört wird, zu einem kleinen Baum mit etwa zwei Meter langen Blättern heranwächst. Die medizinischen Eigenschaften der Pandanpflanze sind seit Jahrhunderten bekannt, und die moderne Wissenschaft hat erst vor kurzem damit begonnen, ihre Vorteile genauer zu erforschen.
Gesundheitliche Vorteile
Vorläufige Forschungen über Pandan haben eine Reihe von wichtigen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien identifiziert, die als gesundheitsfördernd bekannt sind. So ist Pandan beispielsweise eine reichhaltige Quelle für Vitamin A, eine wichtige Verbindung für die Gesundheit der Augen, die sogar zur Krebsvorbeugung beitragen kann.
Obwohl noch weitere Forschungen erforderlich sind, wurden bereits viele potenzielle gesundheitliche Vorteile von Pandan entdeckt, wie zum Beispiel:?
Linderung von Arthritis und Gelenkschmerzen
In der traditionellen Medizin wird Pandan für seine schmerzlindernde Wirkung geschätzt, insbesondere bei Arthritis und Gelenkschmerzen. Forscher haben herausgefunden, dass Öle aus Pandan-Extrakt reich an sekundären Pflanzenstoffen sind, von denen bekannt ist, dass sie die Symptome von Arthritis lindern. Als zusätzlicher Vorteil können sie auch Kopf- und Ohrenschmerzen lindern.
Prävention von Herzkrankheiten
Studien stützen die Behauptung, dass Pandanblätter gut für das Herz sind. Tatsächlich wurde festgestellt, dass das Pandanblatt eine besonders gute Quelle für Carotinoide ist, eine Klasse von Antioxidantien. Diese sind dafür bekannt, dass sie das Risiko der Entwicklung von Arteriosklerose, der Verengung der Herzarterien aufgrund von Plaqueablagerungen, verringern.
Hautpflege
In Südostasien werden die getrockneten, zerkleinerten Blätter der Pandanpflanze häufig zur äußerlichen Behandlung von leichten Verbrennungen, Sonnenbrand und anderen Hautproblemen verwendet. Obwohl weitere Studien erforderlich sind, zeigen vorläufige Untersuchungen, dass die Gerbsäuren in Pandan bei kleineren Verbrennungen schnell kühlend wirken.
Blutzuckerkontrolle
Der Verzehr von Pandan kann Menschen helfen, ihren Blutzucker nach dem Essen besser zu kontrollieren. Es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, aber erste Studien haben gezeigt, dass Menschen, die nach einer Mahlzeit Pandan-Tee trinken, einen niedrigeren Blutzuckerspiegel haben als Menschen, die dies nicht tun.
Ernährung
Pandan ist eine hervorragende Quelle von Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes vorbeugen können.
Einige der Vitamine und Antioxidantien in Pandan sind:?
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Beta-Carotin
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Vitamin C
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Thiamin
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Riboflavin
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Niacin ?
Nährstoffe pro Portion
Pandan-Blätter sind zu faserig und strähnig, um direkt verzehrt zu werden. Stattdessen werden die Blätter normalerweise zu einem Pulver oder einer Paste gemahlen oder in Wasser aufgegossen, um eine Paste oder einen Extrakt herzustellen...
Portionsgrößen
Da Pandan einen so starken Geschmack hat, sind ein oder zwei Bündel Pandanblätter in der Hand normalerweise mehr als genug. Beachten Sie, dass frische Blätter einen viel stärkeren Duft hinterlassen als gefrorene oder getrocknete...
Wie man Pandan zubereitet
Obwohl es früher schwer zu finden war, findet man Pandanblätter immer häufiger in Lebensmittelgeschäften in den USA, besonders in größeren Städten. Am häufigsten findet man es in asiatischen Lebensmittelmärkten und Lebensmittelläden. ?
Pandan-Blätter können direkt in einen Topf mit Reis oder Eintopf gegeben und so lange gekocht werden, bis ihr Geschmack in das Gericht übergeht. Entfernen Sie die Blätter vor dem Verzehr und werfen Sie sie weg.
Auch die Herstellung von Wasseraufguss ist eine beliebte Verwendung für Pandan. Hacken Sie die Blätter fein, vermischen Sie sie in einer Küchenmaschine mit Wasser und pürieren Sie sie. Warten Sie ein paar Minuten, dann seihen Sie die Mischung über eine Schüssel ab, um alle Feststoffe zu entfernen, und stellen Sie das Endprodukt in den Kühlschrank.
Hier sind einige weitere Ideen für die Verwendung von Pandan in der Küche:?
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Verwenden Sie frische Pandanblätter, um den in der thailändischen und malaysischen Küche beliebten Currysaucen mehr Geschmack zu verleihen.
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Kochen Sie Pandan zusammen mit Zitronengras, Tomatenmark und Wasser, seihen Sie es ab und verwenden Sie die resultierende Beilage als Fleischmarinade.
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Pandanblätter in einem Topf hacken, Zucker und Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zu einem süßen Sirup mit Pandangeschmack kochen.
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Die grün gefärbte Pandanpaste wird zu süßem Brot und Backwaren hinzugefügt.?
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Hühner- oder Rindfleischgerichte in gegrillte Pandanblätter einwickeln.
