Nährwert-Infos

Portionsgröße 1 Tasse Kalorien 36 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 27 mg 1% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 8 g 3% Ballaststoffe 5 g 20% Zucker 4 g Eiweiß 2 g 4%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 140 %.

• Eisen 6%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 3%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 1%

Kohlrabi, auch deutsche Rübe genannt, ist ein Kreuzblütengemüse aus der gleichen Familie wie Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Senf, Kohl und Grünkohl. Er kann roh oder gekocht verzehrt werden und ist eine beliebte Zutat für Salat oder Krautsalat. Er schmeckt ähnlich wie Brokkoli und hat einen leicht süßen Geschmack.

Kohlrabi ist in Europa und Asien sehr beliebt. Vielleicht finden Sie Kohlrabi aber auch in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf einem Bauernmarkt, wenn er in den Wintermonaten Saison hat. Er ist leicht zu erkennen, da er eine seltsame Form hat. Normalerweise sieht er aus wie eine grüne Zwiebel mit einem Bündel von Blättern, die aus ihm herausragen. Manchmal kann er aber auch lila sein.

Da Kohlrabi ein besonders widerstandsfähiges Gemüse ist, kann man ihn auch leicht selbst anbauen. Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man Kohlrabi-Samen etwa drei bis vier Wochen vor dem letzten Frosttag im Frühjahr aussät. Es dauert 45 bis 60 Tage, bis der Kohlrabi reif ist.

Gesundheitliche Vorteile

Die in Kohlrabi enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien können einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit leisten. Vitamin C zum Beispiel hilft dem Körper, Infektionen zu bekämpfen und Entzündungen zu verringern. Vitamin C kann auch das Immunsystem stärken und den Cholesterinspiegel senken.

Kohlrabi ist außerdem reich an Folat, einem wichtigen Nährstoff für Schwangere, da er zur Vorbeugung einiger Geburtsfehler beitragen kann.

Darüber hinaus kann Kohlrabi weitere gesundheitliche Vorteile bieten wie:

Gesundheit des Stoffwechsels

Kohlrabi ist ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index. Daher kann er das Sättigungsgefühl und die Kontrolle des Blutzuckerspiegels verbessern. Als Teil einer gesunden Ernährung kann Kohlrabi dazu beitragen, den gesamten Stoffwechsel zu verbessern und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.

Knochendichte

Da Kohlrabi viel Kalzium und Magnesium enthält, trägt er zur Stärkung der Knochen bei. Zusammen mit anderen kalziumreichen Nahrungsmitteln und körperlicher Betätigung kann Kohlrabi zur Stärkung der Knochendichte beitragen.

Antioxidative Eigenschaften

Kohlrabi ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch an Carotinoiden und anderen Antioxidantien. Carotinoide schützen das Gewebe in Ihrem Körper vor Schäden durch freie Radikale, die zu schweren Krankheiten führen können. Die Aufnahme von Kohlrabi und anderen antioxidantienreichen Lebensmitteln in Ihre Ernährung kann zu Ihrer allgemeinen Gesundheit beitragen.

Krebsvorbeugung

Kohlrabi und andere Kreuzblütlergemüse haben nachweislich krebsvorbeugende Eigenschaften. Dies könnte auf die schwefelhaltigen Verbindungen im Kreuzblütlergemüse sowie auf die antioxidativ wirkenden Phytosterine zurückzuführen sein.

Unterstützt die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts

Kohlrabi ist reich an löslichen und unlöslichen (nicht in Wasser löslichen) Ballaststoffen. Unlösliche Ballaststoffe können vom Verdauungssystem nicht aufgespalten werden und beschleunigen die Bewegung der Nahrung durch Magen und Darm. Außerdem machen sie Ihren Stuhl fester. Unlösliche Ballaststoffe fördern einen regelmäßigen Stuhlgang und unterstützen ein gesundes Magen-Darm-System.

Fördert die Herzgesundheit

Die wasserlöslichen Ballaststoffe in Kohlrabi tragen zur Senkung des Blutzuckerspiegels und des Cholesterinspiegels bei. Ein niedrigerer Cholesterinspiegel ist mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle verbunden.

Die in Kohlrabi enthaltenen Ballaststoffe fördern auch Bifidobakterien und Laktobazillen. Diese beiden Bakterienarten bilden wichtige Fettsäuren, die vor Fettleibigkeit und Herzkrankheiten schützen.

Ernährung

Kohlrabi ist reich an Kalium, das dazu beitragen kann, das Risiko von schweren Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Schlaganfall und Herzerkrankungen zu verringern.

Außerdem ist er eine ausgezeichnete Quelle für:

• Magnesium

• Phosphor?

• Kalzium

• Eisen

• Vitamin C

• Folsäure

Nährstoffe pro Portion

Eine Portion roher Kohlrabi (1 Tasse) enthält:

• Kalorien: 36

• Eiweiß: 2 Gramm

• Fett: 0 Gramm

• Kohlenhydrate: 8 Gramm

• Ballaststoffe: 5 Gramm

• Zucker: 4 Gramm

Portionsgrößen

Kohlrabi ist eine gesunde Zutat und hat wenig Kalorien. Der Verzehr von zu viel Kreuzblütlern kann Blähungen verursachen, die sich unangenehm anfühlen. Mäßigen Sie Ihre Portionsgrößen, um sicherzustellen, dass Sie die Vorteile von Kohlrabi ohne negative Auswirkungen auf die Verdauung genießen können.

Wie man Kohlrabi zubereitet

Kohlrabi findet man oft in der Gemüseabteilung vieler Lebensmittelgeschäfte und Reformhäuser. Sie können Kohlrabi auch auf dem Bauernmarkt kaufen oder selbst anbauen.

Sie können Kohlrabi roh in Salaten oder Aufläufen zubereiten, ihn braten oder in Suppen und Eintöpfen zubereiten.

Hier sind einige Möglichkeiten, Kohlrabi in Rezepten zu verwenden:

• Kohlrabiknollen schälen und mit Knoblauch, Olivenöl und Parmesan rösten

• Kohlrabiknollen in Scheiben schneiden und zu einem Salat mit Äpfeln geben

• Kohlrabi in die Hühnersuppe geben, um sie knackiger und kräftiger zu machen

• Pürieren Sie Kohlrabi mit Zwiebeln für eine cremige Suppenbasis

• Kohlrabiknollen kochen und in einer Sahnesauce als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren

• Pürieren Sie Kohlrabi mit Kartoffeln für eine gesündere Version von Kartoffelpüree