Lebensmittel mit hohem Tyramingehalt

Tyramin ist eine natürliche Verbindung, die in Pflanzen und Tieren vorkommt. Es ist ein Nebenprodukt des Abbaus von Tyrosin, einer Aminosäure. Tyrosin und Tyramin sind häufig in vielen Lebensmitteln enthalten.

Hohe Tyraminmengen können verschiedene Gesundheitsprobleme verursachen, von denen das häufigste Migränekopfschmerzen sind. Menschen, die unter Migränekopfschmerzen leiden, meiden häufig tyraminhaltige Lebensmittel. Ein hoher Tyramingehalt im Körper kann auch zu hohem Blutdruck führen.

Warum Sie Tyramin meiden sollten

Tyramin ist eine Art von Verbindung, die als Monoamin bezeichnet wird. Der Körper ist auf ein Enzym namens Monoaminoxidase angewiesen, um Tyramin abzubauen. Manche Menschen haben nicht genug Monoaminoxidase, um Tyramin zu verarbeiten, was zu hohen Tyraminwerten führt. Auch einige Medikamente stören die Produktion von Monoaminoxidase, was den Konsum von Tyramin gefährlich macht.

Wenn Sie empfindlich auf Tyramin reagieren, nicht genügend Monoaminoxidase bilden oder ein Medikament einnehmen, das die Produktion von Monoaminoxidase blockiert, kann ein Überschuss an Tyramin schwere Nebenwirkungen verursachen.

Migräne-Kopfschmerzen

Tyramin ist ein bekannter Migräneauslöser, und Ärzte empfehlen ihren Patienten seit langem eine tyraminarme Ernährung, um die Häufigkeit von Migräneanfällen zu verringern.

Der Zusammenhang wurde in den 1950er Jahren entdeckt, als Ärzte begannen, Monoaminoxidasehemmer (MAOI) gegen Depressionen zu verschreiben. Einige Patienten klagten über Kopfschmerzen und Symptome von Bluthochdruck nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Tyramingehalt.

Studien haben den Zusammenhang zwischen Tyramin in der Nahrung und Migräne bestätigt, was Ärzte dazu veranlasste, eine tyraminarme Ernährung zu empfehlen, um Migränekopfschmerzen zu reduzieren.

Hoher Blutdruck

Tyramin kann Nervenzellen dazu veranlassen, Noradrenalin freizusetzen, ein Hormon, das den Blutdruck und die Herzfrequenz erhöht. Menschen, die bereits unter Bluthochdruck leiden, müssen beim Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Tyramingehalt vorsichtig sein.

Die häufigsten Anzeichen für einen plötzlichen Anstieg des Blutdrucks sind:

• Kopfschmerzen

• Übelkeit

• Schwitzen

• Schnelle Herzfrequenz

• Schmerzen in der Brust

• Kurzatmigkeit

Wenn Sie MAOIs einnehmen, ist es wichtig, diese Anzeichen für erhöhten Blutdruck zu kennen. Wenn Sie eines dieser Symptome nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Tyramingehalt feststellen, benötigen Sie möglicherweise ärztliche Hilfe.

Lebensmittel mit Tyramin

Viele Lebensmittel enthalten viel Tyramin, so dass es schwierig sein kann, es ganz zu vermeiden. Wenn Sie besonders empfindlich auf Tyramin reagieren oder MAOIs einnehmen, müssen Sie sich dieser Lebensmittel bewusst sein, damit Sie sie aus Ihrer Ernährung streichen können.

Fortsetzung

1. Gereifte Käsesorten

Käsesorten, die einem Reifungsprozess unterzogen werden, weisen einen hohen Tyramingehalt auf. Zu diesen Käsesorten gehören Cheddar, Blauschimmelkäse, Schweizer Käse, Parmesan, Feta und Camembert. Eine Studie ergab, dass gereifter Käse eine als Spermidin bekannte Verbindung enthält, die Leberschäden vorbeugen kann.

2. Gepökelte oder verarbeitete Fleischsorten

Je länger die Verarbeitung eines Lebensmittels dauert, desto höher ist der Tyramingehalt. Dieser Zusammenhang zwischen Reifung und Tyramin gilt sowohl für Fleisch als auch für Käse. Zu den gepökelten, geräucherten oder verarbeiteten Fleischsorten gehören getrocknete Würste wie Peperoni und Salami, Hot Dogs, Bologna, Speck und geräucherter Fisch.

3. Eingelegtes oder fermentiertes Gemüse

Sauerkraut, Kimchi, eingelegte Rüben, Essiggurken und eingelegte Paprika haben einen hohen Tyramingehalt. Auch fermentierte Sojaprodukte wie Tofu, Miso und Sojasauce enthalten Tyramin.

4. Zitrusfrüchte und tropische Früchte

Zitrusfrüchte wie Orangen, Grapefruits, Zitronen, Limetten und Mandarinen enthalten einen hohen Tyramingehalt. Tropische Früchte haben einen höheren Tyramingehalt, wenn sie reif sind. Reife Bananen, Ananas und Avocado sollten vermieden werden, wenn Sie besonders empfindlich auf Tyramin reagieren.

5. Alkoholische Getränke

Vergorener Alkohol enthält Tyramin. Bier, Rotwein, Wermut, Sherry und einige Liköre enthalten hohe Mengen an Tyramin.

Tyraminarme Lebensmittel

Hier sind vier Lebensmittel, die Sie genießen können, wenn Sie versuchen, Ihren Tyraminspiegel zu senken:

1. Pasteurisierter Käse

Käse aus pasteurisierter Milch hat einen geringeren Tyramingehalt als gereifte Käsesorten. Amerikanischer Käse, Hüttenkäse, Ricotta und Frischkäse sind sicherere Alternativen.

2. Gemüse

Anstatt große Mengen an fermentiertem oder eingelegtem Gemüse zu verzehren, können Sie durch den Verzehr von frischem, rohem oder gekochtem Gemüse einen übermäßigen Verzehr von Tyramin vermeiden.

3. Ungepökeltes Eiweiß

Wenn Sie versuchen, Ihren Tyraminspiegel zu senken, sind frische Eiweißquellen wie Rind-, Hühner-, Schweine- und Fischfleisch eine gute Alternative zu gepökeltem oder verarbeitetem Fleisch.

4. Bourbon, Gin, Rum oder Wodka

Menschen, die empfindlich auf Tyramin reagieren, sollten lieber zu Bourbon, Gin, Rum oder Wodka greifen, wenn sie Alkohol trinken möchten.