Seit Jahrtausenden wird Olivenöl von den Menschen geschätzt und gepriesen. Homer nannte es "flüssiges Gold", und Hippokrates, der Vater der Medizin, bezeichnete es als "den großen Heiler". Auch heute noch wird Olivenöl in der ganzen Welt als wertvolle Zutat verwendet.
Oliven enthalten bis zu 30 % Öl. Wie schon die alten Griechen wird Olivenöl durch Auspressen der Frucht gewonnen. Öl, das manuell, ohne Chemikalien oder Hitze, gewonnen wird, nennt man natives Olivenöl extra. Wenn das Öl durch Hitze und/oder Chemikalien extrahiert wird, können einige seiner Nährstoffe, einschließlich der als Polyphenole bekannten Antioxidantien, verloren gehen.
Olivenöl ist ein Hauptbestandteil der mediterranen Ernährung, die Wissenschaftlern zufolge gut für die Herzgesundheit ist. Es wird häufig in Salatdressings, Marinaden und Soßen verwendet. Ein Spritzer Olivenöl kann auch vielen Speisen einen köstlichen letzten Schliff geben.
Nährwertangaben
Eine Portion Olivenöl mit einem Esslöffel enthält
-
Kalorien: 126
-
Eiweiß: 0 Gramm
-
Fett: 14 Gramm
-
Kohlenhydrate: 0 Gramm
-
Ballaststoffe: 0 Gramm
-
Zucker: 0 Gramm
Olivenöl ist eine gute Quelle für:
-
Vitamin E
-
Vitamin K
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Olivenöl
Die Mittelmeerdiät gilt unter Experten als eine der gesündesten Ernährungsweisen. Wissenschaftler haben sich die Mühe gemacht, die Bestandteile der Ernährung zu isolieren, die für die gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind. Große Portionen Obst und Gemüse spielen eine Rolle, aber Studien haben auch ergeben, dass einige Vorteile wahrscheinlich auf die Verwendung von Olivenöl anstelle von weniger gesunden Fetten zurückzuführen sind.
Gesundheit des Herzens
Olivenöl ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, manchmal auch MUFA genannt. Forscher haben herausgefunden, dass MUFAs in der Ernährung das Gesamtcholesterin und LDL, das "schlechte" Cholesterin, senken. Die Polyphenole im Olivenöl könnten für diese Wirkung verantwortlich sein.
Gesundheit des Gehirns
Olivenöl scheint leichten kognitiven Beeinträchtigungen vorzubeugen. In einer Studie wurden die Teilnehmer einer mediterranen Diät mit Olivenöl, einer mediterranen Diät mit Nüssen oder einer fettarmen Diät unterzogen. Die Gruppe, die Olivenöl verwendete, zeigte nach 6,5 Jahren weniger Beeinträchtigungen des Denkens.
Vaskuläre Gesundheit
Eine Studie ergab, dass sich Olivenöl positiv auf das Gefäßsystem auswirkt, d. h. auf die Blutgefäße, die das Blut durch den Körper transportieren. Dabei wurde eine Gruppe, die sich mediterran ernährte, mit einer Gruppe verglichen, die eine fettarme Diät einhielt. Die Teilnehmer der mediterranen Diät nahmen täglich mindestens 4 Esslöffel Olivenöl zu sich. Nach einem Jahr schnitten sie bei verschiedenen Messungen der Gefäßgesundheit besser ab.
In einer anderen Studie wurde jedoch festgestellt, dass der Ersatz von Olivenöl in der mediterranen Ernährung durch Rapsöl eine positive Wirkung auf die Gefäßfunktion hatte. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die potenziellen Vorteile von Olivenöl für die Gefäßgesundheit zu verstehen.
Diabetes-Prävention
Eine mediterrane Ernährung mit Olivenöl könnte einen gewissen Schutz vor Diabetes bieten. In einer Studie wies eine Gruppe, die Olivenöl konsumierte, im Vergleich zu zwei anderen Gruppen weniger neue Fälle von Diabetes auf.
Krebsprävention
Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung mit hohem Olivenölanteil das Krebsrisiko senkt. Am besten belegt ist die Prävention von Brustkrebs und Krebserkrankungen des Verdauungssystems. Für viele andere Krebsarten waren die Beweise nicht schlüssig. Olivenöl enthält Antioxidantien, die vor einigen Krebsarten schützen könnten.
Mögliche Risiken von Olivenöl
Die Vorteile von Olivenöl gelten nicht für alle Menschen. Beachten Sie diese Gesundheitsrisiken, wenn Sie Olivenöl konsumieren:
Fettleibigkeit
Olivenöl ist ein kalorienreiches Lebensmittel, das zu Fettleibigkeit beitragen kann, definiert als Body-Mass-Index von 30 oder mehr. Fettleibigkeit birgt mehrere Gesundheitsrisiken. Für manche Menschen kann ein Verzicht auf Fett, auch auf Olivenöl, eine bessere Strategie für ihre Gesundheit sein.
Übermäßiger Verzehr
Der Verzehr von zu viel Olivenöl kann für jeden schädlich sein. Denken Sie daran, dass eine Portion nur ein Esslöffel ist. Die Vorteile der mediterranen Ernährung sind auf mehrere Faktoren zurückzuführen, nicht nur auf das Olivenöl. Die Ernährung ist reich an Fisch und Meeresfrüchten, wenig rotem Fleisch und reich an Obst und Gemüse.
Wenn Sie einfach nur Olivenöl zu Ihren bestehenden Essgewohnheiten hinzufügen, bedeutet das nicht, dass Sie sich gesund ernähren. Um alle gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung zu nutzen, müssen Sie möglicherweise weitere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
