Oliven sind eine Frucht des Olivenbaums, der im Mittelmeerraum, in den Tropen und Zentralasien sowie in Teilen Afrikas wächst. Forscher haben in Spanien Olivenkerne gefunden, die 8.000 Jahre alt sind, und archäologische Funde deuten darauf hin, dass frühe Zivilisationen bereits 2500 v. Chr. Olivenbäume als Kulturpflanze anbauten.
Rohe Oliven sind viel zu bitter, um sie zu essen, und können erst nach einer Verarbeitung genossen werden, in der Regel durch Einlegen oder Beizen. Die meisten Oliven werden zu Olivenöl verarbeitet, aber einige Oliven werden auch konserviert, um sie in Speisen zu verwenden, insbesondere in der mediterranen Küche. Grüne Oliven sind Oliven, die geerntet werden, bevor sie voll ausgereift sind. Ihr ausgeprägter Geschmack ist zum Teil darauf zurückzuführen, dass sie in Lauge eingeweicht werden, bevor sie in Öl eingelegt werden.
Gesundheitliche Vorteile
Oliven haben ein einzigartiges Aroma mit einem scharfen, salzigen Geschmack. Aber sie sind nicht nur eine köstliche Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten, sondern auch unglaublich gesund. Trotz ihres hohen Natriumgehalts enthalten Oliven nur wenig Cholesterin und sind vollgepackt mit Nährstoffen, die dem Körper guttun. Hier sind nur einige der gesundheitlichen Vorteile, die Sie durch den Verzehr grüner Oliven genießen können:
Kann das Risiko für Herzkrankheiten senken
Die mediterrane Ernährung ist reich an Oliven. Studien zeigen, dass Frauen, die sich mediterran ernähren, ein deutlich geringeres Risiko haben, an Herzkrankheiten zu erkranken.
Eine Erklärung dafür könnte sein, dass Oliven wenig Cholesterin enthalten, das mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wird. Eine andere mögliche Erklärung ist, dass Oliven eine gute Quelle für einfach ungesättigte Fette sind, die nach Angaben der American Heart Association die Herzgesundheit verbessern können.
Reduziert chronische Entzündungen
Chronische Entzündungen spielen bei vielen Krankheiten, wie rheumatoider Arthritis und Psoriasis, eine wichtige Rolle. Oliven können dazu beitragen, chronische Entzündungen zu reduzieren und die Symptome dieser und anderer Erkrankungen zu lindern.
Oliven sind reich an Antioxidantien, die nachweislich bei chronischen Entzündungen helfen. Zwei Arten von Antioxidantien, die in Oliven enthalten sind, Hydroxytyrosol und Oleanolsäure, haben sich in Tierversuchen als wirksam bei der Verringerung von Entzündungen erwiesen. Studien haben gezeigt, dass die Oleanolsäure bei Tieren nicht nur Entzündungen hemmt, sondern auch die Gesundheit der Leber fördert und den Fettgehalt im Blut reguliert.
Ernährung
Oliven sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette. Sie sind außerdem reich an Nährstoffen, darunter:
-
Eisen
-
Kupfer
-
Vitamin E
-
Kalzium
Nährstoffe pro Portion
Eine grüne Olive enthält:
-
Kalorien: 10
-
Fett: 1 Gramm
-
Cholesterin: 0 Milligramm
-
Natrium: 110 Milligramm
-
Kohlenhydrate: 1 Gramm
-
Ballaststoffe: 0 Gramm
-
Zucker: 0 Gramm
-
Eiweiß: 0 Gramm
Portionsgrößen
Obwohl Oliven in moderaten Mengen im Allgemeinen gesund sind, ist es wichtig, daran zu denken, dass sie viel Fett und Natrium enthalten. Eine einzige grüne Olive enthält 110 Milligramm Natrium, und dieser Salzgehalt kann sich schnell summieren. Die Centers for Disease Control empfehlen, dass Erwachsene weniger als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen.
Die CDC schätzt, dass 90 Prozent der amerikanischen Erwachsenen zu viel Natrium zu sich nehmen, was mit erhöhtem Blutdruck und Blähungen in Verbindung gebracht wird.
Achten Sie beim Verzehr von grünen Oliven auf die Portionsgröße und gleichen Sie Ihre Natriumaufnahme durch den Verzehr kaliumreicher Lebensmittel aus.
Wie man grüne Oliven zubereitet
Gekaufte Oliven können in Maßen allein verzehrt werden oder in Kombination mit vielen verschiedenen Lebensmitteln für einen einzigartigen, salzigen Geschmack sorgen. Versuchen Sie, grüne Oliven zu verwenden:
-
Pizza
-
Nudelsalat
-
Griechischer Salat
-
Kartoffelsalat
-
Spaghetti puttanesca
