Kimchi, das Nationalgericht Südkoreas, ist ein würziges, eingelegtes Gemüsegericht. Kimchi wird traditionell hergestellt, indem man Kohl, Frühlingszwiebeln oder Radieschen in einer Salzlake mit Knoblauch, Ingwer, Chilipfeffer und Fischsauce einlegt und die Zutaten fermentieren lässt. Kimchi hat in Südkorea eine mehr als zweitausend Jahre alte Geschichte?
Traditionell wird Kimchi in kühlen Gruben in der Erde fermentiert, um die Geschwindigkeit zu kontrollieren, mit der die Bakterien wachsen können. Richtig zubereitet, kann Kimchi das ganze Jahr über Gemüse konservieren. Kimchi ist ein knackiges, schmackhaftes Lebensmittel, das beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten kann.
Gesundheitliche Vorteile
Die in Kimchi enthaltenen Vitamine, Mineralien und Antioxidantien können einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit leisten. Cholin, das in Kimchi enthalten ist, ist eine natürliche Verbindung, die für die Erhaltung der Zellen, der Muskeln, des Nervensystems und sogar der Stimmung wichtig ist. Cholin ist auch wichtig für die Erhaltung des Gedächtnisses.
Kimchi ist außerdem reich an Vitamin K, das die Blutgerinnung fördert und verhindert, dass die Knochen brüchig werden.
Einige weitere gesundheitliche Vorteile von Kimchi sind:
Verbesserung der Verdauungsgesundheit
Kimchi ist ein fermentiertes Lebensmittel, was es zu einem hervorragenden Probiotikum macht. Die gleichen Laktobazillen, die in Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten vorkommen, sind auch in Kimchi enthalten. Der Verzehr der so genannten guten Bakterien in Kimchi kann Ihnen helfen, eine gesunde Verdauung zu erhalten.
Der Verzehr der in fermentierten Lebensmitteln enthaltenen Probiotika kann dazu beitragen, die negativen Symptome vieler Magen-Darm-Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom und Dickdarmentzündung zu verringern. Die Aufrechterhaltung einer gesunden Darmflora ist wichtig für Ihre allgemeine Gesundheit.
Schützen Sie Ihr Herz
Probiotika verbessern nachweislich die Herzgesundheit, indem sie den Cholesterinspiegel und Entzündungen senken. Studien zeigen, dass Kimchi durch seine antioxidativen, entzündungshemmenden und cholesterinsenkenden Eigenschaften auch das Risiko von Arteriosklerose verringern kann.
Unterstützung des Immunsystems
Erste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Kimchi das Immunsystem stärken kann. Die Bakterien, die bei der Fermentierung von Kimchi mitwirken, werden mit einer verbesserten Immunfunktion und einer Verringerung der durch Krankheiten ausgelösten Entzündungswerte in Verbindung gebracht. Das in Kimchi enthaltene Vitamin C kann ebenfalls zur Stärkung des Immunsystems beitragen.
Ernährung
Kimchi ist reich an Beta-Carotin und anderen antioxidativen Verbindungen, die das Risiko für schwere Erkrankungen wie Schlaganfall, Krebs, Diabetes und Herzkrankheiten verringern können.
Kimchi ist auch eine ausgezeichnete Quelle für:
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Vitamin A
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Vitamin C
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Vitamin K
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Folsäure
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Beta-Karotin
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Cholin
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Kalium
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Kalzium
Nährstoffe pro Portion
Eine Tasse Kimchi enthält:
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Kalorien: 23?
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 4 Gramm
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Ballaststoffe: 2 Gramm
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Zucker: 2 Gramm
Dinge, auf die man achten sollte
Der Status von Kimchi als Probiotikum ist für viele Menschen hilfreich, aber er enthält immer noch lebende Bakterien. Die Bakterien, die zur Fermentierung von Kimchi verwendet werden, sind für den Verzehr unbedenklich. Wenn Kimchi jedoch nicht richtig zubereitet oder gelagert wird, kann der Fermentationsprozess zu Lebensmittelvergiftungen führen. Daher sollten Menschen mit geschwächtem Immunsystem beim Verzehr von Kimchi oder anderen fermentierten Lebensmitteln Vorsicht walten lassen.
Wie man Kimchi zubereitet und isst
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kimchi zu Hause.
Das Wichtigste bei der Herstellung von Kimchi ist, es bei einer kühlen, stabilen Temperatur zu halten, damit es gären kann, bevor unerwünschte Bakterien wachsen können. Sie können Kimchi auch in vielen Lebensmittelgeschäften, koreanischen Märkten und Naturkostläden kaufen.
Kimchi kann allein, als Beilage oder als Zutat zu anderen Gerichten verzehrt werden. Sein pikanter, würziger Geschmack ist eine hervorragende Ergänzung zu herzhaften Speisen, und er wird oft mit reichhaltigen Gerichten kombiniert, um einen Kontrast zum Essen zu schaffen.
Hier sind einige Möglichkeiten, Kimchi in Ihre Ernährung aufzunehmen:
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Mischen Sie Kimchi in herzhafte Gerichte wie Rösti oder Kartoffelpfannkuchen.
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Verwenden Sie Kimchi als Füllung für ein Omelett.
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Bibimbap mit Kimchi zubereiten.
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Rühren Sie Kimchi in selbstgemachten gebratenen Reis oder in eine herzhafte Getreideschale.
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Fügen Sie Kimchi als Zutat zu Ihrem nächsten Sandwich hinzu.
