Beim Entsaften wird frisches Obst und/oder Gemüse gemahlen, gepresst oder zu Saft gepresst. Es ist ein moderner Begriff für eine seit langem bestehende Praxis, geerntete Früchte zu pressen, um schnell an ihre Nährstoffe zu gelangen.
Der Trend zum Entsaften hatte seine Anfänge in den 1920er und 1930er Jahren, kam aber erst in den 1970er Jahren richtig in Schwung. In den 1990er Jahren wurden Saftläden und gesunde Ernährungstrends immer mehr zum Mainstream.
Das Trinken von frischem Saft ist eine einfache Möglichkeit, eine Reihe von Vitaminen und Mineralien zu erhalten. Auch wenn die Forschung einige Belege für den Saftkonsum liefert, variiert der potenzielle gesundheitliche Nutzen drastisch, je nachdem, was genau im Saft enthalten ist. Wenn Sie nicht aufpassen, könnten Sie am Ende zu viele Kalorien und zu viel Zucker zu sich nehmen.
Nährwertangaben
Die Nährstoffgehalte variieren stark, je nachdem, welches Obst und Gemüse Sie zum Entsaften verwenden und ob Sie den Saft kaufen oder selbst zu Hause herstellen.
Eine Portion Karottensaft von acht Unzen könnte zum Beispiel enthalten:
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Kalorien: 80
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Eiweiß: 2 Gramm
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Fett: 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 16 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 13 Gramm
Eine 8-Unzen-Portion Maracujasaft könnte enthalten:
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Kalorien: 126
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 34 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 35 Gramm
Eine 8-Unzen-Portion Apfel- und Cranberrysaft könnte enthalten:
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Kalorien: 130
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Eiweiß: 0 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 33 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 33 Gramm
Je nach verwendetem Obst und Gemüse kann Saft eine gute Quelle sein für:?
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Vitamin C
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Vitamin A
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Kalium
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Vitamin K
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Folsäure
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Kalzium
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Eisen
Die Menge der Nährstoffe in Ihrem Saft kann davon abhängen, ob das Obst und Gemüse kommerziell oder biologisch angebaut wurde. Auch das Kochen oder Pasteurisieren kann den Nährstoffgehalt des Saftes verringern.?
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Saft
Die Forschung zum Entsaften ist begrenzt, aber sie zeigt einige potenzielle gesundheitliche Vorteile auf:
Erhöhte Nährstoffzufuhr
Wenn Sie Saft trinken, kann Ihr Körper die Nährstoffe schnell aufnehmen, ohne die Ballaststoffe und andere Bestandteile der Vollwertkost verdauen zu müssen. Saft ermöglicht auch eine breitere Aufnahme von Vitaminen und Mineralien, als dies bei einer normalen Ernährung der Fall ist. Wenn Sie nicht viele ganze Früchte und Gemüse verzehren, fehlt es Ihnen möglicherweise an wichtigen Nährstoffen.
Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems
Begrenzte Forschungsergebnisse zeigen, dass der Genuss von reinem Obst- und Gemüsesaft zu mehr Stickstoffmonoxid im Blut führen kann. Stickstoffmonoxid öffnet die Blutgefäße und senkt den Blutdruck, wodurch die Gefäße geschmeidig und gesund bleiben.
Mögliche Risiken des Entsaften
Die Risiken beim Entsaften können die gesundheitlichen Vorteile überwiegen. Diese potenziellen Risiken hängen davon ab, wie viel Saft Sie trinken, wie oft Sie ihn trinken und welche Arten von Obst und Gemüse Sie verwenden:
Zu viele Kalorien
Alle Obst- und Gemüsesorten enthalten Kalorien, aber diese werden durch Komponenten wie Ballaststoffe und andere Gewebe ausgeglichen. Viele Säfte enthalten etwa 100 bis 180 Kalorien in einem 8-Unzen-Glas, weshalb es wichtig ist, auf die Portionsgröße zu achten. Zu viele Kalorien können zu einer Gewichtszunahme führen.
Zu hohe Zuckerzufuhr
Die meisten Kalorien in Fruchtsäften stammen aus Zucker. Wenn man Saft trinkt, steigt der Blutzuckerspiegel oft sprunghaft an, weil es keine Ballaststoffe gibt, die die Aufnahme des Zuckers verlangsamen... Am besten hält man den Zuckerkonsum in Grenzen, indem man Säfte trinkt, die ausschließlich oder überwiegend Gemüse enthalten.
Mangel an Ballaststoffen und Eiweiß
Das Trinken von Säften kann zu Mangelernährung führen, da alle Saftarten (auch Gemüsesäfte) kaum oder gar keine Ballaststoffe oder Proteine enthalten. Ballaststoffe sind entscheidend für die Gesundheit der Verdauung, während Eiweiß für die Unterstützung von Muskeln, Knochen und Blut wichtig ist.
