Was ist Rapsöl?
Rapsöl ist ein Öl, das aus gemahlenen Rapssamen gewonnen wird. Rapsöl ist eines der besten Öle für die Herzgesundheit und enthält weniger gesättigte Fettsäuren als jedes andere in den USA übliche Öl. Eine Reduzierung der gesättigten Fettsäuren trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.
Vorteile von Canolaöl
Rapsöl ist auch sehr reich an gesünderen ungesättigten Fetten. Es hat einen höheren Gehalt an der Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) als jedes andere Öl außer Leinsamenöl. ALA ist in Ihrer Ernährung besonders wichtig, da Ihr Körper sie nicht selbst herstellen kann.
Studien zeigen, dass ALA durch ihre Wirkung auf Blutdruck, Cholesterin und Entzündungen zum Schutz des Herzens beitragen kann. Die FDA erlaubt den Herstellern von Rapsöl, ihre Produkte mit einer qualifizierten gesundheitsbezogenen Angabe zu kennzeichnen, die besagt, dass es "begrenzte und nicht schlüssige" wissenschaftliche Beweise dafür gibt, dass der Austausch von gesättigten Fetten gegen die gleiche Menge Rapsöl das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann.
Kochen mit Rapsöl
Wegen seines leichten Geschmacks, seines hohen Rauchpunkts und seiner geschmeidigen Konsistenz ist Rapsöl eines der vielseitigsten Speiseöle. Sie können es für eine Reihe von Gerichten und Zubereitungsarten verwenden, z. B:
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als Speiseöl zum Sautieren, Braten, Grillen und Backen
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In Salatdressings, Soßen und Marinaden
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Zum Beschichten von Pfannen für antihaftbeschichtetes Backen
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Anstelle von festen Fetten (wie Margarine und Butter) in Rezepten
Nachteile von Rapsöl
Da Rapsöl reich an Omega-6-Fettsäuren ist, die in vielen Lebensmitteln vorkommen, kann es die Menge an Omega-6-Fettsäuren in Ihrer Ernährung im Vergleich zur Menge an Omega-3-Fettsäuren erhöhen. Einige Studien zeigen, dass ein hohes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 das Risiko für bestimmte Krankheiten und Leiden wie Alzheimer, Fettleibigkeit und Herzkrankheiten erhöhen kann.
Rapsöl ist außerdem stark raffiniert. Das bedeutet, dass das Öl durch ein Verfahren gewonnen wird, bei dem Hitze und Chemikalien eingesetzt werden, um das Öl zu extrahieren. Dies kann zu einer Verringerung des Nährstoffgehalts des Öls führen.
Auf einigen Internetseiten wird behauptet, dass Rapsöl einen hohen Anteil an Erucasäure enthält, einer Substanz, die für den Menschen giftig sein und zu Erkrankungen führen kann, die von Atemwegsbeschwerden bis hin zur Erblindung reichen. Tatsächlich liegt der Gehalt an Erucasäure jedoch weit unter den FDA-Normen.
Rapsöl Ernährung
Rapsöl hat nicht nur einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren (9-11 %), sondern auch einen sehr hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (63 %), einem gesunden Fett. Ein weiterer Pluspunkt: Rapsöl enthält Phytosterine, Moleküle, die die Aufnahme von Cholesterin in Ihrem Körper verringern.
Der Anteil an gesättigten Fettsäuren ist bei Rapsöl im Vergleich zu anderen Ölen am niedrigsten:
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Rapsöl enthält 7% gesättigte Fettsäuren
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Sonnenblumenöl enthält 9% gesättigte Fettsäuren
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Maisöl enthält 13% gesättigte Fettsäuren
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Olivenöl enthält 14% gesättigte Fettsäuren
Rapsöl-Alternativen
Wenn Sie sich bei Rapsöl unsicher sind, können Sie stattdessen auch andere Alternativen ausprobieren. Wenn Sie mit Hitze kochen, sollten Sie dies in Betracht ziehen:
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Kokosnussöl
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Olivenöl
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Avocadoöl
Für Rezepte ohne Hitze, wie z.B. Salatdressings, probieren Sie es aus:
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Leinsamenöl
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Walnussöl
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Hanfsamenöl
