Haben Sie Brokkoli als Kind nicht gemocht? Dann sollten Sie Broccolini kennen lernen, eine neue und verbesserte Variante dieses Gemüses. Broccolini ist eine Brokkoli-Hybride, die 1993 in Japan entwickelt wurde. Es handelt sich um eine Mischung aus Brokkoli und Gai Lan, einem in der asiatischen Küche weit verbreiteten Gemüse.
Aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines frischen Geschmacks hat Broccolini in den letzten Jahren in der westlichen Welt stetig an Beliebtheit gewonnen. Wer Broccolini in seine Ernährung aufnimmt, kann sein Immunsystem stärken und seine allgemeine Gesundheit verbessern.
Was ist Broccolini?
Broccolini, auch Baby-Brokkoli genannt, sind aus der Kreuzung von Brokkoli und Gai lan entstanden. Gai lan ist ein Gemüse, das in der asiatischen, insbesondere der chinesischen Küche häufig verwendet wird. Andere Namen für Gai lan sind Chinesischer Grünkohl, Chinesischer Brokkoli oder Kailaan.
Broccolini hat kleinere Röschen als Broccoli und lange, zarte Stiele. Das Geschmacksprofil ist leicht pfeffrig und süß. Er wird seit 1998 in den Vereinigten Staaten angebaut und hat sich zu einem beliebten Gemüse bei Köchen und Gastronomen im ganzen Land entwickelt.
Wie sein häufigerer Cousin Brokkoli ist Broccolini vollgepackt mit Nährstoffen, die Ihnen gut tun.
Wenn Sie den Geschmack von Brokkoli nicht mögen, aber trotzdem die gesundheitlichen Vorteile schätzen, sollten Sie Broccolini unbedingt probieren. Obwohl Broccolini in den USA früher nur selten zu finden war, können Sie ihn heute wahrscheinlich in Ihrem Supermarkt finden.
Wie Broccolini Ihre Gesundheit beeinflussen kann
Obwohl sich die beiden Gemüsesorten geschmacklich stark voneinander unterscheiden, kommt Broccolini in Sachen Nährwert nicht zu kurz.
Broccolini ist reich an den Vitaminen A und D, die dazu beitragen, dass Sie gesund bleiben und Ihr Immunsystem auf der Höhe ist. Vitamin A ist bekanntlich gut für die Gesundheit der Augen, und beide Vitamine tragen zu einer gesunden Haut bei.
Broccolini enthält außerdem viel Kalzium und Magnesium, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen. Als Kreuzblütler ist er reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe halten länger satt, helfen bei der richtigen Verdauung und beugen Verstopfung vor. Außerdem halten sie den Blutzuckerspiegel auf einem niedrigen Niveau.
Broccolini liefern auch Eiweiß. Eine Tasse Broccolini enthält die gleiche Menge an Eiweiß wie eine Tasse Reis. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Broccolini etwa die Hälfte der Kalorien einer Tasse Reis hat.
Broccolini enthält außerdem das Antioxidans Sulforaphan. Sulforaphan kann: ?
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Giftstoffe in Ihrem Körper neutralisieren
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Entzündungen zu reduzieren
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Schutz vor DNA-Mutationen, die zu Krebs führen
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Verlangsamen das mögliche Wachstum von Krebstumoren
Eine weitere Möglichkeit, wie Brokkoli den Körper vor Krebs schützen kann, ist ein Enzym namens Myrosinase. Dieses Enzym wird freigesetzt, wenn Sie Brokkoli essen. Es produziert krankheitsbekämpfende antioxidative Verbindungen, die nachweislich zur Bekämpfung von vier Krebsarten beitragen?
Die Aufnahme von Broccolini in Ihre Ernährung kann sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Er kann dazu beitragen, die Gehirnfunktion zu erhalten, das Nervensystem gesund zu halten und das Muskelwachstum zu fördern.
Wie man Broccolini kocht
Broccolini wird wegen seines hellen, pfeffrigen Geschmacks schnell zu einem beliebten Gemüse. Außerdem ist er recht einfach zuzubereiten.
Der beste Weg, die gesundheitlichen Vorteile von Broccolini zu erfahren, ist, ihn roh zu essen. Die Stiele, Blätter und Röschen sind alle essbar.
Sie können Ihren Broccolini auch dämpfen und als Beilage zu einer schmackhaften, nahrhaften Mahlzeit servieren.
Um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten, sollten Sie den Broccolini nicht länger als drei Minuten kochen oder dämpfen. Legen Sie ihn unmittelbar danach in ein Bad mit Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Nach dem Dämpfen können Sie auch eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl erhitzen und die Broccolini mit geschnittenem Knoblauch, rotem Pfeffer und roten Chiliflocken anschwenken, um eine köstliche, würzige Variante zu erhalten. Mit frischem Zitronensaft abschmecken. ?
Damit das Nährwertprofil von Broccolini in anderen Rezepten erhalten bleibt, können Sie diese Tipps für eine gesunde Küche befolgen:?
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Vermeiden Sie das Frittieren. Das Frittieren von Lebensmitteln wird mit Krebs in Verbindung gebracht. Dabei können sich krebserregende Stoffe auf den Lebensmitteln bilden.
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Verwenden Sie weniger tierische Fette. Die meisten tierischen Fette wie Butter und Käse enthalten ungesunde gesättigte Fettsäuren. Verwenden Sie lieber pflanzliche Fette wie Olivenöl, oder ersetzen Sie damit die Hälfte des Fettgehalts in Ihrem Gericht. ?
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Verwenden Sie Oliven- oder Rapsöl. Olivenöl ist herzgesund und senkt das Risiko von Fettleibigkeit. Sie können auch Rapsöl verwenden, wenn Sie einen neutralen Geschmack bevorzugen. ?
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Würzen Sie Ihr Essen auf natürliche Weise. Verwenden Sie beim Kochen Knoblauch, Kräuter, Zwiebeln und Zitrusfrüchte anstelle von Zucker, Salz und Soßen. So erhalten Sie ein geschmacksintensives Gericht ohne den zusätzlichen Müll.
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Beschränken Sie die Verwendung von Sahnesaucen. Es ist üblich, das Gemüse mit einer Käsesoße zu überziehen oder es mit einer Ranch-Soße zu übergießen, aber lassen Sie die zusätzlichen Kalorien nicht die Vorteile des Gemüses zunichte machen...
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Messen Sie Ihre Zutaten ab. Es ist verlockend, etwas Öl in eine Pfanne zu geben, ohne zu wissen, wie viel tatsächlich drin ist. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, Ihre kalorienreichen Speisen abzumessen, anstatt sie mit dem Auge zu messen.
