Angereicherte Lebensmittel sind Lebensmittel, denen Nährstoffe zugesetzt wurden. Dies kann ihren Nährwert erhöhen und Ihrer Gesundheit zugute kommen.
Was sind angereicherte Lebensmittel?
Angereicherte Lebensmittel sind mit Vitaminen, Mineralien und anderen Mikronährstoffen angereichert. Mikronährstoffe sind für viele wichtige Körperfunktionen notwendig. Ihr Körper kann Mikronährstoffe nicht selbst herstellen. Sie müssen mit der Nahrung aufgenommen werden.
Lebensmittelhersteller fügen ihren Produkten bei der Herstellung Mikronährstoffe zu. Sie stellen Chemikalien her, die Vitamine und Mineralien enthalten. Diese Chemikalien haben keinen erkennbaren Geschmack, keine Textur und keinen Geruch, wenn sie den Lebensmitteln zugesetzt werden.
Einige Lebensmittel enthalten von Natur aus bestimmte Mikronährstoffe, verlieren sie aber durch Kochen oder Lagerung. Bei der Anreicherung von Lebensmitteln fügen die Lebensmittelhersteller diese Nährstoffe wieder hinzu. Im Gegensatz zu angereicherten Lebensmitteln enthalten angereicherte Lebensmittel diese Nährstoffe nicht von Natur aus.
Warum werden Lebensmittel angereichert?
Durch die Anreicherung von Lebensmitteln mit Nährstoffen können Sie sich leichter mit dem versorgen, was Sie in Ihrer Ernährung brauchen. Diese Nährstoffe sind alle in anderen Lebensmitteln wie Fleisch und Gemüse enthalten. Kosten, Allergien, Ernährungsgewohnheiten, Ihr Umfeld und andere Faktoren können es schwierig machen, diese Lebensmittel in ausreichender Menge zu sich zu nehmen.
Die US-amerikanischen Lebensmittelhersteller reichern seit den 1920er Jahren Lebensmittel an, um ernährungsbedingten Krankheiten vorzubeugen.
Übliche angereicherte Lebensmittel
Die meisten angereicherten Lebensmittel sind verarbeitet und verpackt. Zu den gängigen gehören:?
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Frühstückscerealien
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Brot
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Eier
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Fruchtsaft
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Sojamilch und andere Milchalternativen
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Milch
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Joghurt
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Salz
Zu den Nährstoffen, die angereicherten Lebensmitteln zugesetzt werden, gehören:?
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Folsäure
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Vitamin A
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Vitamin B6?
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Vitamin B12
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Kalzium
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Vitamin D
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Vitamin E
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Eisen
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Jod
Gesundheitliche Vorteile von angereicherten Lebensmitteln
Die Vorteile von angereicherten Lebensmitteln sind unter anderem:
Sie sind kosteneffizient. Lebensmittel, die einen hohen Gehalt an bestimmten Nährstoffen aufweisen, können teuer sein. Fisch zum Beispiel ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, kann aber für manche Menschen zu teuer sein, um ihn regelmäßig zu kaufen.
Eier, Milch und andere Produkte können mit Omega-3-Fettsäuren angereichert werden. Diese Produkte kosten oft weniger und haben dennoch einen ähnlichen Nährwert.
?sie beugen ernährungsbedingten Krankheiten vor. Wenn man nicht genügend Nährstoffe zu sich nimmt, kann man einen Mangel erleiden. Angereicherte Lebensmittel haben dazu beigetragen, die Zahl der durch Nährstoffmangel bedingten Krankheiten wie Rachitis zu verringern.
Viele Menschen leiden jedoch immer noch unter Nährstoffmangel, d. h. sie nehmen gerade genug von einem Nährstoff zu sich, um einen vollständigen Mangel zu vermeiden. Möglicherweise essen Sie immer noch nicht so viel, wie Experten empfehlen?
Nährstoffmängel können gesundheitliche Probleme verursachen wie:?
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Eisenmangelanämie
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Typ-2-Diabetes
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Osteoporose (Knochenschwäche)
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Müdigkeit
Sie sind hilfreich in der Schwangerschaft. Schwangere Frauen brauchen mehr Nahrung als normal, weil sie ein wachsendes Baby ernähren. Selbst wenn man mehr isst, kann es sein, dass man trotzdem nicht genug Vitamine bekommt.
Angereicherte Lebensmittel können diese Lücke schließen. Vielen angereicherten Produkten ist beispielsweise Folsäure zugesetzt. Wenn Sie während der Schwangerschaft ausreichend Folsäure zu sich nehmen, verringert sich das Risiko von Geburtsfehlern.
?sie schützen ältere Erwachsene. Mit zunehmendem Alter nimmt der Körper weniger Vitamine und Mineralstoffe auf. Angereicherte Lebensmittel können dazu beitragen, einen gesunden Mikronährstoffspiegel aufrechtzuerhalten, um die Knochen zu stärken, die Verdauung zu fördern und Herzprobleme zu vermeiden.
Sie helfen Kindern beim Wachsen. Bei Kindern ist das Risiko eines Nährstoffmangels höher als bei Erwachsenen. Ihr Körper braucht genügend Vitamine und Mineralstoffe, um das Wachstum zu unterstützen. Angereicherte Lebensmittel können die Ernährung von Kindern zusätzlich zu einer ausgewogenen Ernährung unterstützen.
Sie helfen bei der Deckung des Nährstoffbedarfs. Einige wichtige Nährstoffe sind nur in tierischen Erzeugnissen oder in Lebensmitteln enthalten, die allergische Reaktionen hervorrufen. Angereicherte Lebensmittel tragen dazu bei, dass Sie genügend Nährstoffe zu sich nehmen, wenn Sie Vegetarier oder laktoseintolerant sind oder andere diätetische Bedürfnisse haben.
Grenzwerte für angereicherte Lebensmittel
Angereicherte Lebensmittel können Ihre Gesundheit nur begrenzt verbessern und schützen.
Sie werden ungesunden Lebensmitteln zugesetzt. Nur weil ein Lebensmittel angereichert ist, heißt das nicht, dass es gesund ist. Angereicherte Lebensmittel sind in der Regel stark verarbeitet. Sie enthalten oft viel Zucker, Fett, Natrium und andere Zutaten, die zu Problemen wie Fettleibigkeit führen können.
Risiko einer Vitaminüberdosierung. Es kann sein, dass Sie zu viele Vitamine und Mineralstoffe über Ihre Ernährung aufnehmen, was schädlich sein kann. Dies ist wahrscheinlicher, wenn Sie Nahrungsergänzungsmittel wie Tabletten einnehmen, als wenn Sie angereicherte Lebensmittel essen.
Prüfen Sie die Produktetiketten. Versuchen Sie, keine Lebensmittel zu essen, die mehr als das 200-fache der täglich empfohlenen Menge eines Nährstoffs enthalten.
Angereicherte Lebensmittel sollten nur ein Teil einer insgesamt gesunden Lebensweise sein. Versuchen Sie, so viele Nährstoffe wie möglich aus unverarbeiteten Lebensmitteln wie Obst und Gemüse aufzunehmen.
