Karottensaft: Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Karottensaft sorgt für einen farbenfrohen und nahrhaften Start in den Tag. Ein Glas davon bietet wertvolle Nährstoffe und einen leicht süßen, erdigen Geschmack, den man sofort erkennt.

Daucus carota sativus ist die domestizierte Karotte und sieht ihrem Vorfahren, der wilden Karotte, bekannt als Daucus carota, überhaupt nicht ähnlich. Die wilde Möhre ist in vielen Teilen Asiens, Europas und Nordafrikas heimisch, aber die Domestizierung begann vor etwa fünftausend Jahren auf der iranischen Hochebene. Dieses hochgelegene Gebiet befindet sich auf dem Gebiet des heutigen Afghanistan, Iran und Pakistan.

Gruppen in dieser Region begannen, Pflanzen aufgrund ihrer Farbe und ihres Geschmacks zu bevorzugen, und kultivierten schließlich zwei Hauptsorten: die östliche/asiatische Karotte, die violett oder tief rot-orange ist, und die westliche Karotte, die orange, weiß oder tief gelb ist.

Domestizierte Karotten koexistierten mit wilden Karotten, obwohl nur die domestizierte Karotte als Nahrungsmittel verwendet wurde. In den 1700er Jahren begannen die Europäer, die orangefarbene Sorte zu bevorzugen. Vor allem die Niederländer liebten orangefarbene Karotten, und unter ihrem Einfluss entstand die moderne orangefarbene Karotte.

Heute werden Karotten in Ländern auf der ganzen Welt angebaut, wobei die größten Produzenten die Vereinigten Staaten, China, Indien und Russland sind. Orangefarbene Karotten sind nach wie vor die beliebteste Sorte und werden für die meisten Karottensäfte verwendet.

Nährwertangaben

Orangefarbene Karotten und Karottensaft sind reich an Beta-Carotin und Vitamin A. Ein Glas Karottensaft enthält etwa 800 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A und etwa 16 mg Beta-Carotin, mehr als genug, um den Tagesbedarf zu decken.

Karotten enthalten außerdem zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die zur Verbesserung der Gesundheit beitragen:

• Vitamin A

• Beta-Karotin

• Vitamin K

• Vitamin C

• Lutein

• Thiamin

• Niacin

• Vitamin B6

• Vitamin E

• Kalium

• Mangan

• Kupfer

• Phosphor

Ein 8-oz-Glas reiner Karottensaft enthält:

• 80 Kalorien

• 2 Gramm Eiweiß

• 0 Gramm Fett und Cholesterin

• 17 Gramm Kohlenhydrate

• 2 Gramm Ballaststoffe

• 10 Gramm Zucker

• 50 Milligramm Natrium

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Karottensaft

Karotten sind reich an Beta-Carotin und Vitamin A, starken Antioxidantien, die dazu beitragen, die Zellen vor Schäden zu schützen und das Risiko für einige Krankheiten zu senken.

Fortsetzung

Karottensaft kann auch:

Hilfe für Ihre Augen. Karotten sind vielleicht am besten für ihre Verbindung zur Augengesundheit bekannt. Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin sind besonders nützlich, um die Linse und die Netzhaut zu schützen und die Absorption von blauem Licht zu verhindern. Das in Karotten enthaltene Beta-Carotin ist ebenfalls gut für die allgemeine Unterstützung der Augen und den Schutz vor ultraviolettem Licht.

Hilfe für Ihr Herz. Der Verzehr von Karotten kann dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Komplikationen zu senken. Karotten enthalten Vitamin E und andere Antioxidantien, die dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu regulieren und die Wahrscheinlichkeit von Arteriosklerose und Herzerkrankungen zu verringern.

Mögliche Risiken des Karottensafts

Karottensaft enthält mehr Beta-Carotin als rohe Karotten. Wird zu viel Karottensaft getrunken, kann dies zu Karotinämie führen, einem vorübergehenden Zustand, bei dem die Haut durch zu viel Beta-Carotin im Blut eine gelbliche Färbung annimmt.

Um in den Genuss der Vorteile von Karottensaft zu kommen, ohne zu viel Vitamin A oder Betacarotin zu sich zu nehmen, sollten Sie nicht mehr als ein halbes Glas oder 4 Unzen pro Tag trinken.