Nährwert-Informationen
Portionsgröße 1 Stück Kalorien 0 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 0 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 0 g 0% Ballaststoffe 0 g 0% Zucker 0 g Protein 0 g 0%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 0%
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Eisen 0%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 0%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 0%
Der Maitake-Pilz (Grifola frondosa) hat ein erdiges Aroma und einen bekömmlichen Geschmack. Er ist reich an Vitamin D und hilft bei allem, von der Krebsbekämpfung bis zur Knochengesundheit. Seine unverwechselbare Form hat ihm den Spitznamen "Henne des Waldes" eingebracht. Er ist auch als Schafskopf und König der Pilze bekannt, wobei sein gebräuchlichster Name Maitake tanzender Pilz bedeutet.
Der Maitake hat eine kreisförmige Ansammlung von gewellten Hüten und wächst in regalartigen Gebilden an der Basis von Laub- und Nadelholzbäumen. Er neigt dazu, Eichen zu bevorzugen.
Der Maitake ähnelt einem fächerartigen Hühnerschwanz und hat graubraune Hüte und weiß-cremefarbene Unterseiten mit ein bis drei Poren. Er gehört zur Gruppe der Polyporen mit ihren großen Fruchtkörpern.?
Diese attraktiven Pilze haben ein erdiges Aroma, eine knackige Textur und einen Geschmack, der an herzhaftes Wildfleisch erinnert. Sie werden bis zu drei Fuß breit und können bis zu 50 Pfund wiegen, obwohl die meisten Maitake im Durchschnitt etwa 10 Pfund wiegen. Wie andere Pilze bietet auch der Maitake nützliche Inhaltsstoffe, die die Gesundheit verbessern können.
Gesundheitliche Vorteile
Der Maitake-Pilz ist reich an bioaktiven Polysacchariden, insbesondere der D-Fraktion, der MD-Fraktion und der SX-Fraktion. Diese Proteinpolysaccharide haben nachweislich immunschützende und antitumorale Eigenschaften.
Darüber hinaus kann der Maitake gesundheitliche Vorteile bieten wie:
Herzgesundheit?
Das im Maitake enthaltene Beta-Glucan kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Funktion der Arterien zu verbessern und die allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit zu fördern, um das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Die Polysaccharide des Maitake können das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) senken, ohne den Triglycerid- oder HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) zu beeinflussen.
Unterstützung des Immunsystems
Neben der Unterstützung der Herzgesundheit kann das Beta-Glucan auch zur Verbesserung des Immunsystems beitragen.
Die D-Fraktion im Maitake-Pilz hat eine starke Wirkung auf das Immunsystem. Sie kurbelt die Produktion von Lymphokinen (Proteinmediatoren) und Interleukinen (sekretierte Proteine) an, die die Immunantwort verbessern.
Unterstützung bei Krebs
Beta-Glucan kann besonders hilfreich bei der Bekämpfung und Zerstörung von Krebszellen sein. Mehrere Studien belegen seine Fähigkeit, Tumore verschiedener Krebsarten anzugreifen.
Andere Studien haben gezeigt, dass die Kombination der D-Fraktion und der MD-Fraktion mit Vitamin C bei der Behandlung von Krebserkrankungen zu besseren Ergebnissen führt.
Diabetes-Behandlung
Ein weiteres Betaglucan, die SX-Fraktion, hat in klinischen Studien gezeigt, dass es den Blutzuckerspiegel senkt. Es trägt dazu bei, die Insulinrezeptoren zu aktivieren und gleichzeitig die Insulinresistenz bei der Behandlung von Diabetes zu verringern.
Ernährung
Alle Pilze enthalten Ergosterin, eine Chemikalie, aus der Vitamin D gebildet wird, aber einige Sorten enthalten größere Mengen. Maitake-Pilze werden wild geerntet und können daher einen höheren Gehalt an natürlichem Vitamin D aufweisen, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt sind.
Der Vitamin-D-Gehalt variiert je nach Anbaugebiet der Pilze, liegt aber im Durchschnitt bei etwa 28 Mikrogramm oder 1123 IU. Das sind etwa 200 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für dieses Vitamin. Vitamin D ist wichtig für die Knochengesundheit, da es die Kalziumaufnahme fördert.
Maitake-Pilze sind auch eine gute Quelle für:
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Beta-Glucan
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Niacin
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Riboflavin
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Phosphor
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Kalium
Nährstoffe pro Portion
Eine ?-Tasse frischer Maitake-Pilze enthält:
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Kalorien: 11
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 2 Gramm
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Ballaststoffe: 1 Gramm
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Zucker: 1 Gramm?
Worauf ist zu achten?
Da Maitake den Blutzuckerspiegel verändern kann, ist es wichtig, dass Sie mit Ihrem Arzt über eine eventuelle Diabetesbehandlung sprechen.
Wie man Maitake-Pilze verwendet
Sie können Maitake-Pilze wie jeden anderen Pilz verwenden, aber Sie müssen vielleicht in spezielle Lebensmittelgeschäfte gehen oder diese Pilze online bestellen. Achten Sie darauf, dass Sie frische Maitake kaufen, die keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen oder schlecht riechen. Spülen Sie die Pilze direkt vor der Verwendung ab, damit sie länger frisch bleiben.
Hier sind einige Möglichkeiten, Maitake-Pilze in Rezepten zu verwenden:
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Machen Sie eine Maitake-Pilz-Alfredo-Nudel.
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Machen Sie einen asiatischen Hot Pot mit Maitake, Soba-Nudeln, Kohl, Tofu, Zwiebeln und Karotten.
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Kochen Sie etwas Wildreis und geben Sie gekochte Maitake-Pilze dazu.
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Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, mit Prosciutto und Maitake füllen und im Ofen garen.
