Cheese: Gibt es gesundheitliche Vorteile?

Käse ist überall.

Man kann ihn geschmolzen auf einer Pizza genießen, in Scheiben geschnitten auf einem Sandwich oder über einen Salat gestreut. Aber Käse hat auch einen etwas schlechten Ruf als fettreiches Lebensmittel.

Es mag zwar stimmen, dass Käse viel Fett enthält, aber er kann auch einige überraschende gesundheitliche Vorteile bieten.

Nährwertangaben

Käse ist ein sogenanntes vollwertiges Lebensmittel: ein Lebensmittel, das seiner natürlichen Form so nahe wie möglich kommt, mit minimaler oder gar keiner Verarbeitung.

Der Nährwert von Käse kann sehr unterschiedlich sein, je nachdem, welche Art von Käse Sie essen und wie viel. Vermeiden Sie stark verarbeitete Käsesorten, da sie Zusatzstoffe und einen hohen Natriumgehalt enthalten können.

Zu den nützlichen Nährstoffen im Käse gehören:

• Eiweiß

• Vitamin A

• Vitamin B-12

• Vitamin K

• Zink

• Kalzium

• Vitamin D

Eine Unze (28 Gramm) amerikanischer Käse enthält:

• 104 Kalorien

• 5 Gramm Eiweiß

• 9 Gramm Fett (5 Gramm gesättigt)

• 1 Gramm Kohlenhydrate

• 0 Gramm Ballaststoffe

• 0,6 Gramm Zucker

• 293 Milligramm Kalzium

• 468 Milligramm Natrium

Eine Unze Brie-Käse enthält dagegen:

• 100 Kalorien

• 1 Gramm Kohlenhydrate

• 9 Gramm Fett

• 5 Gramm Eiweiß

• 150 Milligramm Kalzium

• 170 Milligramm Natrium

Und in einer Unze Feta-Käse:

• 60 Kalorien

• 1 Gramm Kohlenhydrate

• 4 Gramm Fett

• 5 Gramm Eiweiß

• 60 Milligramm Kalzium

• 360 Milligramm Natrium

Der Schlüssel zu gesünderem Käse liegt im Lesen des Etiketts.

Härtere Käsesorten haben in der Regel einen höheren Natriumgehalt, und der Nährstoffgehalt kann von Marke zu Marke variieren. Vermeiden Sie Produkte mit Käsegeschmack und entscheiden Sie sich stattdessen für möglichst wenig verarbeitete Sorten. Im Zweifelsfall sollten Sie immer auf die Verpackung achten.

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Käse

Käse aus der Milch von Tieren, die zu 100 % mit Gras gefüttert wurden, enthält Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K-2, einen Nährstoff, den unser Körper zur Blutgerinnung benötigt. Untersuchungen haben sogar gezeigt, dass Milchprodukte wie Käse dazu beitragen können, unsere Zähne frei von Karies zu halten.

Weitere gesundheitliche Vorteile von Käse sind:

Gesundheit von Knochen und Muskeln. Das im Käse enthaltene Kalzium und Eiweiß trägt zum Aufbau starker Knochen und Muskeln bei. Molkenprotein, die gleiche Art von Protein, die in vielen pulverförmigen Muskelaufbaupräparaten verwendet wird, ist reichlich in Käse enthalten.

Fortsetzung

Da Käse aus Milch hergestellt wird, enthält er auch viel Kalzium. Kalzium kann dazu beitragen, dass die sich entwickelnden Knochen stärker werden, und beugt außerdem Osteoporose im Alter vor. Die im Käse enthaltenen Vitamine A, D, K und Zink tragen ebenfalls zur Knochengesundheit bei.

Weniger Entzündungen. Die in Käse enthaltenen Milchfette enthalten konjugierte Linolsäure (CLA), die zur Linderung von Entzündungen und sogar zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und Fettleibigkeit beitragen kann. Studien zeigen, dass bestimmte Vollfett-Milchprodukte gesund sein können, wenn sie in Maßen verzehrt werden.

Sie senken den Blutdruck. Der hohe Kalziumgehalt von Milchprodukten wie Käse kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Fett- und natriumarme Käsesorten, die im Rahmen einer gesunden Ernährung in Maßen verzehrt werden, können zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Probieren Sie Hüttenkäse, Ricotta, Parmesan, Feta oder Ziegenkäse.

Schutz der Blutgefäße. Forschungen haben ergeben, dass Käse eine gute Quelle für Glutathion sein könnte, ein Antioxidans, das zur Erhaltung der Gesundheit des Gehirns beiträgt.

Diese antioxidative Eigenschaft kann auch dazu beitragen, dass die Blutgefäße besser funktionieren. Eine Studie aus dem Jahr 2016 zeigte, dass die Blutgefäße von Teilnehmern, die Käse aßen, gesünder waren als die von Menschen, die Brezeln oder Sojakäse aßen.

Gesundheit des Darms. Fermentierte Lebensmittel wie Käse und Joghurt enthalten probiotische Bakterien. Einige kleine Studien haben gezeigt, dass gesunde Darmbakterien den Cholesterinspiegel gesund halten können.

Mögliche Risiken von Käse

Manche Menschen sind allergisch gegen ein Protein im Käse, das Kasein. Eine allergische Reaktion auf diese Substanz kann zu Entzündungen im ganzen Körper, Hautausschlägen, Akne, Kopfschmerzen und verstopften Nasennebenhöhlen führen.

Eine Unverträglichkeit gegenüber Laktose, dem Zucker, der natürlicherweise in Käse vorkommt, kann ebenfalls eine Reaktion auslösen. Zu den Symptomen einer Laktoseintoleranz gehören Blähungen, Flatulenz und Durchfall.

Wenn Sie noch nie auf diese Empfindlichkeiten getestet wurden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater darüber.

Und schließlich können die gesättigten Fette in Käse zwar in kleinen Mengen nützlich sein, aber eine Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten und Natrium wird mit Herzkrankheiten, Diabetes und hohem Blutdruck in Verbindung gebracht. Da Käse größere Mengen an gesättigten Fettsäuren und Natrium enthält, sollten Sie ihn nur in Maßen verzehren.

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Gesunde Alternativen

Es gibt immer mehr Alternativen zu Käse. Wenn Sie laktoseintolerant sind, ist Käse aus Mandeln oder Cashews eine gute Alternative, auch wenn Sie dabei auf Dinge wie zugesetztes Salz achten sollten.

Fettfreier Käse ist eine mögliche Alternative, wenn Sie sich Sorgen über die Fettmenge machen, die Sie zu sich nehmen. Einige Untersuchungen deuten sogar darauf hin, dass fettarme Käsesorten die Gewichtsabnahme unterstützen können, weil der Körper mehr Fett verbrennt, wenn er genügend Kalzium erhält.