Edamame ist eine Bezeichnung für unreife grüne Sojabohnen. Obwohl Edamame in der asiatischen Küche schon seit langem verwendet wird, hat es sich in letzter Zeit in der westlichen Kultur als beliebter Snack durchgesetzt.
Edamame wird im Allgemeinen noch in den Schoten verkauft, aber im Gegensatz zu Erbsenschoten sind Edamame-Schoten nicht zum Verzehr bestimmt. Stattdessen sollte Edamame in den Schoten gekocht und die Sojabohnen dann herausgenommen und pur gegessen werden.?
In den USA finden Sie Edamame häufig in der Tiefkühlabteilung. In einigen Geschäften, vor allem in Naturkostläden und Reformhäusern, gibt es Edamame auch in den Snackregalen.
Gesundheitliche Vorteile
Einer der Gründe, warum Edamame in den letzten Jahren zu einem so beliebten Snack geworden ist, ist, dass sie neben ihrem köstlichen Geschmack auch eine Reihe vielversprechender gesundheitlicher Vorteile bietet. Edamame hat einen niedrigen glykämischen Index, was sie zu einem guten Snack für Menschen mit Typ-II-Diabetes macht, und bietet außerdem die folgenden wichtigen gesundheitlichen Vorteile?
Senkung des Brustkrebsrisikos
Studien zeigen, dass eine sojareiche Ernährung das Brustkrebsrisiko senkt. Dies gilt insbesondere für Menschen, die ihr ganzes Leben lang Soja verzehren, und für diejenigen, die täglich ein bis zwei Portionen Sojavollwertkost zu sich nehmen.?
Reduziert schlechtes Cholesterin
Ein hoher Anteil an LDL-Cholesterin, auch bekannt als schlechtes Cholesterin, wird mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Edamame kann jedoch dazu beitragen, Ihr LDL-Cholesterin zu senken. Edamame ist eine gute Quelle für Sojaprotein. Eine Analyse von 38 klinischen Studien ergab, dass der Verzehr von Sojaprotein anstelle von tierischem Eiweiß den LDL-Cholesterinspiegel bei Menschen deutlich senkt.
Symptome der Menopause reduzieren
Die Wechseljahre können Hitzewallungen, nächtliche Schweißausbrüche, unregelmäßige Perioden, Stimmungsschwankungen und Veränderungen des Sexualtriebs verursachen. Diese Symptome sind darauf zurückzuführen, dass sich der Östrogenspiegel in den Wechseljahren verändert. Isoflavone, die in Edamame enthalten sind, haben eine ähnliche Wirkung auf den Körper wie Östrogen. Studien zeigen, dass diese Verbindungen die Symptome der Menopause verringern können.
Ernährung
Edamame ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für:?
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Vitamin C
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Kalzium
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Eisen
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Folsäure
Nährstoffe pro Portion
Eine ? Tasse Edamame enthält:?
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Kalorien: 65
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Fett: 3 Gramm
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Cholesterin: 0 Milligramm
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Natrium: 4 Milligramm
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Kohlenhydrate: 5 Gramm
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Eiweiß: 6 Gramm
Worauf man achten sollte
Erste Studien deuten darauf hin, dass sich ein zu hoher Sojakonsum negativ auf die Darmgesundheit auswirken könnte, aber diese Studien befinden sich noch in einem frühen Stadium und wurden noch nicht am Menschen durchgeführt.
Wenn Sie jedoch große Mengen an Sojaprodukten verzehren, sollten Sie Ihre Verdauungsgesundheit im Auge behalten, insbesondere wenn Sie unter Verdauungsstörungen wie dem Reizdarmsyndrom leiden. Ein erhöhter Verzehr von Ballaststoffen kann helfen, Ihre Verdauungsgesundheit zu erhalten.
Es ist auch erwähnenswert, dass Edamame, wie die meisten Bohnen, im Vergleich zu den Fetten in pflanzlichen Produkten einen ziemlich hohen Fettgehalt hat. Fette können zwar Teil einer gesunden Ernährung sein, aber zu viel Fett in der Ernährung wird mit Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Begrenzen Sie Ihr Risiko, indem Sie sich auf eine halbe Tasse Edamame pro Tag beschränken.
Wie man Edamame zubereitet
Obwohl Edamame oft in den Schoten verkauft wird, sind die Schoten selbst nicht essbar. Kochen Sie die Bohnen in den Schoten, indem Sie sie dämpfen, kochen oder in der Pfanne anbraten. Zum Verzehr nehmen Sie sie dann aus den Schoten heraus.
Edamame hat einen nussigen, erdigen Geschmack. Manche Menschen essen Edamame gern allein als Snack, so wie man Nüsse oder Samen isst. Aber wenn Sie Edamame nicht pur essen möchten, gibt es eine Reihe anderer Möglichkeiten, sie in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Hier sind nur ein paar Möglichkeiten:
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Im Salat gemischt
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Gemischt in einem Rührbraten
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Püree mit Knoblauch auf Toast
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In Nudeln gerührt
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Allein mit Salz und Pfeffer verzehrt
