Yaconwurzel-Sirup: Gibt es gesundheitliche Vorteile?

Die Yacon-Wurzel sieht aus wie eine Süßkartoffel, aber sie hat einen völlig anderen Geschmack, eine andere Konsistenz und ein anderes Nährstoffprofil. Diese Knolle hat eine cremige weiß-gelbe Farbe und einen einzigartig erfrischenden Geschmack, der an eine Kombination aus Apfel, Wassermelone und Sellerie erinnert. Im Gegensatz zur Süßkartoffel wird Yacon oft roh verzehrt und enthält keine Stärke.

Die Yacon-Wurzel (Smallanthus sonchifolius) stammt aus den südamerikanischen Anden und wächst im Norden bis Kolumbien und im Süden bis Argentinien. Yacon wird manchmal auch als Erdbeer-Jicama bezeichnet, da die beiden Wurzelgemüse ähnlich sind. Andere gebräuchliche Namen für Yacon sind Peruanischer Erdapfel, Poire de Terre, Yacon-Erdbeere und Bolivianische Sonnenwurzel.

Smallanthus sonchifolius wird in Südamerika schon seit Jahrhunderten angebaut. Diese Wurzelpflanze ist ein traditionelles Nahrungsmittel vieler Kulturen und hat sich erst in den letzten Jahrzehnten in andere Regionen ausgebreitet. Yacon wurde erstmals Ende der 1970er Jahre in Neuseeland angebaut und verbreitete sich in den 1980er und 1990er Jahren in Japan, der Tschechischen Republik, Südkorea und Brasilien. Heute taucht die Yacon-Wurzel allmählich auch in den USA und anderen Ländern in den Naturkostläden auf.

Yaconwurzelsirup wird durch Reduktion von Yaconsaft hergestellt. Sobald der größte Teil des Wassers verdunstet ist, erhält man einen dicken, dunklen und süßen Sirup. Yacon wird sowohl in der Ernährung als auch in der Volksmedizin zur Behandlung von Diabetes, Gewichtskontrolle und Entzündungen eingesetzt. Obwohl die Forschungsergebnisse begrenzt sind, herrscht Einigkeit über die möglichen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Yacon-Wurzeln.

Informationen zur Ernährung

Frische Yaconwurzel hat eine Zusammensetzung aus:

• Wasser: 75 %.

• Kohlenhydrate: 20 %

• Eiweiß: 2 %.

• Fette: 1 %

• Asche: 2 %

Ein Kilogramm frische Yaconwurzel enthält:

• Kohlenhydrate: 106 Gramm

• Fruktane: 62 Gramm

• Zucker: 26 Gramm

• Eiweiß: 3,7 Gramm

• Ballaststoffe: 3,6 Gramm

• Fett: 0,244 Gramm

Yaconwurzel ist eine gute Quelle für:?

• Vitamin C

• Kalzium

• Kalium

• Phosphor

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Yaconwurzelsirup

Die Forschung ist zwar begrenzt, aber sie unterstützt einige gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Yaconwurzel: Es wurde gezeigt, dass der Verzehr von Yaconwurzel:

Verbesserte Darmbakterien

Die Yacon-Wurzel enthält Fruktane, darunter Fruktooligosaccharide und Inulin, die Präbiotika sind. Fruktane werden nicht im Dünndarm verdaut, sondern wandern in den Dickdarm, wo sie die Mikroflora des Darms verbessern können, indem sie als Nahrungsquelle für gute Bakterien dienen. Die in Yacon enthaltenen Präbiotika sind besonders günstig für gesunde Bakterien wie Bifidobacterium und Lactobacillus, zwei Arten, die auch in Joghurt vorkommen.

Fortsetzung

Unterstützung der Diabetesbehandlung

Der Kohlenhydratgehalt von Yacon besteht zu etwa 70 bis 80 % aus Fructooligosacchariden und Inulin. Diese Bestandteile haben einen niedrigen glykämischen Index und verursachen keine Blutzuckerspitzen. Die Yacon-Wurzel hat sich sogar als blutzuckersenkend erwiesen und kann die Insulinresistenz und den Seruminsulinspiegel senken. Wenn Sie an Diabetes leiden, können Sie Yacon-Sirup möglicherweise als natürliches Süßungsmittel verwenden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, ob diese diätetische Nahrungsquelle für Sie geeignet ist.

Unterstützt die Mineralstoffabsorption

Die Fermentierung von Fructooligosacchariden senkt den pH-Wert im Dickdarm. Diese Veränderung des pH-Werts unterstützt die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Phosphor durch Ihren Körper. Erste Forschungsergebnisse zeigen, dass Fructooligosaccharide den größten Einfluss auf die Kalziumaufnahme haben, was die Knochendichte verbessern könnte.

Mögliche Risiken von Yacon-Wurzelsirup

Bei manchen Menschen kann der Verzehr von Yaconwurzel zu Verdauungsbeschwerden führen. Sie könnten Blähungen, Unwohlsein, Übelkeit und Durchfall bekommen.