Lebensmittel mit hohem Salicylatgehalt

Salicylate sind natürliche, von Pflanzen produzierte Chemikalien. Sie sind in Obst und Gemüse enthalten und schützen die Pflanzen vor Krankheiten und Insekten.

Salicylatextrakte werden seit Tausenden von Jahren in der Medizin verwendet. Salicylsäure, besser bekannt als Aspirin, lindert Schmerzen und Entzündungen und senkt das Fieber. Salicylate können jedoch auch gesundheitliche Probleme bei denjenigen verursachen, die sie einnehmen. Hier erfahren Sie, was Salicylate im Körper bewirken und wann Sie sie meiden sollten.

Warum Sie Salicylate meiden sollten

Für viele Menschen haben Salicylate im Körper die gleiche Schutzwirkung wie für die Pflanzen, die sie produzieren. Wie die mediterrane, vegetarische oder vegane Ernährung hat auch eine salicylatreiche Ernährung nachweislich gesundheitliche Vorteile wie ein geringeres Risiko für Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes.

In der Medizin wirken Salicylatderivate wie weiße Weidenrinde, Methylsalicylat und Salicylsäure entzündungshemmend und schmerzlindernd. Aspirin wird häufig zur Behandlung von Herzerkrankungen eingesetzt und hat dazu beigetragen, die Sterblichkeitsrate bei Herzerkrankungen zu senken.

Für andere jedoch können Salicylate in der Ernährung zu gesundheitlichen Problemen führen. Zu diesen Problemen gehören Unverträglichkeiten, Allergien und Schwellungen verschiedener Organe.

Allergien

Einige Menschen haben eine Allergie gegen Salicylate in der Nahrung entwickelt. Diejenigen, die allergisch auf Salicylate reagieren, müssen Aspirin, weiße Weidenrinde, Methylsalicylat und alle Medikamente, die Salicylsäure enthalten, meiden. Daher ist es wichtig, vor dem Kauf oder der Einnahme von Medikamenten die Etiketten dieser Inhaltsstoffe zu lesen.

Manche Menschen reagieren besonders empfindlich auf Salicylate, die natürlich in Obst und Gemüse vorkommen. Wenn Sie Symptome einer möglichen Salicylat-Allergie haben, sollten Sie Lebensmittel wie folgende meiden:

• Blaubeeren

• Äpfel

• Avocados

• Pilze

• Blumenkohl

• Kaffee

• Pinienkerne

Es ist wichtig, daran zu denken, dass dies keine vollständige Liste aller salicylathaltigen Lebensmittel ist. Um herauszufinden, ob ein Lebensmittel Salicylate enthält, sollten Sie sich vor dem Einkauf über das Produkt informieren.

Allergiesymptome können sein:

• Juckreiz oder Nesselsucht

• Anschwellen der Hände oder Füße

• Nasenverstopfung

• Kopfschmerzen

• Magenschmerzen

• Durchfall

In einigen Fällen können Menschen mit schweren Allergien einen anaphylaktischen Schock erleiden (Verschluss der Luftröhre). Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie eine schwere allergische Reaktion verspüren.

Reyes-Syndrom

Wenn Menschen Kopfschmerzen haben, nehmen sie oft Medikamente wie Aspirin ein, um die Symptome zu lindern. Studien haben jedoch gezeigt, dass einige Menschen, die Aspirin gegen diese Probleme einnehmen, insbesondere Kinder und Jugendliche, Schwellungen in der Leber und im Gehirn entwickeln. Das so genannte Reyes-Syndrom ist eine ernste, aber seltene Erkrankung, die ärztliche Hilfe erfordert.

Zu den Symptomen des Reyes-Syndroms gehören:

• Durchfall

• Schnelle Atmung

• Erbrechen

• Extreme Müdigkeit

• Verwirrung

• Schwäche

• Krampfanfälle

Fortsetzung

Lebensmittel mit Salicylaten

Viele Obst- und Gemüsesorten enthalten Salicylate. Beispiele für die wichtigsten salicylathaltigen Lebensmittel sind:

1. Gemüse

Brokkoli, Blumenkohl, Gurken, Pilze, Radieschen, Spinat und Zucchini enthalten große Mengen an Salicylaten. Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse, wie Auberginen und Paprika, enthalten ebenfalls Salicylate.

2. Tomaten

Tomaten enthalten sehr viele Salicylate. Wenn Sie empfindlich auf Salicylate reagieren, sollten Sie sie nicht in Salate, Soßen oder andere Gerichte geben.

3. Fruchtsaft

Die in frischem Obst enthaltenen Salicylate sind in Säften konzentriert: Apfel-, Trauben-, Orangen- und Grapefruitsaft enthalten große Mengen an Salicylaten.

4. Frisches Obst

Wenn Sie die Aufnahme von Salicylaten über die Nahrung verringern möchten, können Sie dies tun, indem Sie auf den Verzehr von Obst verzichten. Äpfel, Avocados, Beeren, Kirschen, Trauben, Pfirsiche und Pflaumen sind allesamt Lebensmittel, die reich an Salicylaten sind. Dennoch ist es wichtig, darauf zu achten, dass Sie die richtige Menge an Nährstoffen zu sich nehmen, die Obst liefert.

5. Kräuter und Gewürze

Viele Kräuter und Gewürze enthalten Salicylate. Beispiele für salicylathaltige Gewürze sind Thymian, Rosmarin, Currypulver, Paprika und Garam Masala.

6. Alkoholische und nicht-alkoholische Getränke

Schwarz-, Grün- und Kräutertees enthalten alle einen sehr hohen Gehalt an Salicylaten. Alkoholische Getränke wie Wein, Bier, Rum und Sherry enthalten ebenfalls viel von diesem Nährstoff, daher sollten Sie sie nach Möglichkeit meiden.

Salicylat-freie Lebensmittel

Wenn Sie auf der Suche nach salicylatfreien Lebensmitteln sind, sollten Sie die folgenden Lebensmittel in Ihren Speiseplan aufnehmen:

1. Schnittlauch

In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde der Gehalt an Salicylaten in Kräutern und Gewürzen gemessen. Dabei wurde festgestellt, dass Schnittlauch nur geringe bis gar keine Spuren von Salicylaten enthält, so dass er auch für Menschen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Salicylaten geeignet ist.

2. Fleisch

Fleisch, das unverarbeitet und gewürzt ist, enthält keine Salicylate. Dazu gehören Rindfleisch, Fisch, Geflügel und Lammfleisch.

3. Müsli

Auch Müsli ist im Allgemeinen frei von Salicylaten. Das bedeutet, dass Sie viele Ihrer Lieblingsfrühstücke genießen können, aber vor dem Verzehr sollten Sie sicherheitshalber das Etikett überprüfen. Müsli, das Mandeln oder Erdnüsse enthält, enthält viele Salicylate und sollte vermieden werden.

4. Milch

Jede Art von Milch ist frei von Salicylaten, ebenso wie viele andere Milchprodukte.

Bevor Sie anfangen, Obst, Gemüse und andere nährstoffreiche Lebensmittel aus Ihrer Ernährung zu streichen, sollten Sie jedoch mit Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater sprechen. Sie können Ihnen dabei helfen, Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu erkennen und sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen zu sich nehmen, wenn Sie salicylatarm oder salicylatfrei leben.