Sie haben schon von Erdnussbutter-Gelee-Sandwiches gehört (und wahrscheinlich auch schon gegessen). Was ist mit Mandelbutter und Marmelade? Mandelbutter wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt. Es ist ein beliebter Brotaufstrich, der eine nussige Alternative für Menschen mit Erdnussallergien darstellt, aber auch für Menschen, die den Geschmack von Mandeln mögen.
Mandelbutter wird aus gemahlenen, gerösteten Mandeln hergestellt, den Samen des Prunus dulcis-Baums. Die Bäume haben rosa oder weiße Blüten und tragen Früchte. Die Mandeln sind die steinartigen Kerne in der Mitte der Früchte.
Mandeln haben eine lange Geschichte als gesunder Snack und werden bereits in alten Texten erwähnt, unter anderem in der Bibel. Die Bäume wachsen in vielen Ländern, darunter Spanien, Portugal, Italien und die Vereinigten Staaten. In den Vereinigten Staaten ist Kalifornien der einzige Staat, der Mandeln anbaut.
Mandelbutter kann in Sandwiches, Aufstrichen und vielen süßen und herzhaften Rezepten verwendet werden. Sie kann auch als Dip für frisches Obst und Gemüse verwendet werden.
Gesundheitliche Vorteile
Da Mandelbutter aus gemahlenen Mandeln hergestellt wird, hat sie viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile wie ganze Mandeln. Obwohl Mandelbutter viele Kalorien enthält, ist sie reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die für die Gesundheit wichtig sind.
Einige der gesundheitlichen Vorteile von Mandelbutter sind:
Vorbeugung von Herzkrankheiten
Mandelbutter ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fette tragen dazu bei, das LDL-Cholesterin (das schlechte") zu senken und das HDL-Cholesterin (das gute") zu erhöhen.
Viele andere Nährstoffe in Mandelbutter tragen ebenfalls zur Verbesserung der Herzgesundheit und zur Senkung des Risikos für Herzkrankheiten bei. Omega-3-Fettsäuren tragen dazu bei, Herzrhythmusstörungen vorzubeugen. Vitamin E kann dazu beitragen, die Bildung von Plaque in den Arterien zu verhindern. L-Arginin kann dazu beitragen, die Gesundheit der Arterienwände zu verbessern.
Gesundheit der Knochen
Mandelbutter (ungesalzen) enthält 60 Milligramm Kalzium pro Esslöffel, was 5 % des empfohlenen Tagesbedarfs entspricht. Kalzium ist wichtig für die Gesundheit Ihrer Knochen. Das in Mandelbutter enthaltene Magnesium trägt außerdem dazu bei, dass der Körper Kalzium besser aufnehmen kann.
Blutzuckerkontrolle
Mandeln können helfen, den Blutzucker- und Insulinspiegel nach dem Essen zu kontrollieren. Das in Mandelbutter enthaltene Magnesium kann auch dazu beitragen, die Insulinempfindlichkeit zu erhöhen. Dies kann dazu beitragen, das Risiko für die Entwicklung von Diabetes zu senken.
Geringeres Risiko für einige Krankheiten
Mandelbutter enthält mehr Vitamin E als viele andere Nussbutterarten. Vitamin E ist ein Antioxidans, das zur Vorbeugung von Diabetes, Fettleibigkeit und bestimmten Krebsarten beitragen kann. Mandelbutter enthält auch antioxidative Verbindungen wie Flavonoide und Polyphenole.
Ernährung
Mandelbutter ist reich an Vitamin E und enthält etwa 26 % des empfohlenen Tagesbedarfs in einer einzigen Portion. Vitamin E kann zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Mandelbutter enthält außerdem Omega-3-Fettsäuren, Pflanzensterole und L-Arginin.
Omega-3-Fettsäuren sind essenzielle Fette, die Ihr Körper braucht, aber nicht selbst herstellen kann. Sie spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Gehirn und Augen. Pflanzensterine verhindern, dass Cholesterin in den Blutkreislauf aufgenommen wird. L-Arginin spielt viele wichtige Rollen in Ihrem Körper, z. B. unterstützt es die Wundheilung, hilft den Nieren, Abfallstoffe auszuspülen, und entspannt die Blutgefäße, um die Durchblutung zu verbessern.
Wie andere Nussbutter enthält auch Mandelbutter viel gesundes, ungesättigtes Fett und nur eine geringe Menge gesättigtes Fett.
Der cremige Aufstrich enthält außerdem viele Vitamine und Mineralstoffe, wie z. B.:
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Kalium
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Kalzium
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Mangan
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Magnesium
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Eisen
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Vitamin E
Nährstoffe pro Portion
1 Esslöffel einfache, ungesalzene Mandelbutter (16 Gramm) enthält
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Kalorien: 98
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Eiweiß: 3,4 Gramm
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Fett: 9 Gramm
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Kohlenhydrate: 3 Gramm
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Ballaststoffe: 1,6 Gramm
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Zucker: 0,7 Gramm
Worauf ist zu achten?
Mandelbutter hat zwar viele gesundheitliche Vorteile, aber es gibt auch einige Dinge, auf die man achten sollte. Ein wichtiger Punkt, auf den Sie achten sollten, ist die Zutatenliste. Vielen Marken im Supermarkt sind Zucker oder Öle zugesetzt, die zusätzliche Kalorien und Fett enthalten.
Viele Menschen sind auch allergisch gegen Baumnüsse, wie z. B. Mandeln. Zu den Symptomen einer Baumnussallergie gehören:
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Übelkeit
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Kurzatmigkeit
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Juckender Mund, Zunge, Rachen oder Augen
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Schwierigkeiten beim Schlucken
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Anaphylaxie
Wenn Sie auf andere Nüsse allergisch sind, bedeutet das nicht unbedingt, dass Sie auch auf Mandeln allergisch sind. Seien Sie vorsichtig mit Mandelbutter oder vermeiden Sie sie, bis Sie sicher wissen, ob Sie eine Allergie haben.
Mandeln (und Mandelbutter) enthalten außerdem viele Oxalate. Wenn Sie in der Vergangenheit an Nierensteinen gelitten haben oder ein Risiko für die Entstehung von Nierensteinen haben, sollten Sie Mandelbutter meiden oder die Verzehrmenge einschränken.
Wie man Mandelbutter zubereitet
Mandelbutter finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften, normalerweise dort, wo Sie auch Erdnussbutter und andere Nussbutteraufstriche finden. Viele Marken von Mandelbutter enthalten nur gemahlene, geröstete Mandeln. Einige Marken enthalten Salz oder Zucker als Geschmacksverstärker. Einigen "rührfreien" Mandelbuttersorten wird Öl zugesetzt, damit sich die Mandelbutter nicht entmischt und die Konsistenz geschmeidiger und streichfähiger wird.
Sie können Ihre eigene Mandelbutter zu Hause herstellen, indem Sie ganze, geröstete Mandeln mehrere Minuten lang in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer mahlen. Möglicherweise müssen Sie den Mixvorgang von Zeit zu Zeit unterbrechen, um die Ränder abzuschaben. Je länger Sie die Mandeln mixen, desto geschmeidiger wird das Ergebnis.
Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Salz in die Mandelbutter geben. Sie können auch Zucker, Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um die Butter zu süßen. Auch Gewürze - wie Vanille, Zimt oder Muskatnuss - können für zusätzlichen Geschmack sorgen. Selbst gemachte Mandelbutter kann bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mandelbutter kann als Ersatz für Erdnussbutter auf Sandwiches verwendet werden, wobei Gelee oder Bananenscheiben für zusätzlichen Geschmack sorgen. Sie können auch Apfelscheiben oder Selleriestangen in Mandelbutter eintauchen, um einen gesunden Snack zu erhalten.
Es gibt viele Möglichkeiten, Mandelbutter in die Ernährung einzubeziehen, wie zum Beispiel:
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Hinzufügen von Mandelbutter zu Smoothies
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Mischen von Mandelbutter mit Sojasauce und Honig für eine asiatische Dip-Sauce
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Brownies oder Kekse mit Mandelbutter zubereiten
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Mandelbutter in Haferflocken oder Müsli einrühren
