Transfette sind in den USA zu einem Modewort geworden. Sie haben wahrscheinlich immer wieder gehört, dass diese Art von Fett schlecht für Sie ist. Aber was ist das eigentlich und warum sollte man es meiden?
Transfette kommen natürlicherweise in geringen Mengen in einigen Fleisch- und Milchprodukten vor. Vielen Lebensmitteln werden sie jedoch auch künstlich in Form von teilweise gehärtetem Öl zugesetzt, weil es langsamer verdirbt als ähnliche Produkte. Ärzte und Wissenschaftler wissen zwar nicht genau, wie schädlich natürlich vorkommende Transfette für den Menschen sind, aber sie wissen, dass künstliche Transfette zu einem hohen Cholesterinspiegel und einem höheren Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und sogar Diabetes führen können.
Warum Sie Transfette meiden sollten
Der Verzehr von Transfetten, insbesondere von solchen aus hydrierten Ölen, erhöht Ihr LDL-Cholesterin. Dies ist die "schlechte" Art von Cholesterin, die Ihre Arterien verstopft und verhärtet, was zu einem höheren Risiko für Blutgerinnsel, Herzinfarkt oder Schlaganfall führt.
Da die Aufnahme von gehärtetem Öl in Ihre Ernährung keinen wirklichen Nutzen hat, empfehlen Ärzte, die Aufnahme von Transfetten so weit wie möglich zu reduzieren. Tatsächlich hat die FDA vor kurzem Produkte mit teilweise hydrierten Ölen in den USA verboten, da sie eine der häufigsten Quellen für Transfette sind.
Einige dieser Produkte können jedoch noch bis 2021 auf dem Markt sein: Die FDA erlaubt es Unternehmen, Produkte zu verkaufen, die vor dem Verbot hergestellt wurden. Wenn ein Produkt weniger als 0,5 Gramm Transfettsäuren enthält, können die Lebensmittelhersteller es als Produkt mit 0 Gramm Transfettsäuren vermarkten; es ist also nach wie vor wichtig, auf Lebensmittel zu achten, die Transfettsäuren enthalten können.
Lebensmittel mit Transfetten
Frittierte LebensmittelFrittierte Lebensmittel wie Pommes frites, Mozzarella-Sticks und Fischstäbchen können Transfette enthalten, je nachdem, in welchem Öl sie zubereitet wurden. Sie sollten sie, wenn überhaupt, nur in Maßen genießen.
MargarineMargarine wird manchmal als gesündere Alternative zu Butter angepriesen, aber einige Margarinesorten enthalten tatsächlich bis zu zwei Gramm Transfette pro Esslöffel. Es gibt jedoch immer mehr Produkte auf dem Markt, die natürliche Alternativen verwenden, um das Produkt transfettfrei zu machen.
Milchfreie KaffeesahneEs ist möglich, dass Sie mit Ihrer täglichen Dosis Koffein auch eine tägliche Dosis Transfette zu sich genommen haben. In vielen milchfreien Kaffeesahneprodukten werden Öle verwendet, die Transfette enthalten. Achten Sie auf die Liste der Inhaltsstoffe, um herauszufinden, welche Art von Öl sie enthalten.
Fleisch und MilchprodukteTransfette kommen natürlich in Fleisch und Milchprodukten vor. Wissenschaftler müssen diese natürlich vorkommenden Transfette jedoch noch weiter erforschen, um herauszufinden, ob sie genauso schädlich sind wie die künstlichen Fette. Viele halten es dennoch für eine gute Idee, die mögliche Aufnahme durch den Verzehr von magerem Fleisch und fettarmen Milchprodukten einzuschränken.
Transfettfreie Alternativen
Natürlich vorkommende ÖleAnstatt Produkte mit künstlichen Ölen zu essen, versuchen Sie natürliche Öle wie Olivenöl, Maisöl oder Rapsöl, um Transfette zu vermeiden.
Fleischalternativen auf pflanzlicher BasisEin paar vegetarische Mahlzeiten pro Woche können Ihnen helfen, Transfette zu vermeiden. Heutzutage gibt es viel mehr Fleischalternativen als nur Tofu. Unternehmen wie Beyond Meat und Impossible Foods arbeiten daran, dass pflanzliches Fleisch genauso schmeckt wie das echte.
Pflanzliche MilchalternativenAnstatt herkömmlicher milchfreier Kaffeesahne für Ihre morgendliche Tasse Kaffee, probieren Sie Hafer- oder Mandelmilch. Diese Alternativen enthalten keine Transfette, und einige Marken haben spezielle "Barista"-Produkte entwickelt, die Ihren Kaffee besonders lecker machen.
Lebensmittel mit einfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-FettsäurenWenn Sie transfettreiche Lebensmittel ersetzen, achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viele gesättigte Fette zu sich nehmen: Sie sind nicht so schädlich wie transfettreiche Lebensmittel, sollten aber dennoch in Maßen verzehrt werden. Die American Heart Association empfiehlt, dass gesättigte Fette nicht mehr als 6 % der Kalorienzufuhr ausmachen sollten.
Der größte Teil der Fette sollte aus einfach ungesättigten Fetten stammen, die tatsächlich zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels beitragen. Diese sind vor allem in Oliven- und Erdnussöl enthalten. Weitere gesunde Fette sind Omega-3-Fettsäuren, die Sie in Fisch und Nüssen finden.
