Aubergine: Gesundheitliche Vorteile, Informationen zur Zubereitung, Nährstoffe und mehr

Nährwert-Informationen

Portionsgröße 0,5 Tasse Kalorien 10 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 1 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 2 g 1% Ballaststoffe 1 g 4% Zucker 1 g Eiweiß 0 g 0%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 2%

• Eisen 0%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 0%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 0%

Die Aubergine, auch bekannt als Aubergine, ist ein dunkelviolettes Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse. Andere Nachtschattengewächse sind Tomaten, Kartoffeln und Paprika. Auberginen haben einen leicht bitteren Geschmack und eine schwammartige Konsistenz.

Sie sind in der Regel oval, aber die asiatischen Sorten aus China und Japan sind lang und dünn. Außerdem gibt es kleine, weiße Zier-Auberginen, die ebenfalls essbar sind, sowie grüne und orangefarbene Sorten.

Auberginen wuchsen ursprünglich wild in Indien. Seit chinesische Bauern im 5. Jahrhundert v. Chr. mit dem Anbau begannen, verbreitete sie sich über die ganze Welt nach Afrika, Europa und in den Nahen Osten. Schließlich brachten europäische Kolonisatoren sie nach Nordamerika.

Auberginen gedeihen am besten in Regionen mit Temperaturen zwischen 70 und 85 Grad Celsius. Heute sind China, Ägypten, Japan, Italien und die Türkei die größten Auberginenproduzenten der Welt.

Gesundheitliche Vorteile

Auberginen mögen ein schmackhaftes Gemüse sein, aber sie haben auch gesundheitliche Vorteile für diejenigen, die sie essen.

Krebsvorbeugung

Die dunkelviolette Schale der Aubergine enthält Nasunin, ein einzigartiges Antioxidans, das nach Ansicht von Experten die Zellmembranen erhalten und schützen kann. Erste Studien zeigen, dass es die Fette in den Membranen schützen kann, die für den Schutz der Zellen vor schädlichen freien Radikalen verantwortlich sind.

Ein freies Radikal ist ein Molekül im Körper, das ein ungepaartes Elektron besitzt, wodurch es potenziell instabil und somit schädlich wird. Ihr Körper produziert einige freie Radikale auf natürliche Weise, aber sie können auch aus externen Quellen wie Strahlung, Zigarettenrauch oder bestimmten Industriechemikalien stammen.

Zwei der häufigsten Krankheiten, die nach Ansicht von Experten durch freie Radikale verursacht werden, sind Krebs und Atherosklerose - die Ablagerung von Fettablagerungen in den Arterien, die zu Herzerkrankungen führen.

Neben dem potenziell krebsbekämpfenden Antioxidans Nasunin enthält die Aubergine weitere Antioxidantien, die dazu beitragen können, Schäden durch freie Radikale abzuwehren, die zu Krebs und anderen Krankheiten führen können. Chlorogensäure, die ebenfalls in Auberginen enthalten ist, ist ein Antioxidans, das nicht nur zur Krebsvorbeugung beiträgt, sondern auch antibakteriell und antiviral wirkt.

Herzkrankheiten

Chlorogensäure kann auch zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels (schlechtes Cholesterin) beitragen. Ein hoher LDL-Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für Herzkrankheiten.

Das Antioxidans Nasunin trägt auch dazu bei, den Eisengehalt im Blut zu senken, wenn dieser zu hoch ist. Viel Eisen ist ein Risikofaktor für Herzkrankheiten, insbesondere bei Männern und Menschen mit Gebärmutter, die nicht menstruieren.

Kalorienarme Option

Auberginen sind eine gute Wahl für alle, die sich kalorienärmer ernähren wollen. Sie hat wenig Kalorien und ist reich an Ballaststoffen. Da das Gemüse eine schwammige Textur hat und saugfähig ist, wird es in einigen Auberginengerichten als kalorienarme Alternative für Zutaten wie Fleisch oder Brot verwendet. Eine Tasse Aubergine hat nur 35 Kalorien.

Ernährung

Da Auberginen reich an Ballaststoffen sind, eignen sie sich hervorragend für eine herzgesunde Ernährung. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das Risiko von Herzkrankheiten verringern.

Außerdem enthält sie:

• Mangan

• Folsäure

• Vitamin B1

• Vitamin B6

• Vitamin B3

• Vitamin K

Nährstoffe pro Portion

1 Tasse gekochte Aubergine enthält:

• 35 Kalorien

• 1 Gramm Eiweiß

• 9 Gramm Kohlenhydrate

• 0 Gramm Fett

• 2 Gramm Ballaststoffe

• 3 Gramm Zucker

Worauf man achten sollte

Alle Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse enthalten Alkaloide. In höheren Dosen sind die Alkaloide für den Menschen giftig. Tabak ist eine weitere Nachtschattenpflanze, die höhere Alkaloidwerte aufweist und giftig ist.

Die Nachtschattengewächse, die wir essen, enthalten zwar weniger Alkaloide, aber einige Experten glauben, dass bestimmte Menschen empfindlicher darauf reagieren. Sie glauben auch, dass Nachtschattengewächse entzündliche Erkrankungen verschlimmern können. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Studien, die dies belegen.

Andere behaupten, dass sie sich einfach besser fühlen, wenn sie Nachtschattengewächse aus ihrer Ernährung streichen. Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten sind jedoch von Person zu Person verschieden.

Wenn Sie glauben, dass Sie empfindlich auf Nachtschattengewächse reagieren, sollten Sie mit einem Arzt oder Ernährungsberater zusammenarbeiten, um eine Eliminationsdiät oder eine andere Form von Tests durchzuführen, bevor Sie sich entschließen, sie wegzulassen.

Wie man Auberginen zubereitet

Achten Sie bei der Auswahl der Auberginen darauf, dass die Haut glatt und glänzend ist. Vermeiden Sie Risse in der Schale oder Flecken. Achten Sie darauf, dass der Stiel frisch aussieht und dass die Aubergine ein wenig zurückfedert, wenn Sie sie zusammendrücken. Sie sollte weder zu fest noch zu weich sein.

Die Schale ist essbar, Sie können sie also bei der Zubereitung der Aubergine dranlassen. Schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie die Aubergine dann in die gewünschte Form - gerne in Scheiben oder Würfel. Schneiden Sie alle Teile, die braun werden, ab und entsorgen Sie sie. Diese Teile sind bitterer als das normalerweise cremig weiße Innere.

Manche Menschen salzen ihre Auberginen vor dem Kochen, um den bitteren Geschmack zu mildern. Wenn Sie eine weniger bittere Aubergine bevorzugen, legen Sie die Würfel oder Scheiben in ein Sieb und salzen Sie sie großzügig. Lassen Sie die Auberginen mindestens 60 Minuten lang stehen, spülen Sie sie dann ab und drücken Sie sie vorsichtig zwischen Papiertüchern aus, um die bitteren Säfte zu entfernen. Ob Sie Ihre Auberginen salzen oder nicht, hängt von Ihrer persönlichen Vorliebe ab.

Auberginen werden häufig gebraten, geröstet, gegrillt oder gebacken. Beliebte Gerichte oder Snacks, die Auberginen enthalten, sind:

• Aubergine mit Parmesan

• Auberginen-Lasagne

• Baba ghanouj

• Gemüsecurry mit Auberginen

• Auberginen-Pommes

• Auberginenkroketten