Kutteln, auch als Innereien bekannt, sind ein Fleischstück, das aus der Magenschleimhaut von Nutztieren wie Kühen, Schweinen, Schafen und Ziegen gewonnen wird. In Kulturen auf der ganzen Welt werden sie seit langem als gesunde Eiweißquelle verwendet. Man findet sie in der traditionellen Küche Asiens, Afrikas, Europas und in Teilen Amerikas.
Kutteln werden am häufigsten in Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, Saucen und Würsten verwendet. Wegen ihres charakteristischen Geruchs und milden Geschmacks werden sie in der Regel stark gewürzt und mit anderen würzigen Speisen kombiniert.
Kutteln sind nicht nur eine nützliche Form von Eiweiß, sondern enthalten auch viele wichtige Nährstoffe. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kutteln eine gute Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein können, solange sie in Maßen genossen werden.
Informationen zur Ernährung
Eine Portion gekochte Kutteln von drei Unzen enthält
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Kalorien: 80
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Eiweiß: 10 Gramm
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Fett: 3 Gramm
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Kohlenhydrate: 2 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Kutteln sind eine ausgezeichnete Quelle für:
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Eisen
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Kalium
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Magnesium
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Kalzium
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Phosphor
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Niacin
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Cholin
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Zink
Kutteln sind auch eine ausgezeichnete Selenquelle. Studien haben gezeigt, dass Selen ein wichtiger Bestandteil der körpereigenen Signal- und Abwehrsysteme ist. Eine ausreichende Selenzufuhr wird mit einem geringeren Risiko für bestimmte Herzerkrankungen, Unfruchtbarkeit und Arthritis in Verbindung gebracht.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Kutteln
Kutteln sind ein starkes Stück Fleisch, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Wenn sie in moderaten Mengen verzehrt werden, können sie eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile bieten:
Unterstützung von Knochen und Muskeln
Kutteln sind eine ausgezeichnete und im Allgemeinen preiswerte Quelle für mageres Eiweiß. Eiweiß trägt dazu bei, dass Sie satt werden und Ihr Körper beschädigtes Gewebe reparieren und Muskeln aufbauen kann. Eine Portion Kutteln enthält 10 Gramm Eiweiß, das sind etwa 20 % des durchschnittlichen Tagesbedarfs.
Vorbeugung gegen Anämie
Kutteln sind reich an Vitamin B12, das zur Vorbeugung von Blutarmut beiträgt. Wenn Ihr Körper anämisch ist, verfügt er nicht über genügend rote Blutkörperchen, um Sauerstoff zu den Organen zu transportieren. Dies kann zu Symptomen wie Schwäche und Müdigkeit führen.
Einige Studien deuten darauf hin, dass die Aufnahme von Nährstoffen wie B12 über die Nahrung anstelle von Nahrungsergänzungsmitteln die Menge des tatsächlich aufgenommenen Mikronährstoffs erhöhen kann. Dadurch kann der Körper diese Vitamine und Mineralien besser verwerten.
Gewichtsabnahme und -management
Der Verzehr von eiweißreichen Lebensmitteln kann Ihnen helfen, Ihren Appetit zu zügeln und Ihr Gewicht zu kontrollieren. Darüber hinaus sind Kutteln im Vergleich zu anderen tierischen Eiweißquellen kalorien- und fettarm. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von eiweißreichen Lebensmitteln während der Gewichtsabnahme dazu beitragen kann, das Naschen und die Gedanken an Essen bis spät in die Nacht zu reduzieren. Diese Verringerung des Appetits wurde auch mit einem größeren Erfolg beim Abnehmen oder Halten des Gewichts in Verbindung gebracht.
Mögliche Risiken von Kutteln
Kutteln sind zwar reich an guten Nährstoffen, haben aber auch ein paar Nachteile, vor allem wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Beachten Sie die folgenden potenziellen Risiken, bevor Sie Kutteln in Ihren Speiseplan aufnehmen:
Hoher Cholesteringehalt
Kutteln enthalten im Vergleich zu anderen Fleischsorten einen hohen Cholesteringehalt. Eine einzige Portion von drei Unzen kann bis zu 108 Milligramm Cholesterin enthalten. Das ist etwa ein Drittel des empfohlenen Gesamtcholesterinbedarfs pro Tag.
Während viele Körper Cholesterin aus der Nahrung sicher verarbeiten können, reagieren manche Menschen stärker auf diese Form von Cholesterin. Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Kutteln zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Orale Gesundheit
Kutteln können schwer zu kauen sein, wenn sie nicht richtig gekocht werden. Der Mangel an Fett, der Kutteln zu einer großartigen kalorienarmen Proteinquelle macht, führt auch dazu, dass sie leicht zu einer gummiartigen Konsistenz verkochen. Bedenken Sie dies, wenn Sie Zahnersatz oder empfindliche Zähne haben.
