6 Lebensmittel mit hohem Fettgehalt und warum Sie sie meiden sollten

Das Wort Lipid ist ein anderes Wort für Fett. Lipide können bei Zimmertemperatur sowohl fest als auch flüssig sein; in diesem Fall werden sie als Fette bzw. Öle bezeichnet.

Jahrzehntelang galten Fette als schlecht für die Gesundheit, und fettarme Lebensmittel wurden regelmäßig als gesünder als Vollfettprodukte angepriesen. Ihr Körper benötigt jedoch Nahrungsfette, um richtig zu funktionieren. Gesunde Fette in der Ernährung sind wichtig, aber nicht alle Fette sind gut für die Gesundheit.

Es gibt vier Arten von Fetten:

• Einfach ungesättigte Fette

• Mehrfach ungesättigte Fette

• Gesättigte Fette

• Transfette

Der Unterschied zwischen diesen Fetten liegt in ihrer Struktur. Gesättigte Fette und Transfette lassen sich aufgrund ihrer Struktur leicht miteinander verbinden und sind daher bei Raumtemperatur fest. Ungesättigte Fette hingegen sind ungeordneter und weisen eine gebogene Struktur auf. Dadurch sind die meisten ungesättigten Fette bei Zimmertemperatur flüssig. Butter ist zum Beispiel ein gesättigtes Fett, während Olivenöl ein ungesättigtes ist.

Verschiedene Fette haben unterschiedliche Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Der Körper kann alle Arten von Fetten verwerten, und in kleinen Mengen sind sie alle vollkommen gesund. Transfette und gesättigte Fette scheinen jedoch in großen Mengen schlecht für die Gesundheit zu sein.

Warum Sie Fette meiden sollten

Der Verzehr von gesättigten Fetten wird bei den meisten Menschen mit einem höheren Gehalt an schlechtem LDL-Cholesterin in Verbindung gebracht. Gesättigte Fette scheinen den Körper zu veranlassen, mehr LDL-Cholesterin zu bilden und die Zahl der Rezeptoren zu verringern, die LDL-Cholesterin aus dem Blut entfernen.

Transfette kommen in der Natur nur sehr selten vor. Die meisten Transfette werden durch die Umwandlung von ungesättigten Ölen in gesättigte Fette hergestellt. Diese unnatürlichen Fette scheinen nicht nur den LDL-Cholesterinspiegel zu erhöhen, sondern auch den Spiegel des guten HDL-Cholesterins in Ihrem Körper zu senken. Aus diesem Grund hat die FDA Maßnahmen ergriffen, um künstliche Transfette vollständig aus Lebensmitteln zu entfernen.

Ein hoher Cholesterinspiegel im Blut kann Arteriosklerose (Verhärtung und Verengung der Arterien) verursachen. Bei einem hohen LDL-Gehalt im Blut lagern sich Fettpartikel an den Wänden der Arterien ab und bilden schließlich Plaques, die den Blutfluss behindern. Dies kann zu koronaren Herzkrankheiten wie Herzinfarkten und Schlaganfällen führen.

Ungesättigte Fette haben nicht die gleichen Probleme. Sowohl einfach als auch mehrfach ungesättigte Fette scheinen die Menge an schlechtem Cholesterin in Ihrem Körper zu verringern und können die Anzahl der LDL-Rezeptoren erhöhen, um Ihren Cholesterinspiegel niedrig zu halten.

Aufgrund dieses krassen Gegensatzes zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten empfehlen Ärzte, dass gesättigte Fette weniger als 10 % der täglichen Nahrungsaufnahme ausmachen sollten. Der Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette ist sogar noch besser für Ihre Gesundheit.

Lebensmittel mit Lipiden

Es gibt viele Lebensmittel, die Fette enthalten, aber einige sind schlimmer als andere. Der Verzicht auf gesättigte Fette ist ein wichtiger Schritt, um Ihre Gesundheit zu erhalten. Diese 6 Lebensmittel enthalten besonders viele gesättigte Fette und sollten vermieden werden.

1. Rinderfett

Rinderfett, auch bekannt als Rindertalg, besteht fast vollständig aus gesättigten Fetten. Fast die Hälfte der Lipide im Rinderfett bestehen aus gesättigten Fetten. Ein einziger Esslöffel, d. h. 12 Gramm, kann Ihrer Ernährung mehr als 6 Gramm gesättigte Fette hinzufügen.

2. Geflügelhaut

Hähnchen und Truthahn sind im Allgemeinen recht gesund. Ihre Haut ist es jedoch nicht. Geflügelhaut ist reich an Fetten. Eine einzige Unze Hühnerhaut kann bis zu 2,26 Gramm gesättigte Fette enthalten.

3. Schwere Sahne

Bei der Verarbeitung von Frischmilch wird ein großer Teil des Fettes entfernt und zu Sahne verarbeitet. Daher ist Schlagsahne eine fettreiche Flüssigkeit. Auch wenn sie bei Zimmertemperatur flüssig ist, enthält sie dennoch eine große Menge gesättigter Fettsäuren: Eine hundert Gramm schwere Portion Sahne enthält mehr als 23 Gramm gesättigte Fettsäuren.

4. Butter

Butter wird durch Kondensation der gesättigten Fette von Sahne in einem einzigen Block hergestellt. Folglich besteht Butter zu mehr als der Hälfte aus gesättigten Fetten. Ein einziger Esslöffel Butter enthält bis zu 7 Gramm gesättigte Fettsäuren.

5. Weichkäse

Verschiedene Käsesorten werden aus Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt hergestellt. Im Allgemeinen macht Fett den Käse weicher, so dass Weichkäse wie Brie mehr Fette enthält. Eine einzige Portion Brie enthält bis zu 9 Gramm gesättigte Fette in einer 50-Gramm-Portion.

6. Speck

Speck ist ein besonders fettes Stück Schweinefleisch, und Speckfett besteht größtenteils aus gesättigten Fettsäuren. Daher führt der Verzehr von 100 Gramm Speck zu 12,6 Gramm gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung.

Lipidfreie Alternativen

Es ist möglich, die Aufnahme gesättigter Fette zu verringern, indem man sie durch ungesättigte Alternativen ersetzt. Diese Alternativen zu gesättigten Fetten sind immer noch lecker, bergen aber nicht das gleiche Risiko eines hohen Cholesterinspiegels. Zu den Alternativen gehören: