Die Menschen essen schon seit Tausenden von Jahren Rindfleisch. Die ersten domestizierten Rinder lebten vor fast 10.000 Jahren im Nahen Osten, bevor sie durch Migration nach Afrika gelangten.
Es war eine lange Reise von der Savanne bis auf den Esstisch. Rindfleisch sieht heute wahrscheinlich ganz anders aus als in den frühen Tagen der Landwirtschaft. Aber Rindfleisch ist immer noch eine wichtige Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien.
Gesundheitliche Vorteile
Rindfleisch ist eine gute Quelle für Eiweiß und andere Nährstoffe, enthält aber auch viel Cholesterin und gesättigte Fette, die zu Fettablagerungen im Blut führen können.
Rindfleisch kann ein gesunder Bestandteil Ihrer Ernährung sein, sollte aber in Maßen verzehrt werden. Nach Ansicht von Experten der Harvard University "gibt es eine Reihe von Belegen für einen klaren Zusammenhang zwischen einem hohen Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch und einem höheren Risiko für Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes und vorzeitigen Tod".
Der Verzehr von Rindfleisch erhöht also insgesamt das Gesundheitsrisiko. Der Verzehr von Rindfleisch hat jedoch einige Vorteile, wenn Sie es in kleinen Portionen essen und magere Stücke wählen.
Gesundheit des Blutes
Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen. Das im Rindfleisch enthaltene Eisen hilft dem Körper bei der Produktion von Hämoglobin, einem Protein, das dem Blut hilft, Sauerstoff von der Lunge in den Rest des Körpers zu transportieren. Wenn Sie nicht genügend Eisen zu sich nehmen, besteht die Gefahr einer Eisenmangelanämie, d. h. Ihr Körper wird nicht ausreichend mit Sauerstoff versorgt. Sie könnten sich müde, lustlos, schwach und geistig benebelt fühlen.
Der Verzehr von Rindfleisch kann dazu beitragen, Eisenmangelanämie bei gefährdeten Personen zu verhindern.
Immunität und Heilung
Rindfleisch ist eine gute Quelle für Zink, das der Körper benötigt, um beschädigtes Gewebe zu heilen und ein gesundes Immunsystem zu unterstützen. Auch Kinder und Jugendliche brauchen gesunde Mengen an Zink, damit sie gedeihen und wachsen können.
Muskelfunktion
Eiweiß ist wichtig für die Gesundheit der Muskeln. Es baut das Muskelgewebe wieder auf, das durch die Abnutzung im täglichen Leben auf natürliche Weise verloren geht. Eiweiß hilft auch beim Muskelaufbau und ist besonders hilfreich, wenn Sie Krafttraining betreiben.
Eine einzige Portion Rindfleisch liefert die empfohlene Tagesmenge an Eiweiß und hilft, den Verlust von Muskelmasse zu verhindern. Der Verlust von Muskelmasse kann dazu führen, dass man sich schwächer fühlt und Schwierigkeiten hat, das Gleichgewicht zu halten, besonders wenn man 55 Jahre oder älter ist.
Ernährung
Nährstoffe pro Portion
Das Nährwertprofil von Rindfleisch variiert ein wenig, je nachdem, wie man es zubereitet. Im Durchschnitt enthält eine Portion Rindfleisch von vier Unzen jedoch Folgendes:
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Kalorien: 265
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Eiweiß: 21 Gramm
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Fett: 19 Gramm
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Kohlenhydrate: 0 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Mit einer Portion Rindfleisch erhalten Sie außerdem 12 % der empfohlenen Tagesdosis Eisen sowie die folgenden Vitamine und Mineralstoffe:
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Phosphor
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Vitamin B3
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Vitamin B6
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Vitamin B12
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Zink
Portionsgrößen
Eine Portion Rindfleisch besteht aus nur vier Unzen, was einem Viertelpfund Burger entspricht. Da rotes Fleisch mit so vielen Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht wird, ist es wichtig, die Portionsgröße auf diese Menge oder weniger zu beschränken.
Wie man Rindfleisch zubereitet
Um die ernährungsphysiologische Wirkung von Rindfleisch mit weniger Cholesterin und gesättigten Fettsäuren zu erhalten, wählen Sie magerere Teilstücke. Achten Sie auf Teilstücke, die mit "extra mager" oder "mager" gekennzeichnet sind, und wählen Sie immer Stücke mit dem geringsten sichtbaren Fett.
Schneiden Sie so viel sichtbares Fett wie möglich ab, bevor Sie das Rindfleisch kochen. Durch das Garen schmilzt ein Großteil des restlichen Fettes weg. Wählen Sie eine Garmethode wie Grillen, Braten oder Rösten, bei der das Rindfleisch auf einem Rost liegt und das Fett in eine Pfanne abtropfen kann.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie mageres Rindfleisch zubereiten können:
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Mischen Sie eine fettarme Marinade aus Rotwein, Zitronensaft oder Sojasauce und braten Sie das Rindfleisch im Ofen.
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Rindfleischstücke mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen einreiben und dann auf dem Grill zubereiten.
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Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke, schneiden Sie etwas Gemüse und stecken Sie es auf Spieße, um leckere Rindfleischspieße zu erhalten.
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Roastbeef, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
