Schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum) haben in den Vereinigten Staaten eine interessante Geschichte. Während sie in Europa schon seit Jahrhunderten ein beliebter Snack sind, waren diese violett-schwarzen Beeren in den USA bis vor kurzem illegal. Jetzt erleben sie ein Comeback.
Schwarze Johannisbeeren sind in den gemäßigten Zonen Nordeuropas und Nordasiens heimisch. Schriftliche Aufzeichnungen über ihre Verwendung reichen bis in die 1500er Jahre zurück. In den USA wurden sie einst angebaut, aber in den frühen 1910er Jahren verboten, nachdem entdeckt worden war, dass sie einen Pilz beherbergt, der Weißkiefern abtötet. Das Verbot blieb in den meisten Bundesstaaten jahrelang bestehen, und die Beere ist in den USA nach wie vor unüblich.
Schwarze Johannisbeeren haben einen starken Geschmack, den viele als gewöhnungsbedürftig bezeichnen. Obwohl sie normalerweise einen säuerlichen Geschmack haben, werden sie süß, wenn sie reif sind. Außerdem sind sie reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die alle einen großen Nutzen für die Gesundheit haben.
Gesundheitliche Vorteile
Schwarze Johannisbeeren sind reich an Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen. Anthocyane verleihen schwarzen Johannisbeeren ihre charakteristische dunkle Farbe und bekämpfen freie Radikale im Körper, indem sie oxidativen Stress und Zellschäden verringern.
Schwarze Johannisbeeren haben einen der höchsten Antioxidantienwerte bei Obst, was sie zu einem wirksamen Mittel zur Behandlung oder Vorbeugung einer Reihe von Gesundheitsproblemen macht.
Einige der gesundheitlichen Vorteile von schwarzen Johannisbeeren sind
Gesundheit des Immunsystems
Schwarze Johannisbeeren sind reich an Antioxidantien, darunter Vitamin C. Zusammen mit den Anthocyanen in schwarzen Johannisbeeren können diese Antioxidantien dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken, so dass der Körper Infektionen und Viren besser bekämpfen kann.
Geringere Entzündungen
Schwarze Johannisbeeren sind reich an einer Omega-6-Fettsäure namens Gamma-Linolensäure. Diese Verbindung kann dazu beitragen, Entzündungen zu verringern und die Symptome von Entzündungskrankheiten wie rheumatoider Arthritis zu lindern. Einige Studien haben auch gezeigt, dass Gamma-Linolensäure dazu beiträgt, Gelenkschmerzen und Steifheit bei Menschen mit Arthritis zu lindern.
Gesundheit der Augen
Anthocyanreiche schwarze Johannisbeeren können bei der Behandlung des Glaukoms helfen, einer der häufigsten Ursachen für Erblindung. Das Antioxidans erhöht die Durchblutung der Augen und kann dazu beitragen, das Fortschreiten des Glaukoms zu verlangsamen. Gamma-Linolensäure, Linolsäure (die in Vitamin C enthalten ist) und andere Antioxidantien können ebenfalls dazu beitragen, trockene Augen und Ermüdungserscheinungen der Augen zu lindern.
Geringeres Risiko für Herzkrankheiten
Die Aufnahme von schwarzen Johannisbeeren in die Ernährung kann dazu beitragen, die Gesundheit des Herzens zu verbessern und das Risiko für Herzkrankheiten zu verringern. Einige Studien zeigen, dass Johannisbeersamenöl dazu beitragen kann, den Gesamtcholesterinspiegel zu senken und die Triglyceride im Blut zu reduzieren.
Gesundheit für die Verdauung
Schwarze Johannisbeeren enthalten lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die beide für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Während die löslichen Ballaststoffe die Verdauung verlangsamen, so dass der Darm mehr Nährstoffe aufnehmen kann, sorgen die unlöslichen Ballaststoffe dafür, dass die Dinge im Verdauungssystem in Bewegung bleiben. Sie tragen auch dazu bei, die Ansammlung von Giftstoffen zu verhindern und das Risiko von Darmkrebs zu verringern.
Diabetes-Management
Schwarze Johannisbeeren haben einen hohen Gehalt an Mangan, einem wichtigen Mineralstoff zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Mangan kann die richtige Insulinausschüttung unterstützen und den Blutzuckerspiegel von Menschen mit Typ-2-Diabetes ausgleichen.
Geringeres Krebsrisiko
Die Antioxidantien in schwarzen Johannisbeeren helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Sie tragen auch dazu bei, Zellschäden zu verringern, die sonst zu bestimmten Krebsarten führen können. Die Anthocyane in schwarzen Johannisbeeren können sogar dazu beitragen, die Entwicklung bestehender Krebszellen in der Leber zu verlangsamen.
Ernährung
Schwarze Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und enthalten etwa 56 % des empfohlenen Tagesbedarfs in einer einzigen Portion. Vitamin C spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit und das Funktionieren des Immunsystems.
Weitere Vitamine und Mineralstoffe in der Frucht sind:
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Eisen
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Kalzium
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Phosphor
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Magnesium
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Mangan
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Vitamin B1 (Thiamin)
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Vitamin B2 (Riboflavin)
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Vitamin B5 (Pantothensäure)
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Vitamin B6 (Pyridoxin)
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Vitamin A
Schwarze Johannisbeeren enthalten auch geringe Mengen an Folsäure, Vitamin B3 (Niacin) und Zink.
Nährstoffe pro Portion
Eine Viertel-Tasse schwarze Johannisbeeren enthält:
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Kalorien: 18
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Eiweiß: 0 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 4 Gramm
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Ballaststoffe: 2 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Worauf ist zu achten?
Obwohl schwarze Johannisbeeren viele wichtige Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthalten, können sie bei manchen Menschen die Blutgerinnung verlangsamen. Wenn Sie eine Blutungsstörung haben oder blutverdünnende Medikamente wie Aspirin einnehmen, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie schwarze Johannisbeeren in Ihren Speiseplan aufnehmen.
Schwarze Johannisbeeren können auch den Blutdruck senken. Obwohl dies im Allgemeinen als gesundheitsfördernd angesehen wird, kann es zu Problemen führen, wenn Sie einen niedrigen Blutdruck haben oder Blutdruckmedikamente einnehmen. Niedriger Blutdruck kann zu Schwindel, Ohnmacht, schneller Atmung und verschwommener Sicht führen.
Wie man schwarze Johannisbeeren isst
Getrocknete schwarze Johannisbeeren sind wahrscheinlicher als frische, aber einige Geschäfte führen sie. Wenn Sie diese Beeren frisch kaufen, achten Sie auf eine dunkelviolette, glänzende Schale. Denken Sie daran, dass schwarze Johannisbeeren nach dem Pflücken schnell verderben können. Sie können diesen Prozess verlangsamen, indem Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Schwarze Johannisbeeren haben zwar einen kräftigen Geschmack, aber wenn sie reif sind, kann man sie auch roh essen. Sie können sie auch in einer Vielzahl von Rezepten verwenden. Einige Zubereitungsmöglichkeiten für schwarze Johannisbeeren sind:
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Kochen mit Zucker und anderen Früchten zu einer Marmelade
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Backen von Muffins, schnellen Broten oder Obstkuchen
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Frischen schwarzen Johannisbeersaft herstellen
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Herstellung eines erfrischenden Johannisbeersorbet oder -eis
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Mischen mit Wodka für einen fruchtigen Twist
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Zubereitung einer Sauce für Moorhuhn oder Ente
