Gesundheitliche Vorteile von Zartbitterschokolade

Schokolade ist ein beliebter Genuss, seit die Maya 2000 v. Chr. ihre Getränke damit würzten. Auch heute noch schätzen wir Schokolade, und jetzt haben wir sogar noch mehr Gründe, uns nach ihr in all ihren Formen zu sehnen, von Schokoladengetränken über Schokoladenaroma bis hin zu harten Schokoladenbonbons. Zartbitterschokolade ist nicht nur ein beliebter Leckerbissen, sondern hat auch eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.

Um als Zartbitterschokolade zu gelten, muss sie mindestens 50 % Kakaotrockenmasse, Kakaobutter und Zucker enthalten, aber keine Milch, wie sie in Milchschokolade enthalten ist, außer in Spuren, die durch Kreuzkontamination bei der Herstellung entstehen können. Je dunkler die Schokolade ist, desto mehr Kakaobestandteile enthält sie und desto größer ist der mögliche gesundheitliche Nutzen.

Gesundheitliche Vorteile

Kakao ist reich an Flavanolen, pflanzlichen Stoffen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Die einzigartigen Flavan-3-ole in den Kakaobohnen verleihen dem reinen Kakao einen bitteren Geschmack.

Da die Flavanole des Kakaos antioxidative, entzündungshemmende und freie Radikale abfangende Eigenschaften haben und dunkle Schokolade eine hohe Konzentration an Kakao enthält, kann sie dazu beitragen:

Ihr Herz zu schützen

Getrennte Studien haben gezeigt, dass dunkle Schokolade eine Reihe von Vorteilen bietet, die in ihrer Kombination vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen könnten. Zartbitterschokolade wirkt entzündungshemmend und antithrombotisch, was zur Vorbeugung von Blutgerinnseln beitragen kann, und hat blutdrucksenkende Eigenschaften, die den Blutdruck senken können. Weitere Studien sind erforderlich, um zu bestätigen, dass diese Wirkungen auf diese Weise zusammenwirken könnten.

Senkung des Diabetesrisikos

Die in dunkler Schokolade enthaltenen Flavanole verringern nachweislich die mit der Insulinresistenz verbundenen Risikofaktoren. Diese positiven Auswirkungen auf die Insulinresistenz können langfristig das Diabetesrisiko senken.

Senkung des Blutdrucks

Studien legen nahe, dass dunkle Schokolade eine positive Wirkung auf die Senkung des Blutdrucks haben kann. Endothelzellen, die eine dünne Membran im Inneren des Herzens und der Blutgefäße bilden, tragen zur Kontrolle des Gefäßsystems bei und sorgen dafür, dass das Blut im Körper fließt. In der Studie wurde bei Personen, die eine Woche lang dunkle Schokolade aßen, eine verbesserte Endothelfunktion und ein niedrigerer Blutdruck festgestellt.

Eine andere Studie zeigte, dass ein moderater Verzehr von Zartbitterschokolade die Flexibilität der Blutgefäße unterstützt, die Steifheit der Arterien lindert und ihre Funktion verbessert. Dies kann dazu beitragen, das Risiko von Atherosklerose zu verringern, die entsteht, wenn Ablagerungen von Plaque und Fetten an den Innenwänden der Arterien den Blutfluss behindern.

Verbesserung der Sehkraft

Erste Tests zeigten, dass Menschen, die dunkle Schokolade aßen, zwei Stunden nach dem Verzehr der Schokolade besser sehen konnten als Menschen, die stattdessen Milchschokolade aßen. Dunkle Schokolade könnte zwar die Sehkraft vorübergehend verbessern, aber es sind weitere Tests erforderlich, um festzustellen, wie lange diese Verbesserung anhält oder wie hilfreich sie in der Realität sein könnte.

Fortsetzung

Ernährung

Zartbitterschokolade ist eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Zink, Kupfer und andere Mineralien. Die meisten Flavanole enthält dunkle Schokolade mit einem Anteil von 70 % oder mehr.

Nährstoffe pro Portion

Eine Portion (1 Unze) dunkler Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 bis 85 % enthält:

• Kalorien: 170

• Eiweiß: 2 Gramm

• Fett: 12 Gramm

• Kohlenhydrate: 13 Gramm

• Ballaststoffe: 3 Gramm

• Zucker: 7 Gramm?

Portionsgrößen

Ein bis zwei Unzen pro Tag sind mehr als genug, um die gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade zu nutzen. Wenn Sie mehr davon essen, riskieren Sie eine Gewichtszunahme aufgrund der Fette und Kalorien.

Worauf Sie achten sollten

Die Interpretation des Nährstoffgehalts von Schokoriegeln mit dunkler Schokolade kann schwierig sein, da die meisten eine Mischung aus Kakaofeststoffen und Kakaobutter enthalten. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, um sicherzugehen, dass Sie den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen, ohne mehr Zucker oder Fett zu sich zu nehmen, als Sie beabsichtigen.

Und je dunkler die Schokolade ist, desto mehr Koffein enthält sie auch. 70 %ige Zartbitterschokolade kann etwa 50 bis 60 Milligramm Koffein enthalten, das ist etwa die Hälfte dessen, was in einer 8-Unzen-Tasse Kaffee enthalten ist. Wenn Sie also auf Ihren Koffeinkonsum achten, sollten Sie auch Ihre Snacks aus dunkler Schokolade im Auge behalten.

Wie man dunkle Schokolade verwendet

Zartbitterschokolade mit einem Anteil von 70 % oder mehr enthält zwar die meisten nützlichen Flavanole, aber je dunkler sie ist, desto bitterer schmeckt sie.

Zartbitterschokolade wird häufig zum Backen verwendet, und Sie finden sie in Rezepten für Leckereien wie:

• Schokoriegel

• Torten

• Heißgetränke wie heiße Schokolade oder Schokoladenkaffee

• Pudding

• Kekse

Beim Backen mit Zartbitterschokolade ist es wichtig, sie langsam auf dem Herd oder bei 50 % Leistung in der Mikrowelle zu erhitzen, damit sie nicht anbrennt.

Hier sind einige weitere Ideen, wie Sie kleine Portionen dunkler Schokolade in Ihre Ernährung einbauen können:

• Servieren Sie ein paar kleine Quadrate dunkler Schokolade mit frischem Obst als einfaches Dessert.

• Rühren Sie etwas geschmolzene Zartbitterschokolade in eine warme Schüssel mit Haferflocken.

• Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Zartbitterschokolade zu einer gefrorenen Banane hinzu und mixen Sie beides zusammen, um einen leckeren milchfreien Ersatz für Schokoladeneis zu schaffen.