Ziegenrohmilch wird von Ziegen gewonnen und nicht pasteurisiert, um Bakterien und andere potenziell schädliche Keime zu entfernen. Aus diesem Grund ist sie in den meisten Bundesstaaten verboten, da sie ein Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten darstellt. Viele Befürworter von Ziegenrohmilch behaupten jedoch, dass die nützlichen Bakterien und Enzyme zu einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen beitragen. Es wird angenommen, dass Ziegenrohmilch eine gesunde Verdauung fördert und Allergien lindert, die mit verarbeiteten Milchprodukten in Verbindung gebracht werden, doch bedarf es weiterer Untersuchungen, um diese Behauptungen zu untermauern.
Nährwertangaben
Eine Tasse Ziegenrohmilch enthält:
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Kalorien: 168
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Eiweiß: 9 Gramm
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Fett: 10 Gramm
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Kohlenhydrate: 11 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 11 Gramm
Rohe Ziegenmilch ist eine gute Quelle für:
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Kalzium
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Eisen
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Vitamin C
Ziegenrohmilch ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. Studien haben gezeigt, dass Vitamin A das Risiko für Krankheiten wie Katarakte, Durchfall, Masern und Brustkrebs senken kann.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Ziegenrohmilch
Ziegenrohmilch ist eine reichhaltige Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen. Da Ziegenrohmilch jedoch nicht pasteurisiert ist, kann sie auch eine Quelle für lebensmittelbedingte Krankheiten sein. Der Verzehr von Ziegenrohmilch hat u. a. folgende Vorteile:
Verbesserte Verdauung
Befürworter von Ziegenrohmilch behaupten, dass die nützlichen Bakterien und Enzyme, die durch den Verzicht auf Pasteurisierung erhalten bleiben, für das menschliche Darmmikrobiom wichtig sind. Berichte über eine verbesserte Verdauung durch den Verzehr von Ziegenrohmilch bedürfen jedoch weiterer wissenschaftlicher Untersuchungen, um diese Behauptungen zu untermauern.
Hypoallergene Eigenschaften
Im Vergleich zu Kuhmilch, die ein häufiges Allergen für Säuglinge und Kinder sein kann, hat Ziegenmilch nachweislich hypoallergene Eigenschaften. Die Forschung legt nahe, dass Personen, die auf Kuhmilch allergisch reagieren, Ziegenmilch eher vertragen.
Bessere Ernährung
Ziegenrohmilch hat eine ähnliche Proteinzusammensetzung wie Muttermilch und enthält eine Fülle von Nährstoffen. Im Vergleich zu Kuhmilch wies Ziegenmilch mehrere ernährungsphysiologisch wünschenswerte Eigenschaften auf. Rohe Ziegenmilch wies jedoch einen niedrigeren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren auf als Kuhmilch.
Mögliche Risiken von Ziegenrohmilch
In vielen Staaten ist der Verkauf von Ziegenrohmilch aufgrund von Gesundheits- und Sicherheitsbedenken verboten. Nur ein Staat, Oregon, erlaubt den Verkauf von Ziegenrohmilch in jedem Einzelhandelsgeschäft.
Da Ziegenrohmilch nicht pasteurisiert ist, sollten Sie vor dem Verzehr Ihren Arzt konsultieren. Beachten Sie die folgenden Punkte, bevor Sie Ziegenrohmilch zubereiten oder trinken:
Lebensmittelbedingte Krankheiten
Da Ziegenrohmilch nicht pasteurisiert wird, um Bakterien zu entfernen, kann sie Infektionen mit schädlichen Bakterien wie E. coli, S. aureus, Salmonellen und anderen verursachen. Darüber hinaus wurde Ziegenrohmilch auch mit mehreren Fällen von durch Zecken übertragener Enzephalitis in Kroatien und Deutschland in Verbindung gebracht.
Bedenken in der Schwangerschaft
Der Verzehr von Rohmilch erhöht das Risiko, dass schwangere Frauen Komplikationen durch Listeria-Bakterien erleiden. Schwangere Frauen, die sich mit Listerien infizieren, können eine Fehlgeburt erleiden, erkranken oder ihr Neugeborenes töten, auch wenn sie sich nicht krank fühlen. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, sollten Sie sich nach einer Alternative zu Ziegenrohmilch umsehen.
